Forismatic as hell

Я обходила Vegetarian Snack Bar в Гааге до последнего... Последнего рабочего дня!
А сегодня угостила себя Кармой - это их фирменная шаверма в булке. Божественная.
Сегодня можно.
А коллег угощала брауни. Все съели пальцы (а я шоколадную выпечку совсем не люблю, чисто для коллег и пекла).

Всё собираюсь написать о моём завтраке. Жутко довольна им, - это прямо то, что доктор прописал - мега полезно, и голод до самом обеда больше не мучает.
Рецепт менялся потихоньку, с тем, как я просматривала всё больше видео дорогого доктора Грегера и ещё где что-то видела-читала.

Начинала я просто с обычной каши.
Я варила кашу и из целого зерна - например коричневого риса, и из хлопьев. Из хлопьев варить, конечно, удобнее всего для работающего человека - 10 минут, и готово.
Покупала разные хлопья в биологическом, чаще всего мешала 2-3 варианта. Но дешевле всего оказалось покупать био-мюсли (это те же хлопья) в простом супермаркете. Они стоят около 1,70 за пачку 500 гр.

Экспериментировала, как уже написала выше, добавляла разное. Специи - для полезности. Наслушалась у Грегера про куркуму, и стала её вообще куда только возможно класть, вот и в кашу она тоже попала в небольших количествах.

Каша - она не обидится, в неё практически всё можно запихать!
Но я с утра люблю слегка сладкий вариант. Поэтому сложился такой рецепт.

4/5 стакана мюсли или хлопьев на ваш вкус
несколько столовых ложек омега-микса*
[Специи по вкусу/потребностям]
1 ч.л. корицы
1 ч.л. пудры скользкого вяза (slippery elm)
чуток сафрана
чуток куркумы

{Все ингредиенты смешать и положить в кастрюльку.}

{Поставить на рассекатель огня (от пригорания), залить кипятком, чтобы где-то воды было выше на 1 см. Варить после закипания под крышкой на самом медленном огне 10-15 минут (у меня время варки зависит от того, буду ли я в душе мыть голову :)))
После звонка таймера выключить огонь, накрыть полотенцем и оставить стоять.}

{Перед выходом на работу - добавить чуть-чуть соли, 2/3 Ст.л. подсластителя (я использую разные растительные сиропы - рисовый, финиковый...), перемешать, положить в банку/контейнер, дождаться прихода на работу и съесть за компом!}

Омега Микс
Про омега микс. Это просто смесь всяких полезных семечек в равных пропорциях - тыквенные, подсолнечные, лен и светлый кунжут. Если другие захотите добавить (чиа, конопляные, мак, черный кунжут и тд) - be my guest! Всё очень полезно.
На фотке мой микс в контейнере, до того, как я его перемешала :P
Ещё я пришла к выводу, что мелкие семечки лучше всего потолочь или перемолоть, так как их трудно разжевывать. Подсолнечные и тыквенные можно тоже вместе с ними перемолоть, а можно оставить целыми - кому как нравится.

Специи
Про мои специи. Корица мне просто нравится по вкусу.
Скользкий вяз и шафран хороши для людей с экземами.
Куркума хороша для всех от головы и от жопы. (пруф у доктора Грегера)
Ещё можно кучу всего использовать - гвоздику, лецитин, амлу..., или вообще сделать несладкую кашу с луковой пережаркой (тогда правда мюсли не подойдут, в них изюм, надо чистые хлопья, или из гречки) и каким-то специевым набором, как такой вот например.

Ягоды
Для ещё большей полезности после того, как каша готова, можно в неё кинуть голубику (в зимний период мороженую) или другие ягоды. Тогда получится вообще завтрак победителя. (пруф)

Ещё про мой утренний ритуал. Сразу после сна я в тёплой воде развожу порошок пшеничной травы и пью в течение утра. Слава богу, прямо с утра у меня аппетита нет, поэтому прекрасно дожидаюсь прихода на работу, чтобы съесть свой завтрак.

Песня!!! Португальский - песня!!! Слушала бы и слушала, и слушала, и слушала...
Надо опять засесть его учить. Вот poroshoknevhodi подбивает опять в Duolingo.com вернуться :)

И ещё о наболевшем!! Я уже три дня не могу приготовить что-то нормальное! Всё получается какое-то ужасное. Первым был суп из брокколи, и он всё сглазил, видно :) Фу, какая это мерзость оказалась, суп из брокколи... Может, если его варить не долго. А то он у меня 6 часов в слоукукере варился.
Потом я решила сделать своё любимое водорослевое блюдо с луком и морковкой и нутом, но вместо араме взяла хизики, и получилась несъедобная гадость. А вроде же я уже хизики ела, и ничего. А в этот раз вообще не пошёл. Ела на ужин поэтому печеньки, мой организм меня не отблагодарил.
Ну и с утреца приготовила себе на ужин из журнала Экоплазы (органик магазин) острое блюдо с кейл и нутом. И вышли потные носки какие-то. Поела зелёного горошка из банки с луком и растительным маслом мммммм!..

Фф чём дело?! Надо пока поготовить проверенные рецепты, наверное :)

Няммммм! Особенно лобио, льняная каша и десерт с тофу!!
Оригинал взят у laperla_foto в Разноепрекрасное постное

Я очень хочу сделать Guerilla Garden у меня в районе.

Есть один участок земли, близко к дому, там просто газон, а можно было бы посадить что-то полезное. Я смотрела видео, как чувак в америкосном мегаполисе сделал огород и медленно добился разрешения продолжать это делать.

Была идея посадить тыкву, ибо я насобирала семян.
Но я вообще такой профан в этом во всём. А гуглить это дело - это какой-то кошмар.
На всех сайтах разные указания. Где-то семечки советуют греть часами в печи, где-то замачивать, где-то в горшочки сразу, где-то ещё что-то. Все методы разные, и от всех кружится голова.

Джон из Ганди Сада сказал, что почву неплохо бы ещё облагородить. Я спросила, чем, он ответил - растениями-пионерами, - васильками например.
Окей, была в биологическом, купила семян.
И засадила самый песочный и лысый участок. На упаковке написано было, что не позже апреля. Уфф успела. Хотя у нас такой апрель в этом году, как январь.

На самом деле довольно нудное занятие для таких нетерпеливых как я. Мне бы компанию, чтобы потрепаться.


( Read more... )

Наконец полезли дикоросы!
Дикоросы - это самое полезное, что только можно употреблять в пищу - ибо локально, сезонно, не испорчено селекцией, крайне питательно. Ранней весной одними дикоросами сыт не будешь, так что корнеплоды-капустки-тыковки мы ещё конечно подъедаем, но добавляем к ним например эти солнышки мать-и-мачехи. Что не пошло в суп или салат, завариваем в чай - 4-5 цветочков на чашку.

На 2 порции

1 луковица
1/2 кольраби, кубиками
3 морковки, кусочками
1 см имбиря
овощной бульон (вода+кубик)
60 мл растительных сливок (опционально)
кешью, зелень (англ. chives - гол. bieslook), мать-и-мачеха для гарнира

Порезать овощи, обжарить луковицу в небольшом количестве воды, добавить морковь, кольраби и бульон, чтобы покрыл овощи, варить 15 минут.
Натереть имбирь на мелкой тёрке. Пюрировать готовые овощи, добавив в них либо растительных сливок, либо ещё немного горячей воды, выжать в суп имбирный сок. Снять с огня и разлить по тарелкам. Посыпать орехами, зеленью и цветами.

Вообще, пост хочу написать просто про хумус. То, что этот с красной свеклой - это для вариации :) Вкус свекла на удивление не изменила, зато фитонутриентов добавила.



Хумус можно делать по-разному, и всё будет правильно - на вкус и цвет товарищей нет. Пропорции тоже разные, чаще всего на глаз. Я просто напишу тонкости приготовления полезного хумуса.

Рецепт с примерными пропорциями, всё смолоть в блендере

банка нута (chickpeas) или варёный нут
маленькая свекла, варить около 30 минут, очистить от кожицы
1 ложка тхины (ложка примерно десертная, но тут как обычно - по вкусу)
1/2 ч.л. кориандра (так же можно положить кумин)
немного жидкости из банки или от варки нута (или оливковое масло)
соль, по желанию перец
обычно в хуммус добавляют так же лимонный сок, но я не люблю, мне кисло

А теперь тонкости. Интернетные домохозяйки, любящие вкусняшечки с белой мукой и маслицем, могут не заморачиваться прочтением :)

Тхину берём не белую, а коричневую и густую (густая она потому что лишнего масла в неё не налили). У меня вот такая. Коричневая делается из необлупленных кунжутных семян. Помните ещё про коричневый и белый рис? С кунжутом то же самое. В коричневом больше кальция и меньше жира.
Можно в хумус налить масла конечно, можно даже такую яму в нём выпилить, как в энторнетах показывают, и ещё залить туда масла, чтобы был как тот вулкан. Но надеюсь, соображаловки хватит этого не делать и тем более хлебным мякишем туда не макать :))
А чтобы консистенция стала пастообразная и легко молоть было, просто добавьте воду от варки нута.

Хумус можно мазать на хлеб и тосты, а так же подавать к рису/бобовым - так мнé его нравится есть.

Если вы делаете хумус не для себя, а для гостей, все вышестоящие правила отменяются. Для гостей лейте любой гадости, не жалея, и подавайте с белым хлебом. А то прослывёте злобным зелёным макробиотическим гномом.

С утреца у меня по расписанию было дежурство по кухне Дешимы (макробиотическая едальня Куши Интститута) вместо утреннего занятия До Ин. Чему я, в принципе, была очень рада. До Инь - это замечательно, но иногда час мне казался перебором :) Почему везде и всюду занятия всегда целый час? Почему не полчаса?
А в кухне ресторана интереснее, время пролетело очень быстро.



( Read more... )

В Куши институте регулярно проводятся кулинарные мастер классы для широкой публики. Широкая публика обычно включает в себя много женщин бальзаковского возраста с артистичными очочками и альтернативным вкусом в одежде. Но попадаются и мужчины - которых обычно приводят всё эти же женщины.
Мужчины, вы не зря живёте меньше нас, так вам и пусть ;)

Студентам Art of life school можно было посещать эти мастер классы бесплатно. На четвёртый день после основных занятий был мастер класс по всяким празднично-богатым блюдам. "Богатым" - в плане макробиотики - слишком насыщенного вкуса засчёт масла, соли, хлеба, и метода готовки - обычно печения или фритюра.
Конечно, это блюда не на каждый день. Для праздничного стола. Тег "десерты" использовала, так как в посте есть рецепт для теста, которое можно использовать и для сладкой выпечки.



( Рецепты для празничного стола )

С утра были До Ин и шиатсу и много болтовни на лекции.
Шиатсу мне не нравится. Нравится, когда меня массируют, но как-то нет желания массировать самой или даже в это втыкать. Возможно, это от того, что мне не нравится учительница. Она слишком резкая, с ней чувствуешь себя как в советской школе. Она даже выглядит так - химия, большие очки.

После обеда на паузе я пошла в organic shop неподалёку купить кваса. Не удержалась сфоткать ряд овощей, мне всегда так нравятся овощные ряды.

( Read more... )