forisma | Entries tagged with десерты

В Куши институте регулярно проводятся кулинарные мастер классы для широкой публики. Широкая публика обычно включает в себя много женщин бальзаковского возраста с артистичными очочками и альтернативным вкусом в одежде. Но попадаются и мужчины - которых обычно приводят всё эти же женщины.
Мужчины, вы не зря живёте меньше нас, так вам и пусть ;)

Студентам Art of life school можно было посещать эти мастер классы бесплатно. На четвёртый день после основных занятий был мастер класс по всяким празднично-богатым блюдам. "Богатым" - в плане макробиотики - слишком насыщенного вкуса засчёт масла, соли, хлеба, и метода готовки - обычно печения или фритюра.
Конечно, это блюда не на каждый день. Для праздничного стола. Тег "десерты" использовала, так как в посте есть рецепт для теста, которое можно использовать и для сладкой выпечки.

( Рецепты для празничного стола )

Не так давно я победила свою сахарную зависимость, и возможно, мои варианты бессахарных десертов кому-то пригодятся. К слову, десерты я ем теперь не каждый день, ибо лень их делать, а в магазинах ничего такого не продают.
Если вы только в процессе борьбы с сахарной зависимостью, такие десерты обязательно делать каждый день и есть медленно и с наслаждением, запивая любимым травяным чаем. В определённый момент вы и сами не заметите, как зависимость исчезла, и лень готовить десерт победила тягу к нему.
Такой десерт лучше, чем фрукты, так как фрукты имеют слишком высокий ГИ, и после них у вас может снова возникнуть чувство голода.
Десерты на агаре хороши ещё и тем, что агар - это диетический продукт, вызывающий чувство насыщенности.

Замоченный на ночь нут (2 стакана)
Курага
Кожура одного апельсина
Подсластитель по желанию и на вкус (загущённый яблочный сок, рисовый сироп или другой растительный сироп)
Агар-агар (2 гр=1 чл на каждые пол литра воды)
Соль
Ваниль (имбирная пудра, корица)

Используйте нут и курагу в соотношении примерно 60% (нут) к 40% (курага).
Поместить нут, курагу, подсластитель, апельсиновую кожуру, соль, специи в кастрюлю. Залить кипятком, чтобы покрывал ингредиенты, добавить агар и варить до готовности нута. У меня в процессе варки вода выкипала, поэтому я добавляла.
Пюрировать погрузным блендером, переместить в ёмкость (или же оставить в кастрюле), выровнять поверхность ложкой и дать застыть.
Агар застывает и при комнатной температуре, но я убираю в холодильник для более быстрого результата.

Вчера экспериментировала с кус-кусом. Совершенно случайно получилось классное блюдо.

Кус-кус с бобово-соевым фаршем и помидорами

Заранее приготовить фарш (это довольно много фарша, человека на 4 как минимум):
2 стаканчика размоченных бобов (я брала чёрные)
1 (небольшой) репчатый лук
2 зубчика чеснока
1/4 ч.л. паприки
1/4 ч.л. чили (красный перец)
1/4 ч.л. молотых семян кориандра (приправа)
1 ст.л. пасты из семечек или просто немного семечек (можно опустить)
Перемолоть в блендере.
Добавить сухих соевых кусочков - соевых текстуратов, чтобы масса больше не была слишком влажной (можно заменить хлебом или пшеничными отрубями) и ещё раз помолоть.
Дать постоять минут 20 (или приготовить с вечера), обжарить в сковородке.

Приготовить кускус: в кастрюлю положить овощной бульонной пудры (кубик), без добавлений Е! (Или сделать овощной бульон самостоятельно.) Налить немного оливкового масла. Залить кипятком из чайника, размешать. Всыпать кус-кус (в соотношении примерно 1воды : 1,5 кус-кус) Мешать, пока не набухнет.

Соединить кус-кус и фарш, добавить помидоры. Можно перемешать и подавать как салат, можно не перемешивать. Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.

На десерт у меня было шоколадное фондю, быстро готовящееся в микроволновке (сейчас продаётся в Xenos). Позавчера был тяжёлый день, я решила себя побаловать.