Макробиотика Level 1 День 3. Блюда для детокса. Фен шуй на кухне. Заточка ножа.

[forisma]

Блюда для детокса



Следующие продукты являются лучшим выбором для периода детокса (или религиозных постов):
- Ячмень, хато муги
- Дайкон, сушёный дайкон (и другие горькие корнеплоды/редька)
- Корень лотоса, сушеный корень лотоса
- Натто (ферментированные соевые бобы)
- Зелёные овощи, богатые клетчаткой
- Чеснок (но с ним нужно осторожно, его энергия очень инь, он не всем подойдёт)
- Кислые фрукты - яблоки, лемон, ягоды. Употреблять их лучше в приготовленном виде и с осторожностью из-за их сильно инь энергии. Лимон, к примеру, лучше включить в состав очищающего блюда при готовке (см. ниже)
- Вакаме, комбу

Тушёное блюдо из ячменя (перловка) или хато муги

Хато муги - это японский вариант ячменя. Её родственник, но на вкус и вид другой. Ячмень считается обалденно чистящей крупой, а хато муги так вообще.



Ячмень (перловка) (можно добавить сладкого риса в соотношении 1:1)
Шитаке
Сушёный дайкон
Свежие овощи (эти или другие по сезону):
Дайкон
Морковь
Зелень порея
Комбу
Соль или мисо или шойу
Вода 1:2 или 1:3 по желанию

Сложи ингредиенты, кроме свежих овощей, в скороварку, вари в течение 25 минут.
В кастрюле варить около часа.
Когда ячмень почти готов, вынь шитаке и комбу, порежь на кусочки, положи обратно в кастрюлю, добавь овощи и вари до мягкости. (Если в скороварке, после добавления овощей готовь не под давлением, а накрыв крышкой).
В конце можно добавить широмисо (мягкий вариант мисо, см. День 1).

Азуки с корнем лотоса



Корень лотоса свежий
Бобы азуки (маленькие красные) - можно использовать и кидни, но у них больше время варки
1:2 воды (или больше)
Кунжут несколько столовых ложек
Шойу по вкусу

Сложи всё в скороварку, кроме шойу. Готовь в течение 25 минут. В конце добавь шойу (или соль).
Если вы добавили больше воды, и хотите, чтобы блюдо стало гуще, можно загустить его с помощью кузу. 1 Ст.л. раствори в небольшом количестве воды, вылей в тушение и перемешай.

Блюдо из корня лотоса



1/2 корня лотоса
1/2 морковки
3 Ст.л. лимонного сока
3 Ст.л. мирина
щепотка соли

Порежь лотос и морковку пластинками, потуши с остальными ингредиентами в сковороде до мягкости.
Можно добавить водорослей.

Снежный набе


1 потертый на зубцовой тёрке дайкон
1,5 Ст.л. лимонного сока
соль
немного моркови, мелко порезанной

Помести дайкон в кастрюлю, добавь лимонный сок, закрой кастрюлю и готовь до пропадания горечи в дайконе.
В конце добавить мелко порезанную морковку и чуть-чуть потушить.
В это блюдо можно добавить тофу. Его в сковородку нужно положить первым и потушить на соке, который дал дайкон при тёрке. Когда тофу "сварится", можно добавлять дайкон.

Детокс напиток из свежего дайкона
Быстро очищает.

Пару ложек натёртого дайкона
Немного воды
Чуть-чуть шойу или лимонного сока

Свари дайкон с лимонным соком в воде очень коротко, сними с огня, налей в чашку и пей.

Фен шуй на кухне
Кто читал про летнюю конференцию прошлого года, уже видел фото этой лекции про фен шуй на кухне.
A и C - это правильные кухни.




А это моя кухня. Могла бы быть по фен шую, если бы я не тащила в неё всё, что увижу в супермаркете. Она у меня дико переполнена, и я с этим так ничего до сих пор и не смогла сделать. Доктор, это лечится?


В конце Ярка показала правильную заточку ножа. Сначала камень для заточки вымачивается в тарелке с водой.

Comments

[iris-alegria.livejournal.com]

о)) у меня по фен-шую первый вариант А=)) исходя из картинок огонь должен быть в углу? или не отделен от рабочей зоны?)
лотос видела сушеный в качестве флористической вставки -не думала, что его едят) а на что он похож по вкусу?

[forisma.livejournal.com]

нет, не важно, в углу или не в углу, главное, чтобы порядок был такой - раковина, столешница, плита.
Лотос по вкусу очень нейтральный, его можно поэтому во многих блюдах использовать без проблем. И да, он очень красивый :)) Его приятно есть.

[mr-herbalife.livejournal.com]

Насколько напиток из дайкона вкусный, я имею ввиду можно ли его пить, как чай?

[forisma.livejournal.com]

Его мы сегодня не готовили, нам Вике только рецепт рассказала. Целебные напитки вообще не пьются в качестве чая, наверное :) Но я уверена, что вкус будет необычный и к нему надо будет привыкнуть, как впрочем и к другим напиткам люди привыкают.

[mr-herbalife.livejournal.com]

А какие у него целебные свойства? Если не секрет)) и рецепт хочется))

[forisma.livejournal.com]

Так рецепт в посте же я написала ;)
А целебные свойства тоже в посте написаны - детокс, очищение. Или ты что-то другое имеешь ввиду?

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

напиток из дайкона жууууутко вонючий- пить в одиночестве ) - и много его не попьешь- курсом неделю - он весьма сильный.
в качестве чая можно пить сладкий овощной напиток - он приятный и пить можно сколько угодно

[mr-herbalife.livejournal.com]

Дайкон возьму на заметку! А вот овощной напиток не встретил рецепт. Или я опять просмотрел?)

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

думаю еще появится- это базовый рецепт для нормализации уровня сахара в крови. ну сделаю спойлер, да простит меня хозяйка блога - берутся сладкие овощи в равном объеме - капуста белокочанная, морковь, тыква, лук репчатый - измельчаются мелко- лучше всего ножом. Заливается равным объемом воды доводится до кипения и готовится на медленном огне 20-30 минут. после чего вода сливается - овощи втопку. хранить можно в холодильнике до 3-4 дней. выпивать подогретым.

[mr-herbalife.livejournal.com]

Спасибо, постараюсь приготовить. Попробую что за чудо)

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

пожалуйста- и успехов!

[forisma.livejournal.com]

есть рецепт, но в другом посте ;)
http://forisma.livejournal.com/520418.html

[mr-herbalife.livejournal.com]

Спасибо. Еще вопрос, как понять, взять овощи в равных количествах. В смысле одного веса?)

[forisma.livejournal.com]

да нет, просто примерно равного объёма ;) на глаз!
полстакана того, полстакана этого.

кстати мне только что дали попробовать напиток с дайконом, очень душевно пошло! мне понравился.

[mr-herbalife.livejournal.com]

Тоже хочу дайкон на неделе сделать.

[postalena-live.livejournal.com]

у вас там дайкон горький?
я постоянно делаю салат из него с морковкой и зеленью - и как-то без тушения вкусно...

[forisma.livejournal.com]

Не горький, островатый ;)
В макробиотике речь не только о вкусе, но и о балансе. Русскому человеку, которому долго внушали пользу сыроедения, очень трудно это объяснить, но в наших широтах, и тем более зимой лучше дайкон хотя бы слегка притушить ;)
Но если тебе нравится и ты при этом чувствуешь себя хорошо и в балансе, то делай, как нравится!
Главное - это баланс.

[mr-herbalife.livejournal.com]

Я почему-то думал, что должно что-то быть сложное. За простотой и не зафиксировал рецепт.

[forisma.livejournal.com]

самая полезная пища - простая пища.

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

спасибо за видео! а то у меня камень есть а точить не знаю как ))))

[forisma.livejournal.com]

пожалуйста :))

[paperkristina.livejournal.com]

Добрый день =) Я только сегодня вас для себя открыла, поэтому не читала про фен шуй )) Я правильно понимаю, что принцип правильного расположения - это когда между "огнём" и "водой" "зелёная зона"? Или "огонь" обязательно в углу должен быть?
А по поводу вопроса, лечится, правильным мужем. ))) У нас, например, нет специальной толкушки (или как она называется для картошки), потому что муж запрещает её покупать ради тех нескольких раз в год, что мы делаем пюре. Толкёт сам студенческим методом - стеклянной бутылкой. Ну, и так со всем, пока мы обы не придём к мнению, что нам это необходимо, не покупаем.)

[forisma.livejournal.com]

Я не специалист по фен шую, если что ;))
Но тут смысл очень простой - должно быть одно сплошное движение, так что да, просто место для нарезки должно быть между раковиной и плитой.
Отличный муж, и вправду!

[paperkristina.livejournal.com]

Да, я поняла, что не специалист. )) Просто интересно, правильно ли я принцип восприняла. У меня значит тоже по фен шую располагается )

[kaylynn-oleary.livejournal.com]

Как это вовремя, про кухни )) как раз очень нужно было разобраться ;) Спасибо!

[forisma.livejournal.com]

хорошо, что пригодилось ;)