Forismatic as hell

Всё собираюсь написать о моём завтраке. Жутко довольна им, - это прямо то, что доктор прописал - мега полезно, и голод до самом обеда больше не мучает.
Рецепт менялся потихоньку, с тем, как я просматривала всё больше видео дорогого доктора Грегера и ещё где что-то видела-читала.

Начинала я просто с обычной каши.
Я варила кашу и из целого зерна - например коричневого риса, и из хлопьев. Из хлопьев варить, конечно, удобнее всего для работающего человека - 10 минут, и готово.
Покупала разные хлопья в биологическом, чаще всего мешала 2-3 варианта. Но дешевле всего оказалось покупать био-мюсли (это те же хлопья) в простом супермаркете. Они стоят около 1,70 за пачку 500 гр.

Экспериментировала, как уже написала выше, добавляла разное. Специи - для полезности. Наслушалась у Грегера про куркуму, и стала её вообще куда только возможно класть, вот и в кашу она тоже попала в небольших количествах.

Каша - она не обидится, в неё практически всё можно запихать!
Но я с утра люблю слегка сладкий вариант. Поэтому сложился такой рецепт.

4/5 стакана мюсли или хлопьев на ваш вкус
несколько столовых ложек омега-микса*
[Специи по вкусу/потребностям]
1 ч.л. корицы
1 ч.л. пудры скользкого вяза (slippery elm)
чуток сафрана
чуток куркумы

{Все ингредиенты смешать и положить в кастрюльку.}

{Поставить на рассекатель огня (от пригорания), залить кипятком, чтобы где-то воды было выше на 1 см. Варить после закипания под крышкой на самом медленном огне 10-15 минут (у меня время варки зависит от того, буду ли я в душе мыть голову :)))
После звонка таймера выключить огонь, накрыть полотенцем и оставить стоять.}

{Перед выходом на работу - добавить чуть-чуть соли, 2/3 Ст.л. подсластителя (я использую разные растительные сиропы - рисовый, финиковый...), перемешать, положить в банку/контейнер, дождаться прихода на работу и съесть за компом!}

Омега Микс
Про омега микс. Это просто смесь всяких полезных семечек в равных пропорциях - тыквенные, подсолнечные, лен и светлый кунжут. Если другие захотите добавить (чиа, конопляные, мак, черный кунжут и тд) - be my guest! Всё очень полезно.
На фотке мой микс в контейнере, до того, как я его перемешала :P
Ещё я пришла к выводу, что мелкие семечки лучше всего потолочь или перемолоть, так как их трудно разжевывать. Подсолнечные и тыквенные можно тоже вместе с ними перемолоть, а можно оставить целыми - кому как нравится.

Специи
Про мои специи. Корица мне просто нравится по вкусу.
Скользкий вяз и шафран хороши для людей с экземами.
Куркума хороша для всех от головы и от жопы. (пруф у доктора Грегера)
Ещё можно кучу всего использовать - гвоздику, лецитин, амлу..., или вообще сделать несладкую кашу с луковой пережаркой (тогда правда мюсли не подойдут, в них изюм, надо чистые хлопья, или из гречки) и каким-то специевым набором, как такой вот например.

Ягоды
Для ещё большей полезности после того, как каша готова, можно в неё кинуть голубику (в зимний период мороженую) или другие ягоды. Тогда получится вообще завтрак победителя. (пруф)

Ещё про мой утренний ритуал. Сразу после сна я в тёплой воде развожу порошок пшеничной травы и пью в течение утра. Слава богу, прямо с утра у меня аппетита нет, поэтому прекрасно дожидаюсь прихода на работу, чтобы съесть свой завтрак.

Сульфорафан (англ. Sulforaphane) — органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами. Предшественник сульфорафана глюкорафанин находится в овощах семейства капустных, таких как брокколи, капуста, цветная капуста, кольраби, кресс-салат и др. Наиболее богаты глюкорафанином побеги брокколи и цветной капусты. (Wikipedia)

Не помню, писала ли уже об этом, но повторение - мать учения.

Почему учёные не признают "энзимный миф", на котором основывается теория сыроедения? Потом что в нашем теле вырабатываются собственные ферменты (они же энзимы: эти термины - синонимы) для пищеварения, и в общем и целом энзимы, содержащиеся в растении, нам для этих целей не нужны.

Что нам реально нужно - так это работа бактерий, которые живут у нас в кишенике и на сегодняшний день большинством учёных признаны отдельным и одним из важнейших огранов человеческого тела.

Но иногда всё-таки из правила есть исключения.
Например, в сырой брокколи содержится энзим, который в момент, когда брокколи повреждается (например, при пережёвывании или нарезке), начинает вырабатывать сульфорафан (sulforaphane), который помогает нашей печени проводить детоксификацию, а так же обладает другими супер-качествами - читай выше.


Бактерии кишечника, к слову, тоже производят этот энзим, и из уже приготовленной брокколи тоже производят сульфорофан, но не так много, как содержание энзима в сырой брокколи - разница составляет 3,4% против 37%.

Выход - есть термически необработанную брокколи? Нет.
Энзиму на производство сульфорофана нужно 40 минут.
Так что достаточно перед приготовлением пищи заранее нарезать брокколи и оставить постоять их минимум 40 минут, а потом уже готовить. Термическая обработка никак не влияет на сульфорафан.

Само собой разумеется, нужно обратить внимание не только на брокколи, но и другие продукты, где содержится предшественник сульфорафана - глюкорафанин (см. выше синий текст), который посредством энзима преобразуется в сульфорафан.

Режьте ваши капустки заранее!

Вот мой личный пример. Я делала поленту с брокколи. Брокколи нарезала с вечера, поместила в стеклянную миску с крышкой и поставила в холодильник. На следующий день у меня уже готов magic potionсульфорафанчик, защищающий меня от всякой гадости, вызывающей рак и прочее.




( Полента )