forisma: (Девушка-Лето)
Второй год в Амстердаме мои знакомые молодые активистики объединения Viva Las Vega's устраивают веганский фестиваль еды.
В прошлом году я была там посетителем, а в этом году решила участвовать волонтёром. О чём не пожалела - наоборот, день получился даже насыщеннее. Я между делом сходила на мастер класс по водорослям, а в остальное время волонтёрила.

Сыроедный торт с ромашками. Я, правда, сыроедные сладости не кушаю больше - у меня на них всегда резко негативная реакция. На кулич, который я делала пару лет назад, у меня разыгрался приступ аллергии на веках, а от сыроедного торта на мамин ДР очень разболелся живот.
Просто в принципе сыроедные десерты - это всегда слишком тяжёлая пища из несочетаемых продуктов (фрукты и орехи). Только для тех, у кого очень крепкий пищеварительный тракт :)
К сожалению, макробиотических десертов на фестивале не было. Может стоит поговорить с организаторами и владельцем макро-магазина на эту тему.


Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Одна ярая поборница сыроедения, заявляющая на ФБ, что соя и злаки для всех вредны, вернулась из тропиков и проапдейтила статус
"Ледяной смузи с бананом, клубникой, голубикой, ананасом, финиками и ванилью на обед. Притворюсь, что на дворе лето, и что я снова живу в тропиках. Полёт нормальный, просто отрицаю холод!"
Она сама не видит несостыковок? Кушает сорванные за тысячи километров тропические фрукты, не предназначенные для этого климата, дозревающие на месте, переправленные в холодильниках; тепличную клубнику, являющуюся символом environmental ignorance-пофигизма, всё водянистое, сладкое, очень охлаждающее тело. Сыроедение это воистину религия...
Кстати даже в тропиках люди готовят свою еду. И на то есть объективные причины.
forisma: (Девушка-Лето)
Я очень не люблю профанство и низкое качество.

Вчера в френдоленте был пост о Виктории Бутенко (та самая, что продвигает зелёные смузи), и её публичные выступления просто поразили меня до глубины души. У неё очень косноязычная речь, и знания её минимальны. Всё почерпнуто с просторов американского интернета, я не говорю, что это плохо, там полно толковой информации, но дело в том, что женщина явно и сама недопонимает, о чём говорит. С одной стороны, её деятельность приносит и пользу, - она учит людей, что лучше есть цельную растительную пищу; с другой стороны, уж кого-кого, а её можно с большой натяжкой назвать адептом здорового питания. Стоит только взглянуть на её внешний вид.

Кроме того, все эти мифы о сыроедении как панацее начинают порядком раздражать. Сбивают с толку людей, офисных мышей, которые и не двигаются-то толком, и на сыроедении начинают тоннами поедать орехи и сухофрукты (эти так называемые "полезные" сыроедные десерты). Да и вообще любую книгу с сыроедческими рецептами откроешь, там всегда одни и те же вредные комбинации - сочетание жирного и сладкого. Никакие "волшебные энзимы" не помогут вашей печени справиться с этим сахаром и жиром так называемого полезного питания.


Другое профанство вчера огорчило меня, когда я решила сделать на brunch эти маффины. Для иллюстративности - моя фотография и фотография из книги. Хорошо видно, что использовано фото из фотостока (на фотографии из книги белая мука, а не цельная, в маффинах нет изюма и моркови), да и сам этот рецепт автор сама точно не делала, зуб даю, иначе бы не публиковала этот провал.

Read more... )
forisma: (Default)
Сульфорафан (англ. Sulforaphane) — органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами. Предшественник сульфорафана глюкорафанин находится в овощах семейства капустных, таких как брокколи, капуста, цветная капуста, кольраби, кресс-салат и др. Наиболее богаты глюкорафанином побеги брокколи и цветной капусты. (Wikipedia)

Не помню, писала ли уже об этом, но повторение - мать учения.

Почему учёные не признают "энзимный миф", на котором основывается теория сыроедения? Потом что в нашем теле вырабатываются собственные ферменты (они же энзимы: эти термины - синонимы) для пищеварения, и в общем и целом энзимы, содержащиеся в растении, нам для этих целей не нужны.

Что нам реально нужно - так это работа бактерий, которые живут у нас в кишенике и на сегодняшний день большинством учёных признаны отдельным и одним из важнейших огранов человеческого тела.

Но иногда всё-таки из правила есть исключения.
Например, в сырой брокколи содержится энзим, который в момент, когда брокколи повреждается (например, при пережёвывании или нарезке), начинает вырабатывать сульфорафан (sulforaphane), который помогает нашей печени проводить детоксификацию, а так же обладает другими супер-качествами - читай выше.


Бактерии кишечника, к слову, тоже производят этот энзим, и из уже приготовленной брокколи тоже производят сульфорофан, но не так много, как содержание энзима в сырой брокколи - разница составляет 3,4% против 37%.

Выход - есть термически необработанную брокколи? Нет.
Энзиму на производство сульфорофана нужно 40 минут.
Так что достаточно перед приготовлением пищи заранее нарезать брокколи и оставить постоять их минимум 40 минут, а потом уже готовить. Термическая обработка никак не влияет на сульфорафан.

Само собой разумеется, нужно обратить внимание не только на брокколи, но и другие продукты, где содержится предшественник сульфорафана - глюкорафанин (см. выше синий текст), который посредством энзима преобразуется в сульфорафан.

Режьте ваши капустки заранее!

Вот мой личный пример. Я делала поленту с брокколи. Брокколи нарезала с вечера, поместила в стеклянную миску с крышкой и поставила в холодильник. На следующий день у меня уже готов magic potionсульфорафанчик, защищающий меня от всякой гадости, вызывающей рак и прочее.




Полента )
forisma: (Default)
Почему не стоит ссылаться на старые исследования, а нужно следить за новыми открытиями?

"Всего сто лет назад микробов, живущих в человеческом кишечнике, считали нахлебниками и вредителями. В последние годы человеческую микробиоту стали называть своеобразным органом нашего тела, необходимым для нормальной жизнедеятельности организма.
Лет сто назад великий Илья Мечников, основоположник современной теории иммунитета, за создание которой он получил Нобелевскую премию (на двоих со своим непримиримым оппонентом, не менее великим Паулем Эрлихом), предлагал даже удаление толстого кишечника как один из способов продления жизни."
(источник)


Страшно становится, правда? :)

И таких примеров - куча. Учёные почему-то имеют необоснованно раздутое эго, хотя давно известно, что мы знаем, что ничего не знаем.
В книге про энзимы, которую я прочитала для того, чтобы раз и навсегда поставить точку в сомнениях насчёт обоснованности сыроедения, тоже в истории открытия энзимов сплошная котовасия - учёные (к примеру, Луи Пастер) упираются рогом и считают свою точку зрения единственно правильной, из-за чего тормозится наука на целый век - ровно столько, сколько ошибающийся учёный, ходящий в тузах, проживёт.

Книга, к слову, опровергла все сомнения, и показала, что сыроедение основывается на ошибочных гипотезах. К слову, это доказывает и вся история человечества, которая показывает нам, что долгожители живут на преимущественно растительной зерновой диете, предполагающей приготовление пищи на огне.
Я хотела перевести выдержки из этой книги (которая даже не книга, а учебник по биохимии, а конкретно - энзимам), но так и не дошли руки. Возможно, когда-то я это сделаю...

В наше время науку тоже тормозят, и делают это лоббисты - гиганты бизнеса. В пищевой промышленности это сахарные, молочные, мясные бароны.

Но несмотря на их громкие заявления, имеющий уши да услышит. Во все времена были учёные, плывущие против течения и выступающие за разум, а не за догмы.
Я просто обожаю вебсайт NutritionalFacts, на котором удивительный человек, учёный, энтузиаст доктор Грегер выкладывает статьи и видео-обзоры последних исследований в области питания.
forisma: (Default)
Сегодня на пилатесе инструктор Катаржина обратила наше внимание на чересчур раскрытую грудную клетку у многих из нас. Я была в их числе.
Она объяснила, что этот симптом - признак гипермобильности. Которая обеспечит боли в пояснице.
Бинго. Нужно укреплять мышечный корсет.

Как определить, чересчур ли открыта ваша грудная клетка?
Лягте на спину и потянитесь как вы делаете это с утра, вдохните. Вот это открытая клетка.
Теперь просто спокойно лежите и посмейтесь. Клетка сжимается, вот именно в таком состоянии она у вас и должна быть.

Схема занятий
Я ещё не писала, что после походов к физиотерапевту полностью поменяла свои занятия в спортшколе. Если раньше я занималась сплошными кардио занятиями типа Зумбы и степса, то теперь я занимаюсь 90% пилатесом и йогой, благо что открыла для себя Виньясу, на которой я не засыпаю (как на Хатхе), а наоборот, наполняюсь энергией, все мысли уходят, так как ум напряжённо соображает, как бы ему удержать тело в этой позиции да ещё и следить за дыханием.

Вес
Насчёт килограммов писать стыдно, так как тут вообще нет никакого продвижения. Я продолжаю взвешиваться каждое утро, и таким образом вижу, как что на меня действует.
Жир уходит если я вечером после 7-8 умудрилась ничего не съесть, даже если я в течение дня подъедала сладкое. Вечерняя еда - моя большая проблема.

Приступы голода, о которых я писала во время строгого режима питания, мучили меня из-за того, что я убрала/сократила до минимума простые углеводы. Тогда я реально поняла, как себя должны чувствовать люди, которых морят голодом. Сколько бы я не ела, насыщения не наступало.

Уверена, что это зависит от микрофлоры. Моя настроена на то, чтобы её кормили углеводами.
Недавно в книге прочитала, что бактерии в кишечнике умеют "разговаривать" с мозгом. Забыла, каким методом, но они посылают сигналы, когда им чего-то не хватает.
В этом плане мы ничем не отличаемся от той улитки с Дискавери Ченнел, в мозгу которой поселился паразит и заставил вылезти её на открытую поверхность, чтобы её съела птица. Ведь птица - это новый дом, который хочет паразит.

Байки про микрофлору
Проблема в том, что микрофлору сменить не так-то просто. Это дело исключительно медленное (полгода-год), и совершенно малоизученное.
Недавно посмотрела офигенскую программу про микрофлору, бельгийский учёный Йерун Раас (Jeroen Raes) выделил 3 типа микрофлоры, которые есть у людей всей планеты. Но в интернете про это довольно мало информации. Надеюсь, что этот учёный когда-то напишет книгу.

Практическая польза его знаний такова, что один из типов микрофлоры например даёт повышенный риск заполучить диабет и другие болячки.
Так что хорошая микрофлора - на вес золота. [Только вопрос, что такое хорошая микрофлора, и существует ли такое понятие, как хорошая микрофлора?]
Кстати, быстрее чем за год её заполучить реально, для этого существует метод "переселения кала" - ваши кишки очищают от вашего кала и населяют вам кал другого человека с желательной микрофлорой.
Хахах я сразу подумала - если бы этот метод применялся широко, можно было бы всем желающим быстро и безболезненно стать сыроедами. Никаких срывов (ну кроме разве что психологических) у начинающих сыроедов бы больше не было. Emagine this :P

Так же мне интересно - сыроедческая микрофлора - это новый 4ый тип или всё-таки попадает в его 3 категории?.
forisma: (Default)
Сегодня у меня был Ленивый День. И поэтому я:

1) Наконец-то убилапосвятила несколько часов на поиски соковыжималки, и определилась с моделью. Буду брать Oscar's Hurom HU 400 Pro. Только с цветом не могу определиться. Белый или чёрный?..



Если вы тоже давно задумывались о покупке соковыжималки, поделюсь с вами найденной мной сегодня отличной статьёй про типы соковыжималок с eujuicers.com: буклетик онлайн (по-русски есть тоже инфа на их сайте, но не буклетик)
Плюс много просмотренных на ютюбе видео, ведь у каждого свои индивидуальные цели.

[Мои цели: чтобы давила всё - фрукты-овощи-орехи-траву-зелень; чтобы не центрифуга, а давилка (сохранение полезных веществ, минимализация оксидации); чтобы быстро; чтобы легко чистить.
Я даже не знала, что и соевое+ореховое молоко и базовые ореховые пасты можно делать такой штуковиной.
Цена тоже вполне приемлемая для такой хорошей машины..]

2) Сделала наконец-то в блендере банановое мороженое. Бананы и черника заморожены были уже миллион лет назад.
Ням! Даже сладости не добавляла, всё равно вкусно.

 

3) Досмотрела Доктора Хауса! Я не знала, что я его досматриваю, на самом деле. Так что для меня стало неожиданностью. Блин, я столько лет уже его смотрю, и вот, конец :(( Ааааа!....


4) Накрасила себе весёленькие ногти, как и обещалась. Чуть-чуть поднять себе настроение..

forisma: (Default)
Ничего себе, в 1986ом, о пользе веганского сыроедения :) Жалко, что Рашка так и не вышла на уровень мысли предкоммунистического периода. Так и варится в застое.
Отрывок из фильма А.Сурина “Мы Веселы, счастливы, талантливы”. Мосфильм, 1986 г.

forisma: (Default)
Реджювелак теперь постоянно ставлю кваситься, хорошая штукень, полезная. До сих пор делала на пшенице, сегодня купила овса, попробую в следующий раз на нём.

Увидела сайтик с рецептами из проростков, теперь руки зачесались всё подряд прорастить :)
Ну, крупные штуки (пшеница, гречка). С мелкими семенами у меня как-то не сложилось.
Свой проращиватель маме отдала, лень мне и забываю поливать. А гречку и пшеницу просто проращивать, и оборудования не нужно.

Read more... )
forisma: (Default)
Эксперименты на кухне - делаю веганскую моцареллу из орехов кешью.
В процессе познакомилась с технологией приготовления закваски (она нужна для изготовления сыра). Оказывается - изюмительно просто, водичка да пшеничка. Получается тоник, напиток с полезными бактериями, пробиотик. Американцы зовут сие rejuvelac.
На вкус - кисленько с непривычным привкусом. В тырнетах пишут, что привкус убирается лимоном, но я и без лимона замечательно выпила.
Проросшую пшеницу из реджувелака я не выкидываю, а просто снова заливаю водой и делаю вторую порцию. Потом выкидываю, но можно её в компост или животным, которые любят (куры, кролики).

А другая половина вот пошла в сыр. Стоит сейчас ферментируется. Через сутки будем агарить, интересно, как получится.
Не удержалась попробовала неквашенную субстанцию, офигела от сходства со слабо солёной сырной массой.
I'll keep you posted.
forisma: (Default)
Перевела короткое информативное видео о терапии Герсона (мелькание в некоторых местах появилось после наложения субтитров :( )
Книги по герсоновскому питанию для раковых больных:

- Vance Ferrell "The Gerson Therapy for Those Dying of Cancer" (Перевод Гуглом Переводчиком)*
- Сергей Фокин "Терапия Герсона"

*Нераковым больным есс-но, тоже почитать полезно :) Все мы чем-то болеем. В книге есть так же специальная глава Non-cancer disorders.



История Терапии Герсона
forisma: (Default)

Кэрол Альт – 50 лет

Супермодель, актриса и автор кулинарной книги.

Научилась ради своего русского возлюбленного хоккеиста Алексея Яшина готовить борщ и блины.

Но сама уже 15 лет придерживается сырой пищи.

(отсюда)

Её блог.


forisma: (Default)
Новая запись про смузи и кокосовую воду (текст по-русски внизу)


(foto Good2be)

Комменты лучше наверное тут.
forisma: (Default)
Перевела рецепт сыроедческих суши.
Посвящается всем, кто обожает суши, но не хочет употреблять в пищу рафинированный белый рис, в котором не осталось ничего полезного. Цветная капуста же - это удивительный овощ, питающий тело, а не набивающий желудок пустыми калориями. 
Вы удивитесь, насколько вкусны эти роллы. И вряд ли после этого захотите возвращаться к белому рису.

Фотографии размещены выше рецепта. Комментарии можно (и нужно :))) оставить там.

forisma: (Default)
Как я уже писала, я полюбила сельдерей, и это странно :)
Помнится, мы с сестрой вылили в унитаз кастрюлищу похудательного супа потому, что в нём был сельдерей, и этот запах... Убивал!
А теперь не только в жареном виде, но и в сыром, естся нормально.
Вот, мои утренние смузи им разнообразила.

Рецепт:
- Шпинат свежий молодой, 3 жмени
- Сельдерей, 1 веточка
- Брокколи, пол стволика (смузи оказались отличной идеей для утилизации ствола, который я обычно выкидывала с тяжёлой совестью, потому что говорят, что ствол ещё полезнее веток -> кальций!!)
- 1 банан
- 1/2 яблока
+ конечно вода

ПыСы Carrot Brocante - это мой голландский блог, мне фотоотметку не с руки менять, будет так.
forisma: (Default)
Иногда вот очень жалко, что твиттер я не юзаю. Все, пилять, посты прочитаны, фейсбук тоже, зацепиться языками не с кем, а так хочется с кем-нибудь поделиться совершенно кошмарно важной информацией, что я умираю, как хочу пирога.
С начинкой сочной. С крошковой посыпкой. Ну, крэмбл. А можно и не крэмбл. Пирогааааа!!...

Кстати я слегонца схуднула и подтянула фигуру к лету. Но ещё есть куда, всегда есть куда :)

Щас обожралась сушами сыроедческими (ну почти, только водоросли не сырые), смотреть больше на них не могу :)))
Вкуснооооо было. Я о них ещё с веганского викенда мечтала, и вот наконец-то сваяла сама.
Но из овощей для начинки у меня только только адын авокад завалялся (позор, веган!), разнообразия не хватало.


Короче, вы кушайте пожалуйста веганские суши, спасите тунца! Конец света в 2012ом на самом деле предсказан не правильно. Это не для человеков предсказание, а для тунца.


forisma: (Default)
По наводке [livejournal.com profile] sofanya  послушала первые несколько глав сыроедной книги Фредерика Патенода - "Секреты сыроедения". Хоть я в сыроеды и не собираюсь, но кое-что очень полезное для себя вынесла.
Я знала, что сладкое кушать в непотребных количествах не есть хорошо, но никогда не задумывалась о жирах.
У меня в голове создалось чёткое разграничение - хорошие и плохие жиры. Плохие жиры, как я думала, остались в моём невеганском прошлом, и беспокоиться мне не о чем.
Но на самом же деле беспокоиться можно, ещё как. Потому что даже для хороших жиров должна быть граница, за которую я совершенно явно захожу (а не за белковую границу, как мне казалось).
В первую вегетарианскую зиму я на хороших ореховых жирах очень даже неплохо раздобрела. Это наверное ошибка каждого переходящего - закидываться орехами, потому что они имеют такой замечательный жирный насыщенный вкус. Да ещё с изюмчиком сладеньким вприкус - вообще удар по печени жирком и фруктозкой :)

Осознание пришло, но привычка осталась (трудно без сахара и жиров), не удержалась, и опять сегодня ела шоколадную пасту ложками :))

***
Другая сторона прослушивания книги. Я вот уже не один месяц думаю, что же мне в идее сыроедения не нравится, интуитивно не стыкуется. И вот наконец-то я поняла.
Патенод упоминает знаменитую сыроедческую присказку про "зёрна для птиц", доказывая то, что человеку нельзя есть зерновые.
Я, зачитываясь эволюционистом Доукинсом и написав пост про молоко и лактозную непереносимость, поняла наконец, где раки зимуют.
Любое живое существо может научиться есть всё.
Пройдут миллионы лет, и человечество может запросто превратиться в карниворов, которые уже не будут заболевать от употребления мяса, как современные люди.

Так, миллионы лет назад наш общий со всеми наземными животными предок вышел из океана и, как видите, эволюировал в таких разных существ, - кто траву ест, кто зёрнышки, кто мясо.
Адаптация через постепенные мутации ведёт к приспособлению сорта к имеющейся в наличии пище.
То есть, смотреть в вопросе употребления чего-либо в пищу можно на очень разные стороны, но в исповедовании сыроедения как здорового образа жизни важно только одно - действительно ли организм человека не приспособился есть зёрна? Варёное? И только если ответ будет положительный (да, мы не можем оставаться здоровыми, употребляя такую пищу), можно задуматься о правомерности такого подхода.

Доукинс и Сингер )
forisma: (Default)
В свете того, что русский народ активно интересуется трансерфингом, очень радует, что Зеланд выступает не просто за питание растительной пищей, а даже за сыроедение.

Что, с другой стороны, в некотором роде немного жаль, потому что всё-таки веганом стать куда проще, чем сыроедом - в социальном плане. В ресторане веган всегда может попросить сварганить что-то без животных белков, а вот о сыроедении многие шеф-повара даже не слышали и вряд ли подозревают о существовании такого :)

Но всё равно, радостно, что Зеланд повышает своими книгами сознательность людей.
И даёт толчок на размышления, что не всегда то, что втирает доброе государство и его минздрав, нужно слушать.

О новой, теперь уже кулинарной, книге Зеланда )
forisma: (Default)
Сегодня у меня был такой красивый смузи-микс в блендере :)


Read more... )

December 2014

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 06:13 pm
Powered by Dreamwidth Studios