Forismatic as hell

Да. Как я уже писала, даже биологические овощи не являются гарантией того, что у вашей еды будет высокая питательная ценность.
Проблема в том, что селекция во много-много раз уменьшила питательную ценность дикоросов.

Селекция, выбирающая те качества, которые приятны нашему языку (сладкий вкус, жирный вкус, крахмалистость, вкус умами, низкое содержание клетчатки), сослужила плохую службу полезности пищи!
(Про ГМО я вообще молчу, хотя там столько проблем, что вопрос о полезности даже не на первом месте)

Исследования, опубликованные в течение последних 15 лет, показывают, что большой процент растений, употребляемых нами в пищу, беден фитонутриентами.
И потеря их не происходила только последние 50-100 лет, как многие предполагают. Утечка фитонутриентов началась лет эдак 10000 назад - с началом "одомашнивания" растений.

Как оказывается, большинство полезных фитонутриентов придают растению горький, кислый или терпкий привкус. От коих человек в процессе селекции и пытается избавиться, делая упор на вышеуказанные вкусовые качества.

Пару дней назад Нью Йорк Таймс опубликовал статью автора этой книги "Eating on the Wild Side: The Missing link to Optimum Health" Джо Робинсон "Выводим питательную ценность из нашей еды". В статье есть шикарные примеры селекции и создания первого ГМО продукта - кукурузы.
Читаем или хотя бы смотрим на картинку из статьи, сравнительная характеристика питательной ценности разных сортов (более ранних и "облагороженных" селекцией) одного продукта, и седеем от ужаса :)
(Клик и ещё раз клик)



Моё мнение - естественно, мы не должны скопом ринуться в леса и повыдёргивать все дикоросы.
Метод пермакультуры естественным образом отвечает за создание пищевого леса, где все растения синергично взаимодействуют друг с другом, благодаря чему создаётся экосистема, защищающая растение от болезни и обеспечивающая его почвой высочайшего качества.

Так же селекция в агрокультуре больше не должна ставить на первый план вкусовые качества еды.
Преобладать должна "натуральная селекция" в рамках экосистемы (по-иному зовущаяся эволюцией), обеспечивающая растения натуральным иммунитетом и высокой питательной и целебной ценностью.

Помните северные кислющие мини яблочки? Охотьтесь за ними теперь :) А восковые магазинные... Ну что с ними делать, с магазинными этими..

Ещё в статье упоминаются другие современные растения, на которые следует поднажать, чтобы получить высокую питательную ценность.
Растения герои - это зелень. Например руккола, зелёный лук, базилик, петрушка и так далее.
Так что высаживайте и размножайте их в своих огородах.

Это замечательный документальный фильм от BBC про нашу зависимость от нефти и куда это приведёт.
Дело в том, что ни один разрабатываемый источник альтернативной энергии не способен заменить нефть.
А с теми запросами, которые мы имеем на сегодняшний день, когда уровень добычи нефти начнёт падать, нас ожидает мировой кризис.
Но это будет не просто денежный кризис, когда рост цен на нефть повлечёт за собой спад экономики. Нет, от нефти зависит всё производство пищи. Меньше нефти - меньше пищи. Вы понимаете, какой катастрофой это может обернуться.

Выход в новых подходах к выращиванию пищи и сокращении употребления мяса (мясо и другие продукты животного происхождения требуют во много раз больше энергии, чем растительная пища).

В фильме расскрывается понятие пермакультуры и рассказывается, реально ли прокормить методом пермакультуры всех.

Очень мне понравилось, как было раскрыто понятие биологического разнообразия (biodiversity), о котором говорят все, но мало кто понимает до конца, чем же оно так важно (2010 не просто так был годом биологического разнообразия!)
Дело в том, что каждый сорт - это кусочек паззла, винтик в природной машине, и когда он выпадает, страдает вся система.

В пермакультуре от биологического разнообразия зависит весь результат.

В настоящее время из-за засилья человека каждый год исчезают тысячи видов - растений и животных. Современный гомо сапиенс вовсе никакой не сапиенс - деньги, которые нельзя есть, интересуют его больше, чем последствия его действий.