forisma: (Девушка-Лето)
Была в биологическом, наткнулась на новые пробиотики в форме ферментированного разными лакто-культурами зерна - рис, пшено, кукуруза, ячмень, овес...
Купила два варианта, пока попробовала ячмень. Гадость, конечно, но ведь не для вкуса оно :)
Надо добавлять во что-то такое, где незаметно будет. Ну или отдельно с утра по ложечке есть. Перед распитием пшеничной травы :)

Производится в Бельгии. Порыскала на сайте производителя. Имя кашек Kiesjell, как я и подозревала, они взяли от русского "кисель".



Легенда о спасении Белгорода от Печенегов с помощью киселя (с сайта компани-производителя).

"Слово кисель происходит от славянского слова кислый. В "Повести временных лет" - историческом повествовании в христианской интерпретации о Киевской Руси - ранне-средневековом предшественнике современных России, Украины и Белоруссии - мы можем прочитать, как кисель в 997 спас город от нашествия Печенегов - конфедерации Турецких кланов, служивших Византийской армии.

Это самое древнее упоминание о киселе.

Когда еда в городе кончилась, и наступил голод, один старец посоветовал приготовить пищу из последних остатков зерна и медовухи. Ими заполнили деревянную бочку и оставили в колодце. Когда в город пришла делегация Печенегов, их провели мимо колодца, из которого ели жители города. Посетителям дали попробовать. Они так удивились тому, что земля как-будто сама давала пищу жителям города, что армия Печенегов отступилась.

В наши дни кисель стал во многих восточно-европейских и скандинавских странах сладким коммерческим десертом. Истоки киселя забыты, да и легенда видоизменена. По совмеренным рецептам кисель готовится из фруктов и сгущается картофельным или кукурузным крахмалом. А то, что слово происходит от слова "кислый", часто пытаются объяснить, что для киселя лучше брать кислые фрукты. Если взглянуть объективно, то можно восстановить исконный рецепт. В легенде совсем не говорится о кислых фруктах. Картофель и кукуруза были импортированы более чем 500 лет спустя из Америки. А в Белгороде люди голодали. Только хорошо хранящиеся остатки зерна и кислая медовуха остались. Медовуха была раньше, как и другие вина, гораздо менее крепким и более кислым напитком, чем сейчас. Ферментация посредством молочнокислых бактерий преобладала над алкогольной ферментацией."
forisma: (Девушка-Лето)
В январе начала постить в Инстаграм (нет, это не было резолюцией 2012ого :))). Решила самое интересное запостить итогом года. Наверное, надо почаще это делать.

В марте, когда я была на курсе по макробиотике в Амстердаме, сфоткала этот плакат на остановке. "Russian-Dutch дружба", да.
Это ещё до скандалов с голландской активисткой от Грин Пис, с русским быдловатым дипломатом и прочего политического де**ма.


Красиво всё-таки в Амстердаме! Эта старая архитектура.. И десерты в Дешиме тоже красивые :)


Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Вот как началось моё путешествие! Айн цвай полицай, и чего им надо было залезть именно в мой автобус и шерудить там целых 2 часа?


Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] avocado_sister в Интервью №3. Михаил Хлопов
Михаил Хлопов

Михаил Хлопов.

34 года. Вегетарианец 5 лет. Вегетарианский шеф-повар (кафе «Джаганнат», «Мандарин» Москва, кафе «Фрида» Санкт-Петербург).

***
Отношение людей к вегетарианству поменялось года три назад. Как-то бах! и произошло. Очень резко. Я как раз году в 2010-м стал шеф-поваром, и мы начали проводить мастер-классы в «Джаганнате». В начале немного неумело, какие-то ошибки совершали. Но через полгода уровень наших мастер-классов особо не изменился, но народу стало приходить резко много. Дошло до того, что надо было предварительно записываться. Почему? Я не знаю. Может быть, потому, что зелёные усилили свою пропаганду, и веганство стало модным, и на этой волне наша кухня тоже стала популярна. А сейчас все вообще меняется изо дня в день.

Постное меню теперь есть в каждом ресторане. Если год назад это были щи и макароны, то сейчас в наиболее продвинутых местах начинает что-то перещёлкивать у людей. Есть огромное наследие в виде постной монастырской кухни. Можно поездить по деревням, на самом деле, и нахватаешься столько… Мне недавно показали, как с помощью пшена, грибов и укропа можно приготовить замечательное блюдо в горшочке. Вот я даже слюну сглотнул. Реально штука клёвая. Казалось бы, почему бы не додуматься смешать пшено с грибами, залить бульоном, кинуть туда укропа и запечь. Это древнее блюдо, его раньше готовили в лаврах.

В японских кафешках появляются вегетарианские варианты. Если раньше это были огурец, авокадо и иногда овощной ролл, в котором смешаны огурец и авокадо и добавлен перец, то сейчас уже появились ролы с шиитаки. Это не может не радовать. Есть вегетарианские сеты. Есть пометки в меню, что это «вегетарианское блюдо». Развивается всё это дело, потому что востребовано. Чем дальше в лес, тем толще партизаны. Сейчас это всё будет меняться. До поры до времени. Потом не знаю, что будет.

Михаил Хлопов
forisma: (Девушка-Лето)
Так надоело ничего не уметь!
Постоянно надо напрягать кого-то, мило улыбаться, даже чтобы пришли просверлили дырку.
Один нехороший человек посоветовал выйти замуж. Да, выходить замуж ради полочки на стене, и жениться ради борща на плите. В каком веке мы живём?

В общем, я решила с этим что-то делать. Подруга посоветовала фирму, которая даёт курс по "праворукости" :) В 5 уроках по 3 часа объясняется и показывается на практике, как сделать самые часто встречающиеся работы по дому.
Шторки повесить, прокладку в кране поменять, шину в велике заклеить.

Вообще, я считаю, что с этим архаизмом надо бороться! Почему мальчики получают эти знания бесплатно от пап, а я должна выкладывать деньги на курсах? Мне всё это нужно не меньше!

Иногда у меня руки опускаются в этом техническом мире.
Хочу, например, как у родителей виноград на стенку в саду, так это же надо планочки присверливать в виде решётки. Ну и ещё море других примеров. Я элементарно не умею пользоваться сверлом.

Ещё я наконец год спустя-таки решила идти на перкуссию. Хочется мне на барабанах научиться стучать.

Всё в сентябре, всё в сентябре :)
А уже через несколько дней сначала в Германию к Юльке, а потом на летнюю макробиотику!! Ура!

Giveaway

Jul. 23rd, 2013 07:59 pm
forisma: (Девушка-Лето)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] daoliyongjiu в Мой первый Giveaway! Закваска для темпе :)

В связи с наступающим днём рождения решила устроить премьеру - мой первый giveaway!

Итак, на кону 21 гр закваски для Темпе! Этого достаточно на 3 кг сухих соевых бобов! С доставкой до Вас :

Мастер класс по изготовлению темпе
появится в ближайшее время!

Победитель будет выбран случайным образом среди зачтенных комментариев к этому посту.

Для зачета необходимо прислать мне своеобразное задание на рецепт - мне интересно знать в каком направлении мне продолжать кулинарные эксперименты. Просьба присылать как можно подробные задания

Срок до 2 августа включительно!

За перепост большое спасибо :)
forisma: (Девушка-Лето)
В пятницу была у акупунктуриста, который меня взялся лечить от гайморита, который появился после удаления зубов мудрости почти 3 года назад - воспаление в челюсти перешло тогда в холодную мерзкую погоду на носовые пазухи, и больше оттуда так до конца и не ушло.


Я потом пыталась его лечить разными способами, включая компрессы из жижицы корня лотоса, инфракрасной лампы, паровых ванн.
Первое действительно прочистило носовую полость, а два вторые способа, как я уже сейчас понимаю, были не лечить, а калечить.

Я сейчас через макробиотику стала очень интересоваться традиционной китайской медициной.
Она вообще гениальна в своей простоте. Ну, сравнительной простоте. Так-то сначала чёрт ногу сломит, конечно. Но какие-то общие принципы, даже не понимая инь и ян, можно уяснить и применять.

Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Второй год в Амстердаме мои знакомые молодые активистики объединения Viva Las Vega's устраивают веганский фестиваль еды.
В прошлом году я была там посетителем, а в этом году решила участвовать волонтёром. О чём не пожалела - наоборот, день получился даже насыщеннее. Я между делом сходила на мастер класс по водорослям, а в остальное время волонтёрила.

Сыроедный торт с ромашками. Я, правда, сыроедные сладости не кушаю больше - у меня на них всегда резко негативная реакция. На кулич, который я делала пару лет назад, у меня разыгрался приступ аллергии на веках, а от сыроедного торта на мамин ДР очень разболелся живот.
Просто в принципе сыроедные десерты - это всегда слишком тяжёлая пища из несочетаемых продуктов (фрукты и орехи). Только для тех, у кого очень крепкий пищеварительный тракт :)
К сожалению, макробиотических десертов на фестивале не было. Может стоит поговорить с организаторами и владельцем макро-магазина на эту тему.


Read more... )

Режим

Apr. 3rd, 2013 12:02 pm
forisma: (Девушка-Лето)
Я уже давно собираюсь с силами, чтобы составить меню хотя бы на неделю. Я вообще такой человек, терпеть не могу думать, что мне съесть. Утро - моё любимое время - у меня всегда ОДНО И ТО ЖЕ на завтрак и одна и та же рутина приготовления.
Окей, кашу варю из разного, но это вопрос того, какая пачка открыта.
Мисо суп, каша, обжареные на воде (зелёные) листовые.
Или если с ужина что-то осталось, могу поесть это. И так хорошооо, товарищи, когда не надо думать!! На курсах недавних по макробиотике я была очень счастлива. Там был строгий распорядок дня, и времени на себя было только 2 часа в день - вечером перед сном, но я от этого вообще не страдала. Режим - это всё-таки мега-крутая вещь.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] poroshoknevhodi в Умом нужно выделяться
Если вы живете в режиме предельной плотности, то уже наверняка минимизируете альтернативы, просто чтобы сэкономить время. Но это еще и мощный способ сохранить самоконтроль и в нужный момент сделать правильный выбор.

Что значит «минимизировать альтернативы»?
Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Вообще, пост хочу написать просто про хумус. То, что этот с красной свеклой - это для вариации :) Вкус свекла на удивление не изменила, зато фитонутриентов добавила.



Хумус можно делать по-разному, и всё будет правильно - на вкус и цвет товарищей нет. Пропорции тоже разные, чаще всего на глаз. Я просто напишу тонкости приготовления полезного хумуса.

Рецепт с примерными пропорциями, всё смолоть в блендере

банка нута (chickpeas) или варёный нут
маленькая свекла, варить около 30 минут, очистить от кожицы
1 ложка тхины (ложка примерно десертная, но тут как обычно - по вкусу)
1/2 ч.л. кориандра (так же можно положить кумин)
немного жидкости из банки или от варки нута (или оливковое масло)
соль, по желанию перец
обычно в хуммус добавляют так же лимонный сок, но я не люблю, мне кисло

А теперь тонкости. Интернетные домохозяйки, любящие вкусняшечки с белой мукой и маслицем, могут не заморачиваться прочтением :)

Тхину берём не белую, а коричневую и густую (густая она потому что лишнего масла в неё не налили). У меня вот такая. Коричневая делается из необлупленных кунжутных семян. Помните ещё про коричневый и белый рис? С кунжутом то же самое. В коричневом больше кальция и меньше жира.
Можно в хумус налить масла конечно, можно даже такую яму в нём выпилить, как в энторнетах показывают, и ещё залить туда масла, чтобы был как тот вулкан. Но надеюсь, соображаловки хватит этого не делать и тем более хлебным мякишем туда не макать :))
А чтобы консистенция стала пастообразная и легко молоть было, просто добавьте воду от варки нута.

Хумус можно мазать на хлеб и тосты, а так же подавать к рису/бобовым - так мнé его нравится есть.

Если вы делаете хумус не для себя, а для гостей, все вышестоящие правила отменяются. Для гостей лейте любой гадости, не жалея, и подавайте с белым хлебом. А то прослывёте злобным зелёным макробиотическим гномом.
forisma: (Девушка-Лето)
Одна ярая поборница сыроедения, заявляющая на ФБ, что соя и злаки для всех вредны, вернулась из тропиков и проапдейтила статус
"Ледяной смузи с бананом, клубникой, голубикой, ананасом, финиками и ванилью на обед. Притворюсь, что на дворе лето, и что я снова живу в тропиках. Полёт нормальный, просто отрицаю холод!"
Она сама не видит несостыковок? Кушает сорванные за тысячи километров тропические фрукты, не предназначенные для этого климата, дозревающие на месте, переправленные в холодильниках; тепличную клубнику, являющуюся символом environmental ignorance-пофигизма, всё водянистое, сладкое, очень охлаждающее тело. Сыроедение это воистину религия...
Кстати даже в тропиках люди готовят свою еду. И на то есть объективные причины.
forisma: (Девушка-Лето)
Выбор бобовых для мастер класса: чёрные бобы и темпе, выбор водорослей: комбу и вакаме.



Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Моя прееееелесть, имбирный компресс! Это такой кайф - один раз попробовал, будешь хотеть снова и снова.



Обычно корнеплоды имеют янь свойства, но имбирь из всех корнеплодов обладает наиболее инными качествами. Благодаря им он растворяет стагнации в теле, расслабляет, стимулирует циркуляцию крови и поток энергии.

Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
С утреца у меня по расписанию было дежурство по кухне Дешимы (макробиотическая едальня Куши Интститута) вместо утреннего занятия До Ин. Чему я, в принципе, была очень рада. До Инь - это замечательно, но иногда час мне казался перебором :) Почему везде и всюду занятия всегда целый час? Почему не полчаса?
А в кухне ресторана интереснее, время пролетело очень быстро.



Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Скоро весна настоящая придёт, полезет крапива и одуванчики! Ура! Буду варить суп, а одуваны замариную, скоро рецепт будет.
Макробиотичнее уже просто некуда, сезонная пища с роттердамских полян и опушек :)
Ещё вообще просто хочу порекламировать этот блог про дикоросы, там много всяких рецептов, идей и вообще про наше забытое славянское прошлое.
Там даже есть про то, как делали пряжу из самых разных растений, и без использования животных!
Пряжа из кипрея
Пряжа из крапивы
Пряжа из сосны
Недавно я нарыла на голландском сайте с биологической одеждой ремни и сумку из древесной коры. Хотела купить, но решила подождать - как вернусь с курсов. А сейчас уже раскупили. А фирма эта обанкротилась, и больше не будет такое выпускать. А жалко. Всё кожа да кожа, обязательно убить надо кого-то этим людям...

forisma: (Девушка-Лето)
Это очень важный пост, в нём я подробно расскажу о квашении овощей и их значимости. Я напишу информацию, которую я получила из разных источников по микрофлоре, из моего разговора с Адельбертом и этого воркшопа.

См. так же предыдущую запись по стилю нарезки.
В зависимости от стиля нарезки, блюдо совершенно меняет свой характер. Важно знать и применять разные стили, чтобы еда всегда вас удовлетворяла.
Чем мельче нарезка, тем более ян характеристики приобретает еда - тепло огня охватывает большую поверхность продукта. Чем крупнее нарезка, тем свойства более инь.


Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
В Куши институте регулярно проводятся кулинарные мастер классы для широкой публики. Широкая публика обычно включает в себя много женщин бальзаковского возраста с артистичными очочками и альтернативным вкусом в одежде. Но попадаются и мужчины - которых обычно приводят всё эти же женщины.
Мужчины, вы не зря живёте меньше нас, так вам и пусть ;)

Студентам Art of life school можно было посещать эти мастер классы бесплатно. На четвёртый день после основных занятий был мастер класс по всяким празднично-богатым блюдам. "Богатым" - в плане макробиотики - слишком насыщенного вкуса засчёт масла, соли, хлеба, и метода готовки - обычно печения или фритюра.
Конечно, это блюда не на каждый день. Для праздничного стола. Тег "десерты" использовала, так как в посте есть рецепт для теста, которое можно использовать и для сладкой выпечки.



Рецепты для празничного стола )
forisma: (Девушка-Лето)
Дорогая Юлька с мужем Ромой была примерно параллельно со мной на обучении в Бельгии. Её пост с впечатлениями. Подписываюсь под каждым хорошим словом про Жанн, - толковая тётка. Интересно, почему она уехала из Голландии.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] daoliyongjiu в Наша неделя в макробиотическом центре Jeanne van den Heuvel
Мы познакомились с Жанн на Летней Конференции по макробиотике. В первый год мне очень понравились ее кулинарные лекции - все четко понятно. На второй год я попала на ее лекцию по иммунитету и вакцинации. Затем мы решили пройти у нее консультацию. Консультация нам очень понравилась- все четко, прямо, без лишних нравоучений.

Жанн пригласила нас к себе в Центр на учебы, пройти уровни по макробиотике- так же как и в институте Куши. Но намекнула нам, что обучение у них проходит по-другому. Оказалось, что на один уровень требуется целых три недели, группы по 2 или 4 человека. Выделить три недели нам было очень сложно- поэтому мы решили сделать такую первую пробу - собрались на неделю.

учебная комната

Немного о центре и нашей учебе )
forisma: (Девушка-Лето)
Есть много факторов, от которых зависит метод нарезки и приготовления блюда.
Я сфотографировала свой конспект по методам готовки - от наиболее инных методов к янным методам.

Примеры того, когда используется какой стиль:
- весна, восходящая энергия, время очищения для организма - много зелёных свежих растений с инь энергией, быстрые стили готовки.
- усталость после работы, стресс - приготовление блюда из круглых овощей, бобов и корнеплодов в течение более длительного времени - от 25 минут.



Read more... )
forisma: (Девушка-Лето)
Итак, вчера я переела вафель. А с утра я еле содрала себя с постели. Состояние, как будто танк переехал.
Не то, чтобы в повседневной жизни не ощущается, когда ты неправильно ешь, но на курсах это ощущается особенно остро, потому что тут всё крутится только вокруг этого - осознанности в питании и жизни.
Наблюдаешь за всеми реакциями, всё отслеживаешь.
Я как в лаборатории, наблюдаю сама за собой, а заодно и за другими, от нечего делать.

Read more... )

December 2014

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 06:13 pm
Powered by Dreamwidth Studios