forisma | Наша неделя в макробиотическом центре Jeanne van den Heuvel

Дорогая Юлька с мужем Ромой была примерно параллельно со мной на обучении в Бельгии. Её пост с впечатлениями. Подписываюсь под каждым хорошим словом про Жанн, - толковая тётка. Интересно, почему она уехала из Голландии.

Оригинал взят у

daoliyongjiu в Наша неделя в макробиотическом центре Jeanne van den Heuvel

Мы познакомились с Жанн на Летней Конференции по макробиотике. В первый год мне очень понравились ее кулинарные лекции - все четко понятно. На второй год я попала на ее лекцию по иммунитету и вакцинации. Затем мы решили пройти у нее консультацию. Консультация нам очень понравилась- все четко, прямо, без лишних нравоучений.

Жанн пригласила нас к себе в Центр на учебы, пройти уровни по макробиотике- так же как и в институте Куши. Но намекнула нам, что обучение у них проходит по-другому. Оказалось, что на один уровень требуется целых три недели, группы по 2 или 4 человека. Выделить три недели нам было очень сложно- поэтому мы решили сделать такую первую пробу - собрались на неделю.

Центр располагается в городе Лир (Lier) - недалеко от Антверепена. Учебная комната, а также кухня для cooking classes находится там же, где и обедают все студенты и сотрудники центра. Завтраки и ужины, а так же воркшопы проходят в студенческом доме - там живут "вечные студенты"- люди, которые решили изучать макробиотику глобально, а также сотрудники центра- Авива (старшая по дому) и ее зам Масайо. На момент нашего пребывания в доме помимо нас жили еще 6 человек.

Сама Жанн (1949 гр) в макробиотике уже почти 40 лет. Пришла она туда на волне шестидесятников- ее привлекли идея Единого Мира. Кроме того, она занималась профессионально спортивной гимнастикой, и с 17 лет у нее начался ревматизм. Ее брат посоветовал ей попробовать макробиотику - и боли прошли. С тех пор она стала изучать дисциплину, училась у Мичио Куши. Забеременев первой дочкой, она решила изучать макробиотическую кулинарию - поэтому ее примером стала Авелин Куши. Но наверное самое примечательное на мой взгляд в Жанн то, что она действительно живет тем, о чем она рассказывает- то есть она практически не употребляет животную пищу (рыба и морепродукты- несколько раз в год), не употребляет алкоголь, не курит, не пьет кофе.

Итак, наше расписание:

7:00 - гимнастика До-ин
7:30 - завтрак
10:00 - первый класс
12:30 - обед, далее отдых
15:00 - десерт и второй класс
18:00 - ужин
20:00 - либо шиатсу либо имбирные компрессы

Казалось весьма расслабленная программа- а нет. Поскольку мы были один на один с преподавателем- то два часа пролетали мгновенно, и мозг закипал от обилия информации. В отличие от больших групп мне было комфортно спрашивать столько вопросов, сколько мне приходило в голову. Это касалось и кулинарии и лечения. Особенно было мне доставляло удовольствие размышлять над десертами с Авивой )

Хотелось бы отдельно отметить еду. На кухне присутствуют ТОЛЬКО лучшие ингредиенты - это самые дорогие сливы уме (даже пресс салаты делались исключительно со сливами умебоши, а не с солью), в качестве загустителя используется только кузу, амазаке, хорошее масло - жареное кунжутное, натто, темпе, сейтан.
Также нам давали медицинские напитки - напиток из сладких овощей и уме шо кузу.
Меню выбиралось под нас (наше состояние и наши пожелания) - и вечером мы получали список того, что было на обед-ужин с рецептами. Вообще чувствуешь себя неловко первые дни - за тобой слишком много ухаживают - и накрывают стол для тебя и моют посуду и даже чай тебе делают).
Вот пример обеда:

пример обеда в центре

Это рис с теккой, паста из хуммуса, араме с темпе, бланшированный сала с соусом из кунжута, футофуки дайкон и лапша соба на бульоне из шойу. Да - и давали добавку ))))))

темпура

За неделю у нас было 2 кулинарных урока - Авива готовила- мы смотрели и доставали ее вопросами, 2 воркшопа (первый провела Авива - посмотрела насколько мы можем готовить базовые блюда типа мисо супа, нишиме, гомасио, 2й был по нашей просьбе Масайо научила меня таки печь блина и моего супруга научила делать темпуру) В тот вечер в нашем доме был пир!

На следующее утро всем было предложено уме шо кузу- так сказать побороть следы банкета )

Остальное время у нас были лекции- консультации с Жанн. Охватили, и диагностику, и 9 звездную систему Ки, и даже фен шуй нашего дома, и новые рекомендации по питанию.

После первой недели конечно было тяжеловато - но зато теперь у меня получается более или менее следовать предписаниям без фрустрации и уделанной кухни.

Главное оказалось- правильно планирование меню на неделю, как бы банально не звучало - но именно записывая все на бумаге, можно четко следовать предписаниям и следить за разнообразием блюд - а это была одна из главных претензий к моему стилю приготовления пищи. С удивлением отметила также, что мы ели слишком мало овощей! И соответственно слишком много зерновых и бобов - и оттуда мои сумасшедшие тяги к фруктам (у мужа к шоколаду).

По поводу планирования я наверное составлю отдельный пост - думаю многим будет интересно.

суммируя вышесказанное - я ОЧЕНЬ довольна, что мы попали именно к Жанн. С удовольствием приедем делать уровни именно у нее - потому что лучше индивидуального подхода ничего нет- особенно когда долгое время сам практикуешь макробиотику.