Каппучино из скорцонера/чёрного корня + Декоративные шарики с бабочкой

[forisma]

Закончила свой первый DIY (do it yourself) проект в 2011ом. Помните, про резолюции?
На 2010ый одним из пунктов было как раз - как можно больше делать своими руками, потому что мне это доставляет много удовольствия.

Чёрный корень (Salsify (англ.) / Schorseneer (гол.))

Сезонные и местные овощи - это чудо.
Они не требуют длительной транспортировки, они устойчивы к болезням и неприхотливы, что позволяет запросто выращивать их без употребления химикатов; они полны полезными веществами, и, что немаловажно, они очень вкусны!
Люди, которые предпочитают употреблять местные сезонные овощи и фрукты называются локаворес.

По возможности я тоже стараюсь как можно чаще покупать сезонные овощи или консервированные/сушёные вместо свежих в зимний период времени.

Каппучино из чёрного корня
На самом деле это суп. "Дорогие" названия рецептов - это ресторанная традиция.
Подача супа в бокале придаёт ему изюминку. Радуется глаз, радуется желудок. Вы удивите своих гостей, если подадите суп-пюре в бокале.

Ингредиенты
(на 2 стандартные порции супа (если в подавать бокалах, то порций получится намного больше))

* 250 гр чёрного корня (скорцонера/козельца)
* 0,5 л. овощного бульона (если из кубика - 1 кубик и 0,5 л. воды)
* 1 небольшая луковица
* 1 лавровый лист
* 50-100 мл соевых сливок
* оливковое масло
* соль-перец

Приготовление

Почистить чёрный корень.
(он чистится в резиновых перчатках, так как оставляет тёмные пятна на коже; чистить удобнее всего специальной овощечисткой)
Порезать на кусочки длиной ~2 см. Порезать лук.
Обжарить в течение трёх минут в оливковом масле лук, добавить козлобородник и лавровый лист, обжарить всё вместе ещё пару минут.
Добавить бульон и варить до мягкости (около 10-15 минут).
Убрать лавровый лист, посолить и поперчить, добавить соевые сливки. Ручным блендером сделать суп-пюре (либо дождаться, пока суп остынет достаточно, чтобы пюрировать его в чаше-блендере, затем подогреть).
В процессе пюрирования появится лёгкая пенка, благодаря чему суп имеет право носить имя каппучино :)

Для большей сытности я отварила отдельно кусочки картошки и добавила их в свой суп, который ела вчера на ужин. Так же можно добавить замороженный зелёный горошек. Подавать с багетом из цельнозерной муки.
Очень-очень вкусный сытный суп!!

Декоративные шарики с бабочкой

Их я сделала, вдохновившись шарами для ёлки из этого поста.
Купила пенопластовые шарики, у меня уже лежала папирусная красная бумага, я нарисовала шаблоны и вырезала бабочек из страниц старой книги, которая полежала прошлым летом несколько дней на земле под дождём, -  и приступила к работе.
Бумагу я приклеивала по кусочкам.

И заодно покажу мой последний хэндмейд 2010ого :) Новогодняя маска :)

Comments

[mymorna.livejournal.com]

Читала. Единственный пункт действительно меня интересующий - про телят. Насчет мучения коров-матерей: ты уж меня извини, но я решительно не верю что и на биологических фармах, или например в деревне, с коровами обращаются так же. Когда увижу доказательства - подумаю о том что бы бросить использовать молочные продукты. Сейчас - нет. По этому стараюсь покупать биологическое.
Впрочем, я считаю что у каждого своя отвественность. Моя - это то что я пью молоко. А то что в связи с этим, какие то козлы дико обращаются с телятами, это уже ИХ ответственность а не моя. Моя - только в том потакаю я этому или нет, тем что ем телятину. Как ты сама понимаешь, если телятину больше никто есть не будет, то и обращаться с телятами так скорее всего перестанут. А пока телят будут есть - буду я пить молоко или не буду, телят все равно будут убивать. Связь на мой взгляд, хоть и прямая, но не причинная.
А насчет цен: меня этот пункт все таки интересуыет. Посмотрю, если по цене не дороже, может и куплю, почему бы не попробовать. То веганское мороженое мне тоже очень понравилось (ну, не из принципа а просто потому что вкусное :)). Может и со сливками так.

[forisma.livejournal.com]

Мучения - это и вправду не повод отказываться. Концлагеря можно убрать, оставив приемлемое рабство биологических ферм.
(хотя на самом деле это и невозможно, потому что нас уже почти 7 миллиардов, экономически не реализовать, все хотят дешёвое молоко, даже вегетарианцы)

Фишка не в мучениях, а в том, что коров в возрасте 4х лет забивают на мясо, потому что отслужили. А телят - в возрасте нескольких месяцев.

[mymorna.livejournal.com]

Если фишка в этом - решение проблемы в том чтобы перестать есть мясо.

[forisma.livejournal.com]

А куда девать отслуживших коров и телят?
Коровы живут минимум в 4 раза дольше, чем им позволяют жить.
А телята будут накапливаться каждый год, как рожает корова..

[mymorna.livejournal.com]

Ты меня извини, но что бы этому поверить, я должна буду сама изучить как это проишодит на биологических фермах. Меня очень напрягают статьи написаные в таком стиле, с психологическоэмоциональным подтекстом. Впрочем, меня это действительно заинтересовало, так что я посмотрю информацию в интернете.

[forisma.livejournal.com]

я старалась писать как можно твёрже, без мямли, наверное не полностью это получилось, раз у тебя создалось такое впечатление.
и опиралась я только на факты. я вообще очень не люблю слухи, и поэтому перелопатила множество информации, чтобы написать эту статью.
Можешь почитать так же книгу Dieren eten, если тебя интересует информация по этой теме. Очень хорошая книга многоуважаемого J.S. Foer-а.
http://www.huffingtonpost.com/natalie-portman/jonathan-safran-foers-iea_b_334407.html

[mymorna.livejournal.com]

Извини, не хотела на тебя наезжать в плане статьи, я не поняла что она твоя собственная... Насчет фактов: у меня создалось впечатление, что многие факты почерпаны из книжек про веганизм и.т.д., хотелось что нибудь более... нейтральное что-ли? Впрочем, я встала пораньше (не ради этого, просто рано проснулась :))), и сейчас листаю чью-то курсовую работу на эту тему...
Скажем так... частично ты меня убедила. То есть я не верю что все прям так категорично как в статье, но хорошего здесь конечно тоже не очень много. Так что хотя в веганизм я подаватся не стану, посмотрю где можно без ущерба для вкуса заменить молоко.

[forisma.livejournal.com]

Ну как сказать, "категорично"...
Это просто логично, что когда коровы отслуживают свой срок, их списывают на убой. То есть любая корова станет в итоге мясом, и любой её детёныш мужского пола станет мясом, а рожают они раз в год. Молоко нельзя никаким образом производить без этих жертв.
Если ты заметила, в эпиграфе поста про молоко об этом говорится. Даже в деревнях так происходит.
Молоко появляется после того, как корова отелится, а никто не хочет кормить лишний рот в виде бычка.

С яйцами кстати та же самая история. Только для яиц versnipperen of vergassen цыплят мужского пола, это абсолютно нормальная практика.

Я тебе посоветовала книгу Dieren eten не просто так. Это настоящий рисёрч, там в конце книги очень много страниц с использованными источниками. Кроме того, написана она очень хорошо, её приятно читать.
И ещё дам тебе ссылку на голландскую статью про молоко, только козье, но там дела обстоят точно так же как и с коровьим (внизу поста ссылка на голландский оригинал).
http://community.livejournal.com/good2be_vegan/61452.html

[pozor-vostoka.livejournal.com]

давайте просто логически порассуждаем.
для непрерывной лактации корова должна периодически рожать - с этим вы согласны?
расходятся мнения по периодичности родов от года до трех.
я согласна принять допущение, что для непрерывной лактации корова должна рожать одного теленка раз в три года.
на душу населения в Москве употребляется 223кг молока и молочных продуктов (взяла отсюда http://www.gks.ru/bgd/regl/b08_14p/IssWWW.exe/Stg/d1/05-18.htm). В Москве проживает 10382754 человек (по данным http://www.gid495.ru/index.php?m=16&sm=1). В год все жители Москвы нуждаются в 223*10382754=2315354142кг молока и молочных продуктов.
молочная производительность коровы равна 5000кг/год (взяла максимальный удой отсюда http://www.treeland.ru/article/kopoba/tado/molo4naa_produktivnoct_ckota.htm)
таким образом, для непрерывного обеспечения жителей Москвы молоком и молочными продуктами, необходима 2315354142/5000=463071 корова
в первый год к 463071 корове прибавится 463071 теленок = 926142 животных. через три года (раз мы допустили, что корова должна рожать раз в 3 года) животных уже будет 463071*3=1389213 животных.
и так далее.

добрые вегетарианцы не будут убивать телят. но куда, извините, вы собираетесь их девать? Вам подсчитать сколько животных накопится через 20 лет в одной только Москве, или вы поняли алгоритм?
А сколько парниковых газов они будут высвобождать ежегодно? А сколько лесов придется вырубить под пастбища для них? И ведь они проживут более долгую жизнь, чем при существовании мясоедения. Следовательно, дольше будут нуждаться в ресурсах планеты. И это при том, что их число постоянно растет.
И все это исключительно для того, чтобы вы могли есть сливки.

[mymorna.livejournal.com]

А вам не кажется что вы немного перегибаете палку? Если я покупаю себе нормальные сливки, то это никак не 230 кг в год. А я ведь уже согласилась с тем что употреблять меньше - хорошо.
С математическим путем я согласна, с выводами - лишь частично. Мне кажется, что если употреблять такую пищу в равновесии (впрочем как и пищу вообще), то количеству животных вовсе не обязательно расти с такой скоростью.
Помню, где то прочитала фразу: "There is enough to satisfy everyone's need, just not enough to satisfy everyone's greed".
Знаете, сотни лет назад люди как то тоже скотоводством занимались, и проблема такого размера как сейчас перед нами почему-то не стояла!

[pozor-vostoka.livejournal.com]

> сотни лет назад люди как то тоже скотоводством занимались, и проблема такого размера как сейчас перед нами почему-то не стояла!
потому что они убивали телят

>Мне кажется, что если употреблять такую пищу в равновесии (впрочем как и пищу вообще), то количеству животных вовсе не обязательно расти с такой скоростью.
вегетарианцы употребляют больше молока и молочных продуктов, чем мясоеды
и при этом не собираются убивать телят (здесь я смеюсь)

мне не кажется, что я перегибаю палку. Если при мясоедении атмосфера так отравляется метаном, то что будет при вегетарианстве...

[mymorna.livejournal.com]

Как я уже заметила Форисме, меня интересует исключительно проблема страдания животных, а не атмосферы (да, я знаю, знаю, все Ужас-Ужас, но знаете, в мире вообще много чего ужас ужас). При этом в первую очередь - их страдания, а не смерти. Лично мне неприятно есть трупы, но если других людей это не напрягает - пусть едят. Главное чтобы животные при этом жили хорошей жизнью и чтобы их смерть не была мучением.
А насчет того сколько употребляют вегетарианцы по сравнению с мясоедами: за это каждый сам несет ответственность. По себе знаю что молочных продуктов употребляю не так уж и много. Сметану, иногда сыр, иногда другие продукты. Но вряд ли больше чем средний мясоед.
Знаете, я против веганов ничего не имею, фанатами их тоже всех поголовно не считаю (хотя есть конечно, как есть фанаты в любой сфере жизни). Просто сама я веганом быть не собираюсь. И что лично меня напрягает, это то что я не могу спокойно об этом сказать при этом не навязываясь на дискуссию.
Даже если я соглашусь со всеми вашими аргументами, насчет все таки обязательного убийства, и метана в атмосфере итд итп, это все равно не сделает из меня вегана. По одной простой причине: я не верю в то что человечество когда нибудь все станет веганами или даже вегетарианцами. И я даже не считаю что лучше бы стало. По моему, хорошая жизнь и хорошая смерть это цикл природы. И я не собираюсь навязывать другим свое убеждение, считаю что у каждого есть право на свое. По этому и не думаю что если я стану веганом - это что то изменит. А раз не изменит - то какой вообще смысл? Успокоить свою совесть?

[pozor-vostoka.livejournal.com]

> Если я покупаю себе нормальные сливки, то это никак не 230 кг в год.

Во-первых, я не согласна со словом "нормальные", но это опустим.
Сейчас разберемся со всем остальным.
По утверждению моих всеядных коллег (сама я веган уже слишком давно, чтобы помнить такие вещи) сливки в открытом пакете хранятся в холодильнике около недели. То есть, для того, чтобы вы могли ежедневно пить напиток со сливками, вам придется раз в неделю покупать пакет сливок. По их же данным самый маленький пакет сливок - это 200мл. В одном году 52 полные недели. Итак, в год вы покупаете 10400мл сливок, или 10,4кг.
Напомню, что сливки - это не молоко, которое дает корова.
Для определения расхода молока, необходимого для получения определенного количества сливок, предлагается формула:
Км= (Кс (Жс - Жо) х К) / Жм -ЖО
где К м - количество молока; Кс - количество сливок; Жс - содержание жира в сливках, Жо - содержание жира в обрате, %; Жм - содержание жира в молоке, %, К - коэффициент потерь. Он рассчитывается по формуле: 100/ 100-П, где П - потери жира в сепараторном отделении (допускается 0,38 %). (http://www.milkbranch.ru/phorum/viewtopic.html&f=9&t=2047)
В нашем случае Кс=10,4кг; Жс=8% (я взяла минимальное из возможного); Жо=0,03% (отсюда http://www.partner-e.ru/?page=products&pid=339); Жм=3,7 % (максимальное у наших высокоудойных коров отсюда http://www.treeland.ru/article/kopoba/tado/molo4naa_produktivnoct_ckota.htm); К=1,0038
Считаем Км= (10,4 х(8 - 0,03) х 1,0038) / (8 - 0,03) = 22,67кг молока. Это уже 220-я часть удоя одной коровы.
А как вы заметили комментарием ниже, вы еще употребляете сметану, сыр и другие продукты, что тоже не является молоком в чистом виде. Не знаю, набежит ли лично по вам 230кг, но и ста будет вполне достаточно, чтобы через 20 лет загадить коровами весь свет.

Понимаете, даже если вам плевать на экологию, вашему организму лучше от такого содержания метана в атмосфере не станет.

Веганом надо становиться не для успокоения совести (для этого становятся как раз вегетарианцами), а чтобы менять мир вокруг себя. Чтобы быть, как вы выражаетесь "фанатиком". Чтобы своим примером убеждать других. Чтобы в мире не было больше места злу и насилию над матерями и их детьми.

[mymorna.livejournal.com]

Я же сказала: именно вегетарианцем (а не биологическим мясоедом) я стала в основном потому что мне неприятно есть трупы. Так при чем здесь успокоенная совесть?
Понимаете, мне даже не то чтобы наплевать на экологию, это не совсем точно. Я же говорю: я готова согласится со всеми вашими аргументами. Математически убедительно. Но ради убеждения других, становится веганом уж не буду точно. Не подходит это моей жизненной философии. Я не собираюсь никого ни в чем убеждать, считаю что все люди должны доходить до выводом сами. Ради особого здоровья - тоже не стану веганом. Лучше проживу чють короче, не тратя время на поиски заменителей и не беспокоясь о природе. Я не собираюсь жить всю свою жизнь беспокоясь обо всем на свете. Ну да, атмосфера, ну да, метан. А как насчет беженцев? Тюремных заключенных в например Америке, да и в России тоже? Насилия над женщинами в ЛЮБЫХ странах? И еще много много всякого разного... Так и с ума сойти не сложно.
Вот вы мне обьясните, если здоровье не в счет, кому именно станет лучше от того что я бы стала веганом? А если пользы особой нет, то лучше я буду фанатиком чего нибудь другого, чего то что я реально могу изменить.

[sveta-goryun.livejournal.com]

сливки соевые (в Юмбо)по-моему что-то около евро за 250 грамм, они прекрасно в выпечку подходят и легче для пищеварения, чем обычные

[mymorna.livejournal.com]

Посмотрю в следующий раз :)

[forisma.livejournal.com]

была в новом юмбо у нас, у них нет растительного майонеза :(
сливки я не посмотрела правда. но я не буду ради сливок туда тащиться, если их везде можно купить, правда, по-моему дороже.
если только буду в биологический ехать.. он там недалеко..

[sveta-goryun.livejournal.com]

тебе нужно было обратиться к продавцу или менеджеру, они стараются расширить ассортимент, если у них чего-то нет (тем более, что в других филиалах есть)
кстати, майонез стоял среди Zonnatura продуктами, не рядом с майонезами

[forisma.livejournal.com]

тогда наверное я проглядела.. я не смотрела где зоннатюра.
вообще меня очень напрягает такое спрашивать, чувствую себя не в своей тарелке.
я когда спросила где у них тофу лежит, девочка в платке даже слова такого не знала :S
возникло желание побыстрее оттуда убраться.

[mymorna.livejournal.com]

Ну, девочка то что... Она так, рабочая сила... А тофу у них как раз по моему достаточно расширенный ассортимент. Не уверена насчет веганистической еды, но знаю что у них не дорогой фалафель, и такая паста из гороха, не помню как называется... На самом деле Юмбо в этом плане достаточно продвинутый!

[forisma.livejournal.com]

Спасибо за советы :)))
Кстати, фалафель я стала делать сама, очень вкусно и дёшево :)
http://community.livejournal.com/good2be_vegan/64272.html

[mymorna.livejournal.com]

Спасибо, посмотрю :) Через 2 месяца будет новая кухня, буду кайфовать!

[forisma.livejournal.com]

классно :) дорогое удовольствие.

[mymorna.livejournal.com]

Ну так мы дом купили, а не кухню отдельно :)))

[sveta-goryun.livejournal.com]

глупости какие
многие не знают, что такое овсянка, так что мне по магазинам теперь не ходить?
тофу лежит с соевыми котлетами всегда
а персонал так часто меняется, не удивительно, тем более, что они не обязаны знать ассортимент всего магазина