Sugar - The bitter truth

[forisma]

Я продолжаю углубляться в проблемы здоровья человека.
Сегодня я посмотрела довольно шокирующую презентацию учёного Роберта Ластига (Robert Lustig), который по полочкам раскладывает вред фруктозы.
Это просто что-то. Это должен знать каждый. Вы хотите знать правду о том, почему люди становятся всё жирнее?

Несколько ключевых фраз:
- Рафинированная фруктоза - это зло.
- Фруктоза и Ко (у фруктозы есть сотоварищ, изобретённый японцем, аналогичный по свойствам, называется High fructose corn syrup) содержатся в наше время в огромном количестве продуктов. Понятное дело, в Кока Коле и сотоварищи, но вы удивитесь, насколько много других продуктов содержат её и High fructose corn syrup.
- В борьбе с ожирением Америка и другие страны решили элиминировать жир, ошибочно полагая, что жир - причина ожирения. Нет, фруктоза и Ко - тоже причина ожирения и кучи других заболеваний.
- Фруктозу (в отличие от глюкозы) не перерабатывает ни одна часть нашего организма, кроме печени. Очень похоже на этанол (агкоголь), не правда ли?
- Для наглядности, заболевания, вызываемые этанолом и заболевания, вызываемые фруктозой.


- Вы занимаетесь спортом, как ошалелый, а вес не трогается с места? Посмотрите, что вы едите. Спорт никаким образом не сдвинет ваш вес с мёртвой точки, если вы налегаете на фруктозу и Ко.
- Те, кто дочитал до этого места и уже переполнен ядом, чтобы написать коммент позаковыристей насчёт фруктозы, содержащейся во фруктах, Lustig и про это говорит.
Ключевые слова - дозы и клетчатка. Фрукты=GOOD, говнопродукты с фруктозой=EVIL.

Люди подозревают, что сахар - это плохо. Но не знают, насколько.
Я залезла в интернет почитать, что нам пишет яндекс про фруктозу и её полезность, и облилась слезами (пример).


Здоровья вам. Здорового веса и  чтобы всякие диабеты типа 2 не маячили над головой.
Не будем пускаться в крайности и не станем банить колу навсегда. Умеренность - наше всё. Яд в маленьких дозах не смертелен.
Но давайте держать наши глаза открытыми. Приятно знать, "Что такое хорошо, что такое плохо".

Итак, презентация.

Сайты sciencestage.com abc.net.au

Хоть я и не вешу 100 кг, меня всё равно заботит этот вопрос. Стандартный обед по-голландски у меня уже не получается, с тех пор, как я перешла на вегетарианство. А состоит этот обед из бутербродов, на которые кладётся мясо, сыр, шокопаста, арахисовая паста или джем.
Мясо у меня элиминировано. Сыр я во-первых не люблю, во-вторых не признаю полезным для здоровья.
Остаётся мало что. Да, сладкое и остаётся. Я для интереса залезла сейчас в холодильник. Удручающе. Во всём этот глюкозно-фруктозный сироп, куда ни плюнь. Я ем очень-очень много сладкого. Нужно искать выход.

Comments

[almost-cat.livejournal.com]

признаёшь ты или нет, но сыр - отличный источник кальция, а без него плёхо-плёхо

а то, что за пропогандируемым "здоровым-полезным" всё чаще стоят маркетологи, а не диетологи и медики, давно понятно

кстати, часто встречаю замену мяса сладким, не без последствий для фигуры
может, лучше таки мясо?

[nadjavandelft.livejournal.com]

каши, тыква, винегрет, рыбу ты тоже не ешь?

[sandalette.livejournal.com]

Да, это одна из проблем вегетарианства - тяга к сладкому, именно из-за сниженного потребления белка. Я не могу рассказать механизма, но на себе это ощутила очень явно, да и все знакомые (по интернету) вегетарианцы и веганы скатываются в обжорство сладостями. Фрукты - я отношу туда же, чем больше их ешь, тем больше трясешься от желания сьъесть еще, подозреваю, что все современные гибриды тоже зашкаливают по содержанию сахаров или используются какие-то технологии по их консервации, которые модифицируют углеводы. Вроде бы все натурально, но как только я пыталась устраивать разгрузочные фруторианские дни, в организме что-то менялось. (хе-хе, читаю написанное - паранойя)))

Для меня важно есть довольно много орехов и семечек, каждый день. Лучше необжаренных, а еще лучше чуть-чуть пророщенных. Это просто спасение от желания набить живот печеньем и прочими сладостями. И если достаточно ем растительного белка, то и спокойно питаюсь овощами, без перекосов на сладкое.

А про механизм фруктоза-ожирение впервые так явно услышала. А ведь вроде бы на слуху исключительно ее полезные свойства, сплошь рекомендации по замене сахара ею.

[nnocta.livejournal.com]

про вредность - разделяю взгляды. Колу, чупа-чупсы и прочее давно не употребляю и не хочется. Но вот связь между вегетарианством и тягой к сладкому особо не почувствовала - сладкое я любила всегда. \\\\\в последнее время даже несклько сократила его употребление - не тянет на покупные торты-пирожные-печенье. Они кажутся излишне сладкими и какими-то химическими, абсолютно не привлекают.

[hilda67.livejournal.com]

что за бред относительно фруктозы??? а о существовании лактозы, к примеру, дохтур слышал? это - две "сладких" составляющих меда. фруктоза и лактоза. и уверять, что глюкоза (да-да, полностью усваиваемая) - лучше, ИМХО - дико и безграмотно. :(
в общем... ниубидил. :(((

[sandalette.livejournal.com]

лактоза вообще-то молочный сахар)

[forisma.livejournal.com]

Может я что-то не очень понятно объяснила, посмотришь может сама презентацию?
При чём тут лактоза, я не поняла?
Глюкоза - это другой вид сахара, и она усваивается всем организмом, не поняла, что тут дикого :)))

[hilda67.livejournal.com]

еще раз. мед, усваиваемый нашим организмом на 100%, состоит из фруктозы и лактозы.
так что профессор - э... соврамши. :(

[hilda67.livejournal.com]

и что?

[forisma.livejournal.com]

Связи между вег-ом и тягой ноль, я писала о том, что мне выбора мало остаётся ;)
Я не торты ем, конечно, но намазки на хлеб, в которые тоже входит фруктоза (точнее её дешёвый аналогичный по вредности заменитель).
Питаюсь я в обед за общим обеденным столом, и остаётся мне есть сладкое. Думаю, с января отказаться.

Вот думаю теперь, что есть на обед. Чтобы это было легко и быстро, с вечера не напряжно готовить, и брать с собой на работу.

[forisma.livejournal.com]

Это вопрос в связи с обеденной паузой?
В обед я такое не ем, нет :)))
Вечером, конечно, проще, вечером я дома. А в обед нужно что-то лёгкое в приготовлении, питательное и чтобы легко брать с собой было.

[forisma.livejournal.com]

Нет, мясо для меня не лучше :)
Я придумаю, чем заменить сладкое :) Где наша не пропадала.
Кальций содержится во многих вещах, даже в моём соевом молоке. И иногда я-таки ем молочку (в виде моцареллы, рикотты и йогурта), так что не пропаду :)))

Да уж... Маркетологи делают хорошо свою работу :(

[forisma.livejournal.com]

Посмотри табличку по сравлению этанола и фруктозы ;) Фруктоза тоже вызывает привыкание, оттого и скатываются в обжорство.
Тяга к сладкому у меня была вообще всю жизнь, и я бы не сказала, что сейчас увеличилась. Но её надо уменьшать. (Кстати, вообще любые сахары содействуют разрастанию грибков -кандид и прочих- в организме)
И думаю, что веги именно поэтому и тянутся к сладкому, что не умеют по-другому.
Меня например не особо учили есть что-то кроме мяса и сладкого. Мой школьный завтрак был долгое время чай с печеньем, намазанным маслом. Или хлеб с колбасой.
Перестаёшь есть мясо - переключаешься на другой привычнй продукт.

Кстати, я тоже орехами спасаюсь :)))

А сахар лучше есть обычный..
Насчёт модифицирования углеводов :) Ты конечно, всемирную теорию заговора создала :))) Они таких эффектов добиваются простым High-fructose corn syrup (я не знаю, как по-русски это называется, но посмотри в составе баночек, он очень много в чём содержится, и такой же по свойствам, как фруктоза)
Очень советую посмотреть сам фильм, потому что пересказать своими словами это очень трудно. Он приводит множество замечательных примеров.

[forisma.livejournal.com]

Состав мёда

* Фруктоза: 38,0 %
* Глюкоза: 31,0 %
* Сахароза: 1,0 %
* Вода: 17,0 %
* Другие сахара: 9,0 % (Мальтоза, Мелизитоза и т. д.)
* Зола: 0,17 %
* Прочее: 3,38 %

Где ты лактозу увидела, я не понимаю? Мёд это не молоко.
Опять же, мёд не осуждается по тем же причинам, что и фрукты. И мёд мы не едим как очумелые.
А посмотри на состав баночек в холодильнике ради интереса.
Внимание нужно обратить не столько на фруктозу, сколько на её искусственно придуманного человеком брата High-fructose corn syrup (к сожалению не знаю, как по-русски). По свойствам они одинаковы.

И ещё раз призываю посмотреть фильм. Это не шарлатан какой-то говорит, это учёный.

[sveta-goryun.livejournal.com]

мне кажется, что вполне можно делать бутеры с копчёной рыбкой, яйцом с огурцом, маслом и небольшим количеством джема или мёда, моцареллой той же.
взять с собой пакетик заранее начищенных орехов (в магазине чищенные лучше не брать), яблоко

[hilda67.livejournal.com]

:) склероз. ;)

я ем все. и с удовольствием.

"жить вообще вредно", как часто повторяет моя мама.

[forisma.livejournal.com]

Окей :) Но предупреждён - значит вооружён ;)
Будешь знать, если что, почему лучше избегать баночек, где написано HFCS.

[forisma.livejournal.com]

Рыбу я не хочу есть каждый день, яйца тоже каждый день не поешь.
Я думаю, авокадо, тушить овощи, хумус, арахисовую пасту.
Ещё буду думать дальше.

[hilda67.livejournal.com]

*чешет репу* знаешь, я хоть и ем все, но "химии" избегаю. :)

[forisma.livejournal.com]

Да оно не химия, в принципе, просто человеком придумано.
Но в тех количествах, в которых мы его употребляем, это не здорово. И до вчерашнего дня я вообще ничего об этом не слышала...
Такому не учат в школе..

[hilda67.livejournal.com]

вот ты когда говоришь "мы" - кого имеешь в виду? ;) просто интересно...

"мы", к примеру, не употребляем в "тех" количествах. :)))

[milagrosvita.livejournal.com]

спасибо. еще раз убедилась, что надо стараться есть здоровую, свежую пищу.

[forisma.livejournal.com]

Хорошо, если ты не употребляешь, молодец значит :)
А я не знала, что во многих моих баночках содержится либо фруктоза, либо HFCS.
Количества набираются нехилые.

[forisma.livejournal.com]

Не за что! Будем стараться и делиться рецептами :))

[hilda67.livejournal.com]

что за баночки? джем?