Соль

[forisma]

Обожаю читать пищевой детектив Евгении friend_horatio .
Сегодня её тема дня - соль. Я прочитала всё особенно внимательно, потому что как раз сегодня сестра мне рассказала про женщину, которая всю свою жизнь не добавляет соль в домашнюю еду.
И в сообществе natural_living  сегодня тоже пост про соль, точнее добычу морской соли.

По себе я стала замечать, что соли ем много, хочется ощущать вкус. Знаю, что это не есть гут, но без элементарных знаний о соли (и без ста грамм :))) не разобралась бы, что к чему. Теперь я врага узнала в лицо, чем и делюсь с вами. Всё очень элементарно, Ватсон.

***
Итак, конспектом о соли.

Пищевая соль = 40% натрий + 60% хлор

Звезда ток-шоу из этих двух - натрий, именно он ответственнен за возможное возникновение проблем со здоровьем.

Натрий с одной стороны необходим нам (дневная потребность организма - 500-700 мг), а с другой стороны вреден, если его дневное потребление превысит 2400 мг.
По сути дела, соль - это супплемент, только вместо таблеточки мы принимаем порошочек, но не потому, что боимся, что недостаточно получим натрия с пищей, а потому что зависимы от вкуса, который он придаёт нашей еде.

В теории, этот супплемент нам необходим. Потому как трудновато набрать дневную норму, не подсаливая ничего:

1 помидор – 10 мг
1 стакан гречневой каши – 5 мг
1 стакан вареной белой фасоли – 5 мг

На практике, съев один солёный огурец, вы наполовину истратите свой дневной максимум в 2400 мг, после которого начинаются проблемы со здоровьем. А сколько еды вы ещё съедите помимо огурцов!

1 ломтик ржаного хлеба - 185 мг
1 стакан томатного сока  – 650 мг
1 соленый огурец из банки  – 1180 мг
1 ст. л. соевого соуса – 1300 мг

***
Нужно начать следить за количеством соли, что я ем. Одно время я покупала бедную натрием соль LoSalt.
Посмотрела на сайте её характеристики - в ней 33% натрия вместо 40%.
Посмотрю, удастся ли найти другую марку с малым содержанием натрия, - 30%. (Сайт для голландцев, с марками соли с меньшим количеством натрия)
Какой-никакой, а выгрыш в 10% :)
Ну и конечно надо строже относиться к солению всего и вся.
Макароны при варке я больше солить не буду :) Ибо нех, соус к ним и так с солью.

Comments

[ob-val.livejournal.com]

а что в этой соли вместо натрия?

[forisma.livejournal.com]

70% Калиум хлорид + 30% натриум хлорид.

На том сайте пишут, что соль с высоким содержанием калия не подходит всем. Людям с почечными проблемами к примеру не пододит.

[nicolette-faust.livejournal.com]

да, и сердце изнашивать тоже не надо.

[nicolette-faust.livejournal.com]

а еще не требуют посола продукты, которые натурально выращены. Помидоры с грядки имеют вкус и солить не хочется никогда, а помидоры с полки супермаркета имеют только цвет, вот тут и хочется добавлять соусы, соль и тд

[ob-val.livejournal.com]

кстати, не горькая соль? интересно было бы посмотреть нормы по калию.

[forisma.livejournal.com]

мне она не казалась горькой. в еде не заметно вообще.

[forisma.livejournal.com]

да, твоя правда...

[dar-jan.livejournal.com]

а ещё говорят, все люди ощущают солёный вкус с разной интенсивностью. вот мужу вечно всё не солёным кажется, всю свою еду пересаливает так, что я в рот взять не могу. и получается, что здоровье своё гробит. только объяснить ему это бесполезно...

[forisma.livejournal.com]

это не люди с разной интенсивностью чувствуют, это рецепторы притупляются.
я когда-то очень любила пить слакий чай, теперь представить себе не могла бы, как пить эту гадость.
дай мужу почитать что-то на эту тему. убеждать и вправду бесполезно, нужно познакомить с фактами.
дай ему ссылку на посты Евгении про соль.

[dar-jan.livejournal.com]

не, про разное ощущение соли - это реальный научный факт)
а читать ему бесполезно. он таким адским адом питается...

[annikka.livejournal.com]

Юль, не в тему, но по-моему ты как-то давала сайт, где есть отзывы о разных марках натуральной косметики..не можешь скинуть имя сайта, плиз.

[hilda67.livejournal.com]

стараюсь все недосаливать.
"вкус соли" - дело исключительно привычки!!! :)))

Борис Болотов лечит рак солью ! (высочайший % исцелений

[andoretz.livejournal.com]

Немножнко теории тут http://xpomo.com/rusograd/health/soli.html

[sveta-goryun.livejournal.com]

гималайская соль другая по составу
http://www.fascinerend.nl/92/himalayazout/

[lolasol.livejournal.com]

да, соль и у меня прблема
без соадкого могу, а без соли нет
всегда немножко завидую мужу:) в его семья мама с детсва приучила не подсаливать еду

[lolasol.livejournal.com]

какой интересный и полезный ЖЖ ты нашла, супер!

[marinatoptygina.livejournal.com]

Proficiat! Ik zie dat je dit onderwerp zeer grondig hebt bestudeert!

[ethic-vegan.livejournal.com]

Мне наоборот кажется, что соль убивает весь вкус. :) Так что я не солю. У меня даже соли в доме нет. :)

[ethic-vegan.livejournal.com]

Да, я тоже не представляю, как можно пить чай с сахаром. А в детстве ведь пила. :)

[ethic-vegan.livejournal.com]

Не читала П. Брэгга?

Соль. То, что вы узнаете об этом простом продукте, весьма удивит вас
http://lib.ru/URIKOVA/METAMED/DIETA/bregg.txt

[vjeec.livejournal.com]

я уже где-то месяц ломаю себя и стараюсь не солить
ломаюсь, конечно
потому что без привычного вкуса чувство голода остается
но уже начала :))))

[ostrovskaya.livejournal.com]

И у меня муж все пересаливает. Читать ничего не хочет, на замечания в адрес соли только раздражается. И я уже забила на это.

[ostrovskaya.livejournal.com]

Она такая дорогая, что если на нее перейти, то придется привыкнуть солить по-минимуму. Так что это выход:)

[sveta-goryun.livejournal.com]

идеальный вариант))))

[alice-lidelll.livejournal.com]

Я когда-то отказывалась от соли и была весьма удивлена тем, что через некоторое время обнаружила, что овощи сами по себе солёные. Ну наверное пол-года я не солила вообще, а потом почему-то опять съехала на соль. Уже давно задумываюсь о том, что надо бы отказаться от неё совершенно.