Соль

[forisma]

Обожаю читать пищевой детектив Евгении friend_horatio .
Сегодня её тема дня - соль. Я прочитала всё особенно внимательно, потому что как раз сегодня сестра мне рассказала про женщину, которая всю свою жизнь не добавляет соль в домашнюю еду.
И в сообществе natural_living  сегодня тоже пост про соль, точнее добычу морской соли.

По себе я стала замечать, что соли ем много, хочется ощущать вкус. Знаю, что это не есть гут, но без элементарных знаний о соли (и без ста грамм :))) не разобралась бы, что к чему. Теперь я врага узнала в лицо, чем и делюсь с вами. Всё очень элементарно, Ватсон.

***
Итак, конспектом о соли.

Пищевая соль = 40% натрий + 60% хлор

Звезда ток-шоу из этих двух - натрий, именно он ответственнен за возможное возникновение проблем со здоровьем.

Натрий с одной стороны необходим нам (дневная потребность организма - 500-700 мг), а с другой стороны вреден, если его дневное потребление превысит 2400 мг.
По сути дела, соль - это супплемент, только вместо таблеточки мы принимаем порошочек, но не потому, что боимся, что недостаточно получим натрия с пищей, а потому что зависимы от вкуса, который он придаёт нашей еде.

В теории, этот супплемент нам необходим. Потому как трудновато набрать дневную норму, не подсаливая ничего:

1 помидор – 10 мг
1 стакан гречневой каши – 5 мг
1 стакан вареной белой фасоли – 5 мг

На практике, съев один солёный огурец, вы наполовину истратите свой дневной максимум в 2400 мг, после которого начинаются проблемы со здоровьем. А сколько еды вы ещё съедите помимо огурцов!

1 ломтик ржаного хлеба - 185 мг
1 стакан томатного сока  – 650 мг
1 соленый огурец из банки  – 1180 мг
1 ст. л. соевого соуса – 1300 мг

***
Нужно начать следить за количеством соли, что я ем. Одно время я покупала бедную натрием соль LoSalt.
Посмотрела на сайте её характеристики - в ней 33% натрия вместо 40%.
Посмотрю, удастся ли найти другую марку с малым содержанием натрия, - 30%. (Сайт для голландцев, с марками соли с меньшим количеством натрия)
Какой-никакой, а выгрыш в 10% :)
Ну и конечно надо строже относиться к солению всего и вся.
Макароны при варке я больше солить не буду :) Ибо нех, соус к ним и так с солью.

Comments

[nasty-panterra.livejournal.com]

смотерал передачу про соль на нашем местном 1 канале, там говорилось, что норма - 5гр. в день, и что строгим вегетарианцам нельзя сидеть на безсолевой диете, т.к. соль есть только в животной пище. вот на счет последнего хз... может и правда.
я тоже много солю (мне так кажется), не могу без соли, как-то не так вкусно. даже утренняя овсянка у меня без сахара, но всегда с солью. еще обожаю всякие солености: огурчики, грибочки, помидорчики. ммм, как подумаю, слюнки текут. это лечится?))

[forisma.livejournal.com]

ты как читала пост? :))) везде есть натрий (именно о нём речь, когда мы говорим про соль), в растительных источниках тоже. Но мало. Поэтом нужно есть что-то магазинное, если сам ничего не солишь. Хлеб к примеру.

Солёности - это самое солеубийственное :О
Я тоже помешана... Надо стараться поменьше солить и продолжать покупать соль с низким содержанием натрия.