Эксперименты с веганскими пельменями

[forisma]

Посвятила пару последних дней экспериментам с веганскими пельменями.
Вдохновила меня снова взяться за пельмени Василиса, в прошлый раз я делала их год назад, и это был вегетарианский вариант.
Дело в том, что у нас тут в магазинах продают изумительный мясозаменитель Quorn на основе какого-то чудо-грибка (микопротеин - больше на английском), но к сожалению они за каким-то хреном добавляют в него яичный белок.

Василиса предложила вариант с зелёной чечевицей, получилось очень неплохо (и даже вкусно!), но не так идеально, как с тем мясозаменителем.
Я решилась на второй заход, и вместо чечевицы использовала соевый текстурат (сухие кусочки сои), но вкус получился хуже, чем с чечевицей.

Если меня опять понесёт экспериментировать, нужно попробовать сейтан или купить у азиатов другой мясозаменитель.

Comments

[outside-flo.livejournal.com]

по-моему, вкус не зависит практически от самого заменителя ^_^ а зависит от специй. пельменный вкус = лук, чеснок, черный перец. можно еще: орегано, паприку, красный острый перец, розмарин добавить. варить лучше с черным перцем и лаврушкой.
а от основы зависит текстура.
мы делали с чечевицей, с грибами, с соевым мясом, с фасолью (она правда была уже без специй... или не с теми специями... вышло совсем непохоже на пельмени и странно).
есть еще окара, как вариант (соевый жмых).

[forisma.livejournal.com]

Просто что у текстурата, что у чечевицы свой вкус, не знаю, можно ли его в данном случае какими-то специями приглушить или забить..
В принципе, это не страшно, если любить эти вкусы очень-очень :) Но я текстурат обычно добавляю в яркие насыщенного вкуса блюда для того, чтобы повысить содержание в них белка.
А к чечевице я прохладно отношусь.
Думаю, что грибы с бобами и грибами (и может немного пюре) мне бы очень понравились, надо попробовать.