Веганский кекс с ревнем

[forisma]

Вчера попробовала в первый раз веганскую выпечку. У меня из моего биоабонемента лежал ревень, я его раньше никогда не ела.
Взяла рецепт шарлотки с ревнем, адаптировала сама - заменила яйца на NO EGG порошок, взяла намного меньше сахара, чем в рецепте. Всё положила миску, перемешала.
Добавила чуток воды, чуток соевого молока, пока тесто не стало нужно консистенции - не жидкое, не густое. И по чуть-чуть специй (ваниль забыла положить).

Всё получилось, кроме корочки. Выпекала, как и было сказано, но кекс мой получился белым.
Думаю, надо было либо дольше выпекать, либо помазать водой??? Я не настолько шарю в выпечке.

Но вкус получился хороший, взяла на работу, коллеги хвалили. Для любителей сладкой выпечки с пряным вкусом и кислинкой.

Мой вариант рецепта
1 стакан муки
3 чайные ложки с верхом NO EGG
1/2 стакана сахара
разрыхлитель (на упаковке написано, сколько его нужно на имеющееся кол-ко муки)
пряности - кардамон, корица, мускатный орех, ваниль

1 стебель ревня, очистить от верхней плёнки и нарезать кусочками
четверть яблока
горсть изюма

Смешать все компоненты теста. Добавлять воды и/или соевого молока, затем взбить миксером. Пока не будет достигнута нужная консистенция - тесто должно быть не жидкое, не густое.
Форму смазать растительным маргарином и посыпать манкой, чтобы избежать прилипания.
Налить ложкой тесто и укладывать слоями сначала яблоко, нарезанное на тонкие пластинки, снова тесто, потом изюм, снова тесто и под конец кусочки ревеня.

В духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Comments

[demenyaka.livejournal.com]

извини, сижу-ржу

Юра не "забыл написать" про жидкость! если ты вместо яиц берешь порошок-заменитель, то естественно тебе приходится чем-то этот порошок разбавлять.

по поводу корочки и цвета: если твоя шарлотка пропеклась, то дольше ее не надо было держать, скорее всего. водой, думаю, тут тоже не поможешь, тк золотистый цвет дает, в частности, взбитое яйцо в составе теста. вкусно же получилось, зачем тебе еще и корочка?

из ревеня еще вкусный компот и варенье. компот - славное разнообразие, если другие напитки поднадоели, освежает хорошо. я его еще в детстве любила просто грызть (предварительно почистив), но сейчас меня эта мысль как-то не особо привлекает...

[aja82.livejournal.com]

хохо, у меня тоже ревень! но я просто сварила густой компот (или жидкое варенье) с корицей и имбирём. надо опробовать твой рецепт, правда, я яйца ем, свои не стыдно:)

[forisma.livejournal.com]

А вкусный компот? Как его делать, у меня ещё куча ревня лежит :О

[sveta-goryun.livejournal.com]

элементарно, как любой другой))
а ещё можно ревень засыпать сахаром, чуть воды и сварить варенье(как мягким станет), тоже вкуснота!

[milagrosvita.livejournal.com]

я с детства ревень люблю - рос у дедушки в саду. В мск. в супермаркетах не встречала.
Как уже сказали с ревенем вкусный компот. Мы делали: яблоки+ревень+на выбор(слива, вишня, смородина).
Что касается выпечки, для меня всегда хорошая выпечка содержит масло, яйца, сметану/молоко, но выпечкой я балуюсь очень редко.

[forisma.livejournal.com]

Я сначала так подумала тоже, но мне кажется, от трёх белков на такое количество муки и сахара, такое жидкое тесто не получится. Хотя, кто я такая..

корочка - для красоты.

а просто грызть, кисловат он всё-таки.

[forisma.livejournal.com]

Я не умею компот делать..

Для тебя одно, для меня другое ;)

[milagrosvita.livejournal.com]

гугель тебе подскажет) рецептов много))
Если не хранить, то все просто. Берешь воду, сахар, моешь и режешь фрукты. Вода закипает, туда фрукты и сахар. Перемешиваешь и варишь, пока фрукты мягкими не станут.
Потом снимаешь, остужаешь и пьешь)

[demenyaka.livejournal.com]

да-да, кисловат. но в детстве мне очень нравилось, потом вкусы изменились.

у шарлотки не сказать, чтоб очень жидкое тесто. стандарнтное соотношение на три яйца стакан муки и стакан сахара, я обычно сильно уменьшаю сахар. и никакой другой жидкости туда не добавляют.

[forisma.livejournal.com]

Да уж, проще некуда, спасибо.

[forisma.livejournal.com]

Ясно. Я с выпечкой на вы.

[forisma.livejournal.com]

Надо попробовать.

[milagrosvita.livejournal.com]

точно так же варю из сухофруктов, только сахара кладу очень мало, они итак сладкие, добавляю лимонный сок для кислинки уже в конце)

[http://users.livejournal.com/_lisss_/]

одно из моих детских воспоминаний - кисель из ревеня, причем сама же и варила.
И сейчас бы варила, если бы мне ревень где-нибудь попадался.

[forisma.livejournal.com]

Сама вырасти? :)

[zmoj.livejournal.com]

Все делали правильно, но есть одно но. Или два:)
Яичный порошок требует воды.
И я бы взял немного другие пропорции.
На стакан муки
NO EGG порошок - три столовых ложки
Сахара - не меньше 3/4 стакана
Воды - 120-140 мл
Сахар нужен, чтобы было не так кисло. Кроме того, он помогает верхней корочке коричневеть. Яйца тоже.
Одного стебля ревеня маловато - штуки 3-4
Изюм это опционально, можно и без него.
В остальном все правильно.

[forisma.livejournal.com]

Спасибо большое за разбор полётов :)

[zmoj.livejournal.com]

На здоровье!
Успехов вам:)

[http://users.livejournal.com/_lisss_/]

:) всё более-менее свободное место (читай единственный маленький подоконник)уже заняли укроп, петрушка, зеленый лук, две фиалки, две орхидеи и какая-то неопознанная плетущаяся зелень:) Так что продолжаю искать ревень на базарчике:)

[forisma.livejournal.com]

И вам!

[forisma.livejournal.com]

Да уж :))

[sveta-goryun.livejournal.com]

кстати, минут за 10-15 можно попробовать помазать очень сладкой водой

[forisma.livejournal.com]

Ок.

[nasty-panterra.livejournal.com]

а фотки где? чтоб мы тут сидели и облизывались)) рецептик классный))
я правда вообще все без яиц (и их заменителей) пеку. вроде норм. хотя может в шарлотке и надо.
для корочки можно сверху сахаром посыпать, будет и потемнее и похрустящее.

[forisma.livejournal.com]

Да мой белый кейк как-то даже фоткать не хотелось :)
Лучше по ссылке сходи, там на фотки погляди :)
Я вообще не разбираюсь в выпечке, где они нужны, а где нет :)

[http://users.livejournal.com/philadelphia_/]

Я тоже никогда заменителей для яиц не использовала. Ну разве что перемолотые зерна льна перемешанные с водой. Но это можно сделать самим и не покупать.

Да, пожалуйста. В следующий раз с фотками. А то рецепты без авторских картинок это не то : )

[forisma.livejournal.com]

да я никогда фотки своих творений не пощу :) как иллюстрацию ставлю картинку ингредиентов :)))
не умею я фоткать блюда.. и сервировать не умею, и тарелки у меня обычные :)

[http://users.livejournal.com/philadelphia_/]

Ну у меня тоже тарелки обычные, и ничего : ) И сервировать я обычно учусь по картинкам этого же блюда из кулинарной книги или сайта откуда я беру этот рецепт. Это не так сложно : )

[smarthatter.livejournal.com]

я как раз хотел спросить, где фото? :) Не важно, что тарелки обычные или фото не эстетичное. Главное сам факт наличия кекса. А то мож его и не было... :)

[forisma.livejournal.com]

какие вы злые все :))) стыдно мне было, такой бледный болезный кекс выставлять.

[shtaksa.livejournal.com]

Чтобы выпечка была румяной, можно ее очень крепким чаем намазать сверху за пять-десять минут до того, как из духовки достать. В пост так делаю, помогает.

[forisma.livejournal.com]

спасибо, я вчера другой метод опробовала - сладкой водой. отлично работает.