Веганский кекс с ревнем

[forisma]

Вчера попробовала в первый раз веганскую выпечку. У меня из моего биоабонемента лежал ревень, я его раньше никогда не ела.
Взяла рецепт шарлотки с ревнем, адаптировала сама - заменила яйца на NO EGG порошок, взяла намного меньше сахара, чем в рецепте. Всё положила миску, перемешала.
Добавила чуток воды, чуток соевого молока, пока тесто не стало нужно консистенции - не жидкое, не густое. И по чуть-чуть специй (ваниль забыла положить).

Всё получилось, кроме корочки. Выпекала, как и было сказано, но кекс мой получился белым.
Думаю, надо было либо дольше выпекать, либо помазать водой??? Я не настолько шарю в выпечке.

Но вкус получился хороший, взяла на работу, коллеги хвалили. Для любителей сладкой выпечки с пряным вкусом и кислинкой.

Мой вариант рецепта
1 стакан муки
3 чайные ложки с верхом NO EGG
1/2 стакана сахара
разрыхлитель (на упаковке написано, сколько его нужно на имеющееся кол-ко муки)
пряности - кардамон, корица, мускатный орех, ваниль

1 стебель ревня, очистить от верхней плёнки и нарезать кусочками
четверть яблока
горсть изюма

Смешать все компоненты теста. Добавлять воды и/или соевого молока, затем взбить миксером. Пока не будет достигнута нужная консистенция - тесто должно быть не жидкое, не густое.
Форму смазать растительным маргарином и посыпать манкой, чтобы избежать прилипания.
Налить ложкой тесто и укладывать слоями сначала яблоко, нарезанное на тонкие пластинки, снова тесто, потом изюм, снова тесто и под конец кусочки ревеня.

В духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Comments

[demenyaka.livejournal.com]

извини, сижу-ржу

Юра не "забыл написать" про жидкость! если ты вместо яиц берешь порошок-заменитель, то естественно тебе приходится чем-то этот порошок разбавлять.

по поводу корочки и цвета: если твоя шарлотка пропеклась, то дольше ее не надо было держать, скорее всего. водой, думаю, тут тоже не поможешь, тк золотистый цвет дает, в частности, взбитое яйцо в составе теста. вкусно же получилось, зачем тебе еще и корочка?

из ревеня еще вкусный компот и варенье. компот - славное разнообразие, если другие напитки поднадоели, освежает хорошо. я его еще в детстве любила просто грызть (предварительно почистив), но сейчас меня эта мысль как-то не особо привлекает...

[forisma.livejournal.com]

Я сначала так подумала тоже, но мне кажется, от трёх белков на такое количество муки и сахара, такое жидкое тесто не получится. Хотя, кто я такая..

корочка - для красоты.

а просто грызть, кисловат он всё-таки.

[demenyaka.livejournal.com]

да-да, кисловат. но в детстве мне очень нравилось, потом вкусы изменились.

у шарлотки не сказать, чтоб очень жидкое тесто. стандарнтное соотношение на три яйца стакан муки и стакан сахара, я обычно сильно уменьшаю сахар. и никакой другой жидкости туда не добавляют.

[forisma.livejournal.com]

Ясно. Я с выпечкой на вы.