forisma | Веганский кекс с ревнем

Вчера попробовала в первый раз веганскую выпечку. У меня из моего биоабонемента лежал ревень, я его раньше никогда не ела.
Взяла рецепт шарлотки с ревнем, адаптировала сама - заменила яйца на NO EGG порошок, взяла намного меньше сахара, чем в рецепте. Всё положила миску, перемешала.
Добавила чуток воды, чуток соевого молока, пока тесто не стало нужно консистенции - не жидкое, не густое. И по чуть-чуть специй (ваниль забыла положить).

Всё получилось, кроме корочки. Выпекала, как и было сказано, но кекс мой получился белым.
Думаю, надо было либо дольше выпекать, либо помазать водой??? Я не настолько шарю в выпечке.

Но вкус получился хороший, взяла на работу, коллеги хвалили. Для любителей сладкой выпечки с пряным вкусом и кислинкой.

Мой вариант рецепта
1 стакан муки
3 чайные ложки с верхом NO EGG
1/2 стакана сахара
разрыхлитель (на упаковке написано, сколько его нужно на имеющееся кол-ко муки)
пряности - кардамон, корица, мускатный орех, ваниль

1 стебель ревня, очистить от верхней плёнки и нарезать кусочками
четверть яблока
горсть изюма

Смешать все компоненты теста. Добавлять воды и/или соевого молока, затем взбить миксером. Пока не будет достигнута нужная консистенция - тесто должно быть не жидкое, не густое.
Форму смазать растительным маргарином и посыпать манкой, чтобы избежать прилипания.
Налить ложкой тесто и укладывать слоями сначала яблоко, нарезанное на тонкие пластинки, снова тесто, потом изюм, снова тесто и под конец кусочки ревеня.

В духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.