Полба, она же спельта

Очень классная статья про то, как в России восстанавливается полба. В отличие от пшеницы, которую надо поливать химикатами, загрязняя тем самым природу и сточные воды, полба очень неприхотлива и даёт стабильный урожай.
Полбу сейчас очень интенсивно распространяют, и она вскоре будет продаваться даже там, где живёт моя бабушка.

И отдельное вау из статьи: "У нас 42 тысячи вегетарианцев, есть сыроеды, у них полба популярна." (речь о Казани!!)
Я тут для Роттердама пару месяцев назад создала сообщество Vega Rotterdam в фейсбуке. Мою идею сразу же подхватили, и появились Vega Amsterdam, Гаага и так далее. Очень часто начинает казаться, что ты один, капля в море, усилия уходят в никуда, и когда слышишь цифры по количеству вег*в, то даже не верится в это. Поэтому я так боготворю соцсети, это просто манна небесная, чтобы искать единомышленников и понимать, что ты вовсе не один!

По питательной ценности полбы правда в статье очень преувеличено конечно количество белка, даже в мясе нет 37% :) В авторе слишком много энтузиазма :)) Известные данные о питательной ценности полбы.

Я правда, надеюсь, что полбу не изуродуют так же, как пшеницу. Что не будут её рафинировать до состояния вымученной белой массы. Зерновые нужно есть только в цельном виде, и никак иначе.

И напоследок веганский рецепт от наших дедов :)) Да, вот так они и питались :) Макробиотика в чистом виде.
Репа, фаршированная полбой.

за наводку на статью спасибо nicolette_faust