forisma | Entries tagged with кухонное

По поводу пищевой части моей жизни - у меня пока что всё ещё раздрай. Я отпустила пищу в свободное плавание.
Но рабочий режим и медитация помогли нормализовать полезность основной части пищи. Первые месяцы на работе я питалась фигово. После работы готовить было невыносимо лень. Я тогда даже придумала, что найму кого-то, чтобы мне готовили на неделю. Но очень скоро оказалось, что даже с возросшей зарплатой остаётся почему-то недостаточно, чтобы заниматься такими глупостями.

Потом был новогодний ретрит, на который я ехала с непрекращающейся внутренней истерикой. В душе была конец света. После ретрита наступило просветление (не просветление, а просветление! В плане - тучи разошлись чуток). И я почему-то начала готовить себе по выходным - в то время, как раньше я даже мысли такой не могла допустить. Выходные - это типа свято, как их можно тратить на готовку.

В общем... Вроде как идёт лучше. Но послеужинное печенье я всё так же пока не знаю, как прекратить есть. Но как я уже сказала - я отпустила пищу в свободное плавание. Занимаюсь приведением души в баланс, и по моей последней теории - только когда это всё придёт в норму, тогда пища сама перестанет быть грозным противником.

Ещё я решила побаловаться и купить себе медленноварку (уже писала). Вчера наконец-таки принесла её в дом - нашла в интернете подержанную - от людей, у которых она пылилась после одноразового использования. Новую мне покупать было искренне жалко денег.

Иллюзий, что время готовки уменьшится, у меня нет.
Потому что самое стремное время готовки - это всегда нарезка. А она никуда не девается.
Мне просто интересно, как на вкус пища, которая готовится на низких температурах в течение долгого времени. Все расхваливают.

Сегодня ночью поставлю её на азиатский морковный суп. Хотела днём, но он должен готовиться 8 часов, а пока я сходила по супермаркетам, которые в воскресенье открываются поздно, проворонила время. Поставлю перед сном, утром суп будет готовченко.
Эта бандурина на 5 литров, и минимум наполнять её надо на 2,5 литра. Ну, нормально, буду готовое либо в холодильнике хранить и по чуть-чуть есть, либо замораживать.

Ищу сейчас медленноварку (slow cooker). Они ни в Голландии, ни в России не популярны, поэтому инфы по ним мало.
В Америке медленноварки марки Crock Pot давным-давно, когда женщины ещё там были в кухонном рабстве, были дико популярны, а сейчас они всё ещё на рынке в силу того, что люди с ними знакомы и привычны.

Но таких серьёзных форумов, как в Рассеи, на американском интернетном просторе хрен найдёшь.
Отечественный подход серьёзен.
Мильён страниц по мультиваркам и хлебопечкам, со сплошными уменьшительными словечками, смайликами и усипусями.

Нашла youtube канал одной участницы форума Хлебопечка, где дамы ("девочки") обсуждают свои девайсы. Удивилась количеству мультиварок и иже с ними у неё дома.

Девайсы, в зависимости от марки, у них зовутся, опять же, усипусьными именами. Я потратила 5 минут в яндексе, пытаясь перевести на человеческий язык слово Сибризка. Оказывается, это марка медленноварки Sea Breeze.

Я не осуждаю. Мне просто со стороны удивительно.

***
Возвращаясь к теме разговора, отличие слоукукера от мультикукера в том, что мультикукер (мультиварка) - это та же электрическая плита, только в девайсе. Вместо того, чтобы самостоятельно стоять у плиты, она это готовит за вас.

Слоукукер же готовит на низкой температуре, в течение долгого времени - симулируя методы готовки наших предков - когда каши стояли в печи по 8-10 часов.
Великое достинство слоукукинга, о котором пишут везде, - насыщенность вкуса. В то время, как о мультиварках я читала, что вкус приготовленного в них часто проигрывает. Но сама я не пробовала ни то, ни то, так что не судить строго.

Ещё есть pressure кукеры (готовят под давлением). Они удобны для тех, кто хочет получить быстрое разваривание зерновых.

А сегодня я нашла девайс, который комбинирует в себе медленноварку, пароварку, готовку под давлением, гриль и подогрев.
Вот, раздумываю, что купить - просто медленноварку или этот удивительный девайс. Он по стоимости не намного дороже, чем медленноварка такого же объёма. Жду ответа ютюбной мастерицы по мультиваркам, у неё этот девайс есть, и она выкладывает видео с ним.

Мне показалось очень полезным купить жульенку для морковки и кабачков, но ведь я такая клава, чуть себе все пальцы на лоскутки не порезала ей :)) Додумалась спросить у Насти, как она режет, оказалось, это не пчёлы неправильные, а руки у меня не оттуда растут :) Вот как на самом деле резать:

Надо попробовать ещё раз.
А у меня ведь и мандолина бёрнеровская валяется. Но она вообще неудобная, какая-то шаткая и неустойчивая! Деньги, выкинутые на ветер.
Или я опять что-то делала не так? :)

И хотела ещё кинуть вопрос в зал, но додумалась опять сходить на ютюб, и видео-ответ нашёлся сам собой.
Подумываю купить saladspinner, так как каждый день мою шпинат и другие салаты для смузи, и меня заморачивает делать это в моём мелком дуршлаге, но производители гадские опять же нифига на упаковке картинок не рисуют и не пишут, как использовать. А просто так 40 евро выкидывать, чтобы потом кухонный помощник оказался ненужным..

Я подозревала конечно, что эта штука для того, чтобы воду отряхивать, но не знала точно. А может она вообще салат режет, откуда мне знать :)
И ещё важно для меня было, чтобы в ней салат можно было мыть!

Оказывается, она делает именно то, что мне нужно. Буду брать.

philadelphia_ тут расписала отличие качественного блендера от качественного кухонного комбайна. Запишу в пост, чтобы не терялось. Может, заказать себе кузинарт?.. Я в шоке от местных цен. У нас то, что на Амазоне стоит 190 долларов, продают за 500 евро! В прочем, и блендеры, и сушилки, и всё у нас из золота.

"Сейчас объясню ситуацию. И Юле заодно отвечу на её вопросы:
В сыроедных кулинарных книгах рекомендуют блендеры Вайтамикс или Белндтек и кухонные комбайны Кузинарт. Эти кухонные комбайны есть нескольких размеров. Есть девять стаканов ($120). Одиннадцать($140). И четырнадцать ($200). Цены в принципе стандартные. Если вы просмотрите видео-рецепты где профессиональные повара используют кухонный комбайн, то это обязательно будет один из этих Cusinart. Так что если вы собираетесь вложить деньги в хороший комбайн и если один из этих размеров доступен, то лучше покупать этот. У нового Вайтамикс цены тоже стандартные. $450 за последнюю модель. Хотя на разных сайтах здесь можно найти б/ушные подешевле.

Вайтамикс и кухонный комбайн Cusinart отличаются функциональностью. У Cusinart широкая база и поэтому он может мешать довольно сухие/густые смеси (вроде песто соуса, хумуса или если просто перемалывать орехи). Вайтамиксу нужно больше жидкости. У него много мощности, но маленькое основание контейнера. Поэтому в нем лучше всего делать коктейли, супы и подобные вещи. Если есть средства, Вайтамикс это отличная вещь. И что самое главное у них блендеры вечные. У нас стоит уже два года и я как минимум раз в день использую для своих зеленок. Ну и если готовлю что-нибудь тоже часто использую."