Rejuvelac или закваска питьевая
Jan. 11th, 2012 10:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
forismaЭксперименты на кухне - делаю веганскую моцареллу из орехов кешью.
В процессе познакомилась с технологией приготовления закваски (она нужна для изготовления сыра). Оказывается - изюмительно просто, водичка да пшеничка. Получается тоник, напиток с полезными бактериями, пробиотик. Американцы зовут сие rejuvelac.
На вкус - кисленько с непривычным привкусом. В тырнетах пишут, что привкус убирается лимоном, но я и без лимона замечательно выпила.
Проросшую пшеницу из реджувелака я не выкидываю, а просто снова заливаю водой и делаю вторую порцию. Потом выкидываю, но можно её в компост или животным, которые любят (куры, кролики).
А другая половина вот пошла в сыр. Стоит сейчас ферментируется. Через сутки будем агарить, интересно, как получится.
Не удержалась попробовала неквашенную субстанцию, офигела от сходства со слабо солёной сырной массой.
I'll keep you posted.
В процессе познакомилась с технологией приготовления закваски (она нужна для изготовления сыра). Оказывается - изюмительно просто, водичка да пшеничка. Получается тоник, напиток с полезными бактериями, пробиотик. Американцы зовут сие rejuvelac.
На вкус - кисленько с непривычным привкусом. В тырнетах пишут, что привкус убирается лимоном, но я и без лимона замечательно выпила.
Проросшую пшеницу из реджувелака я не выкидываю, а просто снова заливаю водой и делаю вторую порцию. Потом выкидываю, но можно её в компост или животным, которые любят (куры, кролики).
А другая половина вот пошла в сыр. Стоит сейчас ферментируется. Через сутки будем агарить, интересно, как получится.
Не удержалась попробовала неквашенную субстанцию, офигела от сходства со слабо солёной сырной массой.
I'll keep you posted.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-01-11 09:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-11 11:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 05:24 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 05:28 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 08:30 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 08:47 am (UTC)А, да, кстати, с кешью кожурку вроде снимают методом кипячения. Поэтому они не могут считаться сырыми на 100%. Но вроде как сырые тоже бывают, для фанатов :)))
http://siroedenie.livejournal.com/92569.html
no subject
Date: 2012-01-12 09:50 am (UTC)А у меня как раз до капусты руки не дойдут :) Но ничего, когда-то всё освоится :)
Сегодня вечером сыр будет готов, так интересно, что получится :)
no subject
Date: 2012-01-12 09:58 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 10:31 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 12:15 pm (UTC)а еще кешью самые лучшие орехи в плане сыроедческой готовки! прямо из них столько всего лепить можно! :)
no subject
Date: 2012-01-12 12:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-12 12:18 pm (UTC)хахах да, за исключением, что кешью не сырые :))
no subject
Date: 2012-01-12 12:21 pm (UTC)мороженное например, такое, что теперь перестала есть простое веганское мороженное совсем :)
no subject
Date: 2012-01-14 04:58 pm (UTC)слушай тут таких прям фанатичных сыроедов я не встречала. Сыроеды едят и кешью и мисо. Последнее ферментированная вещь. И во всех ресторанах это есть. Агаве то ж тогда не сыроедческий продукт. И потом, себя можно считать сыроедом если твое питание минимум на 75-80% это не приготовленные продукты. так что все ок.)))
no subject
Date: 2012-01-14 05:02 pm (UTC)так что в принципе важно их не переедать.
и лучше конечно не готовить, так как при сильном нагревании полезные жиры могу трансформироваться в трансжиры.
вопсчем, действительно, если в диете на 80% фрукты и овощи - то это гут. и если 60% из них сырые - то это вообще отлично.
а мизо - это сыроедческий продукт. ферментация не убивает энзимы ;)
no subject
Date: 2012-01-14 05:10 pm (UTC)да. я сходила тут на один анализ крови и мне сказали, что орехи и сахар вас погубят, мадам. так что я теперь борюсь с этими двумя врагами.)) уже поборола всю эту processed food! yay!
и вообще щас ничего не готовлю. если не считать, что ем орехи и очень редко пью чай (раз в неделю). и все.
ну, да тогда можно и тофу назвать сыроедческим, ибо там то ж ферментация! и еще тут узнала, что агаве сыроедческой то ж не будет, и кленовый сироп... а пишут на этикетке RAW козлзы!
no subject
Date: 2012-01-14 05:20 pm (UTC)подсластители вообще лучше не использовать конечно. а если используешь, то по минимуму. дело там даже не в сырой-не сырой, а просто в том, что это концентрированный сахар.
купи книжку Unprocessed веганского шефа AJ
http://www.thegreengirlnextdoor.com/unprocessed-by-chef-aj/
классная.
она вообще не использует ничего рафинированного в рецептах. в качестве подсластителя она использует финики, перемолотые в блендере с водой.
no subject
Date: 2012-01-14 05:29 pm (UTC)Я знаю одного сыроеда, который утверждал, что это raw. бред. я тофу всякие не ем...
книжку надо почитать. спасибо! но у меня две лежит про питание. я такая лентяйка :(((
no subject
Date: 2012-01-14 05:31 pm (UTC)А я прочитала вводную историю, про неё и как она пришла к здоровому питанию, и какая она была, ужас.
А рецепты ещё не готовила. Но надо! Книжка хорошая..
Но у меня тоже столько этих книжек уже лежит :)
А я тофу ем :) Хороший он :)
no subject
Date: 2012-01-14 05:58 pm (UTC)ок. тофу хороший! кушай на здоровьице! ))) я пас. чета не хочется сои совсем. ну вот тока мисо опять же...
no subject
Date: 2012-01-14 07:01 pm (UTC)