Rejuvelac или закваска питьевая

[forisma]

Эксперименты на кухне - делаю веганскую моцареллу из орехов кешью.
В процессе познакомилась с технологией приготовления закваски (она нужна для изготовления сыра). Оказывается - изюмительно просто, водичка да пшеничка. Получается тоник, напиток с полезными бактериями, пробиотик. Американцы зовут сие rejuvelac.
На вкус - кисленько с непривычным привкусом. В тырнетах пишут, что привкус убирается лимоном, но я и без лимона замечательно выпила.
Проросшую пшеницу из реджувелака я не выкидываю, а просто снова заливаю водой и делаю вторую порцию. Потом выкидываю, но можно её в компост или животным, которые любят (куры, кролики).

А другая половина вот пошла в сыр. Стоит сейчас ферментируется. Через сутки будем агарить, интересно, как получится.
Не удержалась попробовала неквашенную субстанцию, офигела от сходства со слабо солёной сырной массой.
I'll keep you posted.

Comments

[forisma.livejournal.com]

А меня её никогда особо и не было. Но моцарелла - это таки вкусно :) На пиццу какую или в салат. Посмотрим :) Интересно, что получится.
А, да, кстати, с кешью кожурку вроде снимают методом кипячения. Поэтому они не могут считаться сырыми на 100%. Но вроде как сырые тоже бывают, для фанатов :)))

http://siroedenie.livejournal.com/92569.html