Эксперименты с веганскими пельменями

[forisma]

Посвятила пару последних дней экспериментам с веганскими пельменями.
Вдохновила меня снова взяться за пельмени Василиса, в прошлый раз я делала их год назад, и это был вегетарианский вариант.
Дело в том, что у нас тут в магазинах продают изумительный мясозаменитель Quorn на основе какого-то чудо-грибка (микопротеин - больше на английском), но к сожалению они за каким-то хреном добавляют в него яичный белок.

Василиса предложила вариант с зелёной чечевицей, получилось очень неплохо (и даже вкусно!), но не так идеально, как с тем мясозаменителем.
Я решилась на второй заход, и вместо чечевицы использовала соевый текстурат (сухие кусочки сои), но вкус получился хуже, чем с чечевицей.

Если меня опять понесёт экспериментировать, нужно попробовать сейтан или купить у азиатов другой мясозаменитель.

Comments

[kseniair.livejournal.com]

Юль, а что в таких рецептах в тесто вместо яйца кладут? В сладкой выпечке - банан, это я понимаю, а тут ведь что-то другое?

[forisma.livejournal.com]

В смысле? В пельменное тесто кладут только муку, соль и воду. Делается элементарно. Берёшь муку, и подливаешь потихоньбку воду, помешивая вилкой, пока не достигнешь нужно консистенции. Потом руками мнёшь.