forisma: (Default)
[personal profile] forisma
По-моему, у меня появилось любимое блюдо! Это так вкусно, что пальцы можно откусить!
Форма и презентация у меня как обычно не получились, но вкууууус! Вкус, - его не пропьёшь.
Вот как должно было получиться.
Веганские бургеры из баклажанов Постные котлеты бургеры из баклажанов

Базовый рецепт
2 баклажана, порезаные кружками
3 стол. ложки соевого соуса
4 больших зубчика чеснока, раздавить
2 небольших кусочка хлеба, порвать на кусочки
1 стол. ложка тахини (tahini) или больше (я брала больше)
1 чайная ложка табаско (Chipotle sauce) или больше (я брала больше)
1,5 стаканчика сухих соевых текстуратов (dry textured vegetable protein) (я сыпала на глаз, в блендер к другим компонентам)
(всего брала в 2 раза меньше, получилось много фарша)

В разогретой до 180 градусов духовке испечь баклажаны (я подсолила сначала). (Минут 10, следим за цветом - как покоричневели - вытаскиваем)
Готовые баклажаны переложить в чашу блендера.

Добавить соевый соус, чеснок, хлеб, тахини и табаско.
Перемолоть, затем добавить текстурат и снова перемолоть. (Текстурат перемалывается, но не до конца, и это хорошо! в готовом блюде он добавляет текстуру)
Оставьте стоять по меньшей мере 20 минут (у меня стоял сутки в холодильнике). Снова перемолите (я больше не молола) и попробуйте вкус, при необходимости поперчите-посолите)

Сформируйте 8 котлет (примерно 7 см в диаметре). Можно использовать плёнку, чтобы они не липли к рукам, но у меня получилось и без плёнки нормально.
Испеките бургеры в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут, в середине перевернув их.
Если хотите, чтобы бургеры получились более хрустящими, включите в конце функцию гриля, на каждую сторону по несколько секунд.
Подайте к другому блюду, с соусом на выбор, или в булочке с зеленью, помидором, веганезом и острым кетчупом.

Две вещи, которые я сделала отлично от рецепта: добавила порошок NO EGG, думала, он свяжет бургер воедино.
И не пекла бургеры, а быстро (минуты 4) поджарила.
Что-то из этих двух фишек развалило мои котлеты.
Получилось:




Ела с сырыми каштановыми шампиньонами (шампиньоны никогда не моют, а стряхивают землю специальной щёточкой), черри и авокадо. И био кетчупом. Очень! Ещё сюда подойдут обжаренные мини-картошки (их сначала отваривают в течение минут семи, а потом жарят около 20 минут) или картошка фри. Но мы же следим за фигурой?


Date: 2010-06-12 05:21 pm (UTC)
From: [identity profile] drink-me.livejournal.com
а если без тахини? она сильно влияет на вкус, м? а то у нас ее не продают.

соевые текстураты - это же просто соя, которую надо размачивать перед приготовлением, да?

Date: 2010-06-12 05:29 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
Ага, соевые текстураты - сухие кусочки сои (как я их зову, собачий корм хыхыхы), но для этого блюда их размачивать не нужно, в баклажанах для них хватит влаги, в течение 20 минут они впитают.

На самом деле я тахини пользовалась впервые, и не в курсе, что он придаёт блюду. Думаю, без него тоже можно.
Тахини - это же молотый сезам, может самой сделать или просто сезама добавить? Или семечки помолоть, мне кажется вкус очень похож.

Date: 2010-06-12 05:35 pm (UTC)
From: [identity profile] drink-me.livejournal.com
попробую сотворить)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 05:46 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] drink-me.livejournal.com - Date: 2010-06-12 06:06 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 07:42 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 07:53 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] http://users.livejournal.com/philadelphia_/ - Date: 2010-06-12 09:56 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 07:53 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 08:01 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 08:20 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 08:44 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-13 09:18 am (UTC) - Expand
(deleted comment)

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-13 09:32 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] achtungxbaby.livejournal.com - Date: 2010-06-15 05:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-15 05:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-06-12 05:21 pm (UTC)
From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com
Круто!

А у вас продаётся соевый соус без сентетических добавок?

Date: 2010-06-12 05:24 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
Вообще, продаётся, но я его ещё не купила, пока обычный из супермаркета ещё не израсходовала.
А что, обычный на столько страшен?

(no subject)

From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com - Date: 2010-06-12 05:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 05:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com - Date: 2010-06-12 05:43 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 05:44 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lubava.livejournal.com - Date: 2010-06-12 07:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 07:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] http://users.livejournal.com/philadelphia_/ - Date: 2010-06-12 10:04 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 10:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com - Date: 2010-06-13 08:14 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] http://users.livejournal.com/philadelphia_/ - Date: 2010-06-13 03:02 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-06-12 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com
> "порвать на кусочки"

ЫЫЫ =)))
Я представил этот процесс. Нервно-судорожный! :))

Date: 2010-06-12 06:25 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
я когда писала это, тоже как-то не по себе стало :))

(no subject)

From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com - Date: 2010-06-12 06:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 06:31 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com - Date: 2010-06-12 06:34 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-12 07:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] sveta-goryun.livejournal.com - Date: 2010-06-12 06:35 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com - Date: 2010-06-12 06:41 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-06-12 06:23 pm (UTC)
From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com
Наверное, в катлеты можно как-то ещё грибы добавить...

Date: 2010-06-12 06:24 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
ага, можно много что добавить в принципе, я решила всякие варианты бургеров попробовать. это первый.

Date: 2010-06-12 06:29 pm (UTC)
From: [identity profile] sveta-goryun.livejournal.com
давай, экспериментируй, потом бушь книги для веганов писать)))

Date: 2010-06-12 06:31 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
да прям, рецепты то не мои.

(no subject)

From: [identity profile] sveta-goryun.livejournal.com - Date: 2010-06-12 06:32 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-06-12 06:43 pm (UTC)
From: [identity profile] mishuk-m.livejournal.com
Вы уж не обижайтесь, что я тут так шучу.
Такие рецепты, и девушка, которая готовит здоровую и вкусную еду вызывает УВАЖЕНИЕ!

Date: 2010-06-12 07:28 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
меня можно на ты :)
и шутки вовсе не обидные :)
спасибо!

Date: 2010-06-12 09:12 pm (UTC)
From: [identity profile] mymorna.livejournal.com
О, надо будет попробовать, спасибо! А развалилось думаю потому что ты второй раз не перемолола.

Date: 2010-06-12 09:33 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
да лаааадно :))) в блендере есть волшебная сила? :)))
хыхы ну попробуешь, скажи, ок?

(no subject)

From: [identity profile] mymorna.livejournal.com - Date: 2010-06-13 08:02 am (UTC) - Expand

Date: 2010-06-12 10:07 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/philadelphia_/
Очень интересный рецепт. Вместо No Egg, можно просто использовать картофельный или кукурузный крахмал. В этом случае эффект будет такой же. Наверое если в конце использовать духовку, а не поджаривать, держаться будут лучше.

Date: 2010-06-12 10:21 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
Мне кажется, она что-то скрыла :))) Ведь она не использовала никаких крахмалов..
И я виду в её бургерах как будто помидорные семечки или фиг знает что это.
Но главное что вкусно!

Date: 2010-06-13 06:22 am (UTC)
From: [identity profile] anusha-k.livejournal.com
ты умничка, Юль, такие хорошие бутербродики)
текстурат соевый это фарш?

Date: 2010-06-13 09:20 am (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
Спасибо :)
Текстурат соевый - это просто сухая соя, размачивать для этого рецепта не надо.

Date: 2010-06-13 09:21 am (UTC)
From: [identity profile] wonderinalice.livejournal.com
ооооооо, у меня от картинки уже слюнки потекли! )))
а я как раз думала что же делать с оставшимся после приготовления хуммуса тахини! )
обязательно попробую!!!
побежала завтракать, а то истеку слюной ))

Date: 2010-06-13 09:27 am (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
ооо да, они очень вкусные %) обязательно попробуй :)
приятно аппетита ;)

Date: 2010-06-13 08:13 pm (UTC)
From: [identity profile] anusha-k.livejournal.com
Юль, я что хотела сказать про шампиньоны: не согласна с тем, что их мыть не надо, при выращивании их обрабабывают хлоркой, чтобы были беленькие, так что их в принципе и есть то опасно, но если есть, то мыть и чистить

Date: 2010-06-13 08:15 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
Я покупаю био, их не обрабатывают :) Хотя даже если не био покупаю, всё равно всегда щёточкой... Ну теперь буду знать :) Хотя они получаются очень водянистые, если их мыть.

(no subject)

From: [identity profile] anusha-k.livejournal.com - Date: 2010-06-14 09:07 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] forisma.livejournal.com - Date: 2010-06-14 09:15 am (UTC) - Expand

Date: 2010-06-15 01:58 pm (UTC)
From: [identity profile] 0-fleur-0.livejournal.com
как эта трава на 1й фотке называется?

Date: 2010-06-15 02:17 pm (UTC)
From: [identity profile] forisma.livejournal.com
Кресс салат.

December 2014

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14151617181920
21222324252627
28293031   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 11th, 2025 04:22 am
Powered by Dreamwidth Studios