Бургеры из баклажанов
Jun. 12th, 2010 07:10 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
forismaПо-моему, у меня появилось любимое блюдо! Это так вкусно, что пальцы можно откусить!
Форма и презентация у меня как обычно не получились, но вкууууус! Вкус, - его не пропьёшь.
Вот как должно было получиться.
Базовый рецепт
2 баклажана, порезаные кружками
3 стол. ложки соевого соуса
4 больших зубчика чеснока, раздавить
2 небольших кусочка хлеба, порвать на кусочки
1 стол. ложка тахини (tahini) или больше (я брала больше)
1 чайная ложка табаско (Chipotle sauce) или больше (я брала больше)
1,5 стаканчика сухих соевых текстуратов (dry textured vegetable protein) (я сыпала на глаз, в блендер к другим компонентам)
(всего брала в 2 раза меньше, получилось много фарша)
В разогретой до 180 градусов духовке испечь баклажаны (я подсолила сначала). (Минут 10, следим за цветом - как покоричневели - вытаскиваем)
Готовые баклажаны переложить в чашу блендера.
Добавить соевый соус, чеснок, хлеб, тахини и табаско.
Перемолоть, затем добавить текстурат и снова перемолоть. (Текстурат перемалывается, но не до конца, и это хорошо! в готовом блюде он добавляет текстуру)
Оставьте стоять по меньшей мере 20 минут (у меня стоял сутки в холодильнике). Снова перемолите (я больше не молола) и попробуйте вкус, при необходимости поперчите-посолите)
Сформируйте 8 котлет (примерно 7 см в диаметре). Можно использовать плёнку, чтобы они не липли к рукам, но у меня получилось и без плёнки нормально.
Испеките бургеры в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут, в середине перевернув их.
Если хотите, чтобы бургеры получились более хрустящими, включите в конце функцию гриля, на каждую сторону по несколько секунд.
Подайте к другому блюду, с соусом на выбор, или в булочке с зеленью, помидором, веганезом и острым кетчупом.
Две вещи, которые я сделала отлично от рецепта: добавила порошок NO EGG, думала, он свяжет бургер воедино.
И не пекла бургеры, а быстро (минуты 4) поджарила.
Что-то из этих двух фишек развалило мои котлеты.
Получилось:
Ела с сырыми каштановыми шампиньонами (шампиньоны никогда не моют, а стряхивают землю специальной щёточкой), черри и авокадо. И био кетчупом. Очень! Ещё сюда подойдут обжаренные мини-картошки (их сначала отваривают в течение минут семи, а потом жарят около 20 минут) или картошка фри. Но мы же следим за фигурой?
Форма и презентация у меня как обычно не получились, но вкууууус! Вкус, - его не пропьёшь.
Вот как должно было получиться.
(отсюда)
Веганские бургеры из баклажанов Постные котлеты бургеры из баклажановБазовый рецепт
2 баклажана, порезаные кружками
3 стол. ложки соевого соуса
4 больших зубчика чеснока, раздавить
2 небольших кусочка хлеба, порвать на кусочки
1 стол. ложка тахини (tahini) или больше (я брала больше)
1 чайная ложка табаско (Chipotle sauce) или больше (я брала больше)
1,5 стаканчика сухих соевых текстуратов (dry textured vegetable protein) (я сыпала на глаз, в блендер к другим компонентам)
(всего брала в 2 раза меньше, получилось много фарша)
В разогретой до 180 градусов духовке испечь баклажаны (я подсолила сначала). (Минут 10, следим за цветом - как покоричневели - вытаскиваем)
Готовые баклажаны переложить в чашу блендера.
Добавить соевый соус, чеснок, хлеб, тахини и табаско.
Перемолоть, затем добавить текстурат и снова перемолоть. (Текстурат перемалывается, но не до конца, и это хорошо! в готовом блюде он добавляет текстуру)
Оставьте стоять по меньшей мере 20 минут (у меня стоял сутки в холодильнике). Снова перемолите (я больше не молола) и попробуйте вкус, при необходимости поперчите-посолите)
Сформируйте 8 котлет (примерно 7 см в диаметре). Можно использовать плёнку, чтобы они не липли к рукам, но у меня получилось и без плёнки нормально.
Испеките бургеры в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут, в середине перевернув их.
Если хотите, чтобы бургеры получились более хрустящими, включите в конце функцию гриля, на каждую сторону по несколько секунд.
Подайте к другому блюду, с соусом на выбор, или в булочке с зеленью, помидором, веганезом и острым кетчупом.
Две вещи, которые я сделала отлично от рецепта: добавила порошок NO EGG, думала, он свяжет бургер воедино.
И не пекла бургеры, а быстро (минуты 4) поджарила.
Что-то из этих двух фишек развалило мои котлеты.
Получилось:
Ела с сырыми каштановыми шампиньонами (шампиньоны никогда не моют, а стряхивают землю специальной щёточкой), черри и авокадо. И био кетчупом. Очень! Ещё сюда подойдут обжаренные мини-картошки (их сначала отваривают в течение минут семи, а потом жарят около 20 минут) или картошка фри. Но мы же следим за фигурой?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-06-12 05:21 pm (UTC)соевые текстураты - это же просто соя, которую надо размачивать перед приготовлением, да?
no subject
Date: 2010-06-12 05:21 pm (UTC)А у вас продаётся соевый соус без сентетических добавок?
no subject
Date: 2010-06-12 05:24 pm (UTC)А что, обычный на столько страшен?
no subject
Date: 2010-06-12 05:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 05:29 pm (UTC)На самом деле я тахини пользовалась впервые, и не в курсе, что он придаёт блюду. Думаю, без него тоже можно.
Тахини - это же молотый сезам, может самой сделать или просто сезама добавить? Или семечки помолоть, мне кажется вкус очень похож.
no subject
Date: 2010-06-12 05:29 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 05:35 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 05:43 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 05:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 05:46 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:06 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:21 pm (UTC)ЫЫЫ =)))
Я представил этот процесс. Нервно-судорожный! :))
no subject
Date: 2010-06-12 06:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:29 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:31 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:31 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:32 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:34 pm (UTC)В нём даже котлета не выжила! :)
no subject
Date: 2010-06-12 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:41 pm (UTC)no subject
Date: 2010-06-12 06:43 pm (UTC)Такие рецепты, и девушка, которая готовит здоровую и вкусную еду вызывает УВАЖЕНИЕ!
no subject
Date: 2010-06-12 07:12 pm (UTC)