Правда и вымысел о макаронных изделиях (пасте)

[forisma]

...из книги вегетарианского шефа Andy MacDonald-a

Правда  о пасте:

- Готовь пасту с большим количеством воды.
Во время готовки высвобождаются глютены, которые, если воды мало, превращаются в клей. Паста становится "стройматериалом".
Используй 1,5 литра воды на 100 граммов пасты. Выбирай кастрюлю с высокими бортиками - паста с глютенами легко "сбегает".

- Добавляй соль, только когда паста закипит.
Холодная солёная вода медленнее закипает (экономия энергии) и повреждает дно кастрюли белыми точками.

Байки о пасте:

- Готовить пасту нужно на высоком огне - миф
Главное, чтобы паста кипела, а огонь можно уменьшить. Кроме того, можно получить вкусную пасту, даже если где-то после 5 минут кипения совсем выключить огонь - паста будет продолжать готовиться в горячей воде.

- Если добавить растительного масла при варке, паста не слипнется - миф
Масло плавает на воде и поэтому не контактирует с пастой при варке. Единственное, что можно предотвратить плёнкой масла на поверности воды - это "сбегание" пасты. Но этого так же легко можно избежать, взяв кастрюлю с высокими бортиками.

Энди МакДональд - это британский вегетарианский шеф, который говорит так же по-голландски.
В Голландии он ведёт (ово-лакто-вег)программу  McDonald's Kitchen (Смотреть онлайн тут) и каждую неделю представляет новый вариант блюда для веганской видеорассылки Alpro Soya.
Некоторые превьюшки его (ово-лакто-вег)книги можно посмотреть тут. Заказать книгу можно тут.

Comments

[taorminese.livejournal.com]

а почему макдональдс?

[forisma.livejournal.com]

Ололо :))) Фамилия такая!

[taorminese.livejournal.com]

И не придирешься!

[forisma.livejournal.com]

:)) Всякое бывает.

[aja82.livejournal.com]

ага, мой муж, значит, строит из себя знатока пасты, а сам поддался мифам:)

[forisma.livejournal.com]

да все так делают :))) правда, я хоть солю правильно :)))

[0-fleur-0.livejournal.com]

воооот! я всю жизнь знала, что солить нужно кипящую воду!!! только не знала, почему. и из-за этго у нас с мужем спор вышел. н не видел разницы, а я всю жизнь так делала! :)
теперь смогу ему обосновать.

[forisma.livejournal.com]

хахахах извечные споры о макаронах :))

[milagrosvita.livejournal.com]

"люблю я макароны"...

[forisma.livejournal.com]

не любишь? :)

[milagrosvita.livejournal.com]

нет, это цитата из песни) Очень люблю: макароны, рожки, спагетти - это все мням-мням.
Но ем редко. Сытно слишком для меня)

[forisma.livejournal.com]

Оно не то, чтобы сытно... Я заметила, что ешь их и не наедаешься, хочется ещё и ещё. А желудок становится тяжёлым.
Пустая пища...

[milagrosvita.livejournal.com]

я наедаюсь. но ощущения потом те же - неприятная тяжесть в желудке. И главное знаешь, что пользы - ноль.