forisma | Шоколад со стевией (Reply)

Американская компания Barry Callebaut начала выпуск шоколада, в котором практически полностью отсутствует сахар, сообщает издание Asiafoodjournal.com.
Роль сахара в таком шоколаде досталась природному компоненту — экстракту стевии — южноамериканскому растению, которое, по оценкам учёных, слаще сахара в 200-300 раз.

Ханс Врэнс, специалист по новейшим разработкам Barry Callebaut, сообщил: «Удачно подобранный состав компонентов из природного источника позволяет этому шоколаду сохранять все нужные вкусовые свойства традиционного шоколада, но содержит меньшее количество калорий». Таким образом, шоколад со стевией будет полезен не только диабетикам, но и тем, кто следит за фигурой, так как новое лакомство содержит на 65% меньше калорий, чем сахар.

Экстракт стевии считается лучшим заменителем сахара и давно применяется в пищевой промышленности: его добавляют в оздоровительные фиточаи, напитки на основе цикория, и прочие диетические и диабетические продукты. Многие диетологи рекомендуют использовать стевию в качестве заменителя сахара. Этот натуральный подсластитель имеет множество полезных свойств: стевия почти не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Наблюдения, проводимые с 1999 года, показали, что экстракт стевии улучшает состояние зубов, снижает повышенное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Причем стевию можно использовать вместо сахара в любых блюдах.

Первым кондитером, использующим шоколад на основе стевии в своей продукции, стала швейцарская компания «Villars».

(остюда)

Хотела заказать Villars, а на сайте, который его продаёт, он (временно?) кончился. Жалко. Хотелось попробовать.
Итак, я уже 3 недели и два дня без сахара :) Офигеть. Такого со мной ещё не было. Не думала, что способна.
Из сладкого использую только фрукты, сухофрукты и стевию.
Сухофрукты поначалу ела очень часто, было отвыкание от сахара сложное. Теперь больше нет. Стевией подслащаю кашу, которую ем не так часто, надо бы чаще. Фруктов ем много, даже слишком. Не знаю, сколько в день. Не менее 5 штук.

Планирую наконец-то приготовить что-то более интересное со стевией, чем просто кашу.