Картофельные зразы

[forisma]

Сегодня сделала такие зразы с грибной начинкой, вкусно :P Ещё бы вкуснее было, я думаю, с яйцом. К нему подойдёт шампиньонный соус из пачки (или вы собираетесь, осилив такое блюдо, ещё и соус сами варганить? :O :P )

На 2 порции: 2-3 картофелины; 1 яйцо; 0,5 ст. муки; 4 ст. л. растительного масла (или смальца); соль, чёрный перец

Начинка может быть разная: обжаренный лук и грибы, остатки отварного (запечёного) мяса, варёное яйцо и зелёный лук.

Сварить очищенный картофель, размять в пюре, дать остыть, добавить взбитое яйцо, муку, вымесить пару минут тесто (оно всё равно будет липнуть к рукам). Выложить половину картофельного теста на присыпанное мукой льняное полотенце, размять ложкой, на одну половину выложить начинку, приподнять полотенцем вторую половину и накрыть ею начинку (так же сделать второй бульбяник). Ложкой прикрыть начинку с торцов, полотенцем ещё раз скатать рулет. Обжарить с двух сторон с маслом на среднем огне до румяной корочки.

Первый "кулебяк" получился размером с мою голову :)))
Потому что рецепт непонятный - фоток процесса нет.
Я нафоткала *довольная, как слон* Кликабельно.

С третьего зраза стало получаться :) Ширина кусочка теста будет высотой зраза. Кому как нравится, но учтите, потом переворачивать легче более мелкие экземпляры.


Проблема возникла, когда зраз был сделан, но в сковородку ещё не шёл - надо же его переложить, а тесто прилипчивое абы куда не получится. Решение появилось спонтанно. Рядышком кладём бумажную салфетку, и, засунув руку под полотенце под зразом, перекидываем его на салфетку. Готово - там он будет ждать жарки.


Вот мойо кулебяко :)


И уже после приготовления в интернете нашёлся способ приготовления нелипнущего теста:

"небольшое дополнение о картофельном тесте. Получилось оно у меня совершенно неожиданно. Делал как обычно: сварил 4 картошки, отпарил, размял, прибавил яйцо и 1.5 чашки муки. С горем пополам вымешал, даже не вымешал, а слепил. Потом попытался вымешать, без всякого успеха. Так что сделал из этого "теста" толстую колбасу, завернул в пластик и оставил на час, пока делал начинку и соус. Через час тесто было невозможмо узнать: мягкое, крепкое, раскатываемое."

Comments

[forisma.livejournal.com]

:) а ты готовишь?

люблю есть

[kozloff.livejournal.com]

С недавних пор перестал покупать полуфабрикаты и готовлю, но из-за изменений в сторону не строгого вегетарианства и сыроедения, моя пища проста и в основном это овощи и фрукты или минимально обработанные теплом морепродукты.

Но вот в детстве :) я развлекался тем, что готовил различные мармелады, пастилу, курицу фаршированную рисом и грибами и прочие кулинарные изыски.

Re: люблю есть

[forisma.livejournal.com]

и сколько тебе было, как юному кулинарному гению? :P
везёт же :) я вот без мяса не могу... о чём и планирую один из следуюсчих постов написать...

[kozloff.livejournal.com]

Тогда мне было что-то около 12 лет +- 1-2 года.

Ну я без мяса могу, но вкус его мне все равно нравиться, хотя с каждым разом все меньше и меньше.

[forisma.livejournal.com]

есть секрет?

[kozloff.livejournal.com]

Секрет... хм... может и есть, но я его не знаю :)

Просто фрукты и овощу достаточно вкусные и их разнообразие способно меня удовлетворить. А мясо я люблю только потому, что люблю есть. Т.е. мне важно не мясо как таковое, а вкус. И если бы я мог постоянно есть вкусно и разнообразно приготовленные овощи, в мясе для меня не было бы необходимости. Для меня еда, один из способов получить некое удовольствие, именно поэтому я еще позволяю себе мясо и другую "вредную" пищу.