Мать-и-мачеха

Наконец полезли дикоросы!
Дикоросы - это самое полезное, что только можно употреблять в пищу - ибо локально, сезонно, не испорчено селекцией, крайне питательно. Ранней весной одними дикоросами сыт не будешь, так что корнеплоды-капустки-тыковки мы ещё конечно подъедаем, но добавляем к ним например эти солнышки мать-и-мачехи. Что не пошло в суп или салат, завариваем в чай - 4-5 цветочков на чашку.

Морковно-имбирный суп с весенней ноткой

На 2 порции

1 луковица
1/2 кольраби, кубиками
3 морковки, кусочками
1 см имбиря
овощной бульон (вода+кубик)
60 мл растительных сливок (опционально)
кешью, зелень (англ. chives - гол. bieslook), мать-и-мачеха для гарнира

Порезать овощи, обжарить луковицу в небольшом количестве воды, добавить морковь, кольраби и бульон, чтобы покрыл овощи, варить 15 минут.
Натереть имбирь на мелкой тёрке. Пюрировать готовые овощи, добавив в них либо растительных сливок, либо ещё немного горячей воды, выжать в суп имбирный сок. Снять с огня и разлить по тарелкам. Посыпать орехами, зеленью и цветами.