Вегетарианские пельмени

[forisma]

Правильное тесто для вареников и пельменей (источник)

* Мука пшеничная — 2 стак.
* Молоко — 1/2 стак.
* Вода — 1/3 стак.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Масло растительное — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и (или) молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол, или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью, или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.





Я сделала тесто без молока, на воде, понадобилось около 3/4 стакана.
Отставила в сторонку, пока делала начинку.

Начинка

250 гр шампиньонов, к ним по желанию приправы, я использовала сушёную петрушку
1 средняя луковица
~100 гр мясозаменителя (в Голландии Stukjes Des) (или рис)

Шампиньоны нарезать мелко, пережарить с приправой.
Лук нарезать мелко, пережарить.
Бросить мясозаменитель, пережаренные шампиньоны и лук в блендер и порубить.


Получается около 35 штук пельменей. Очень вкусных пельменей.

Comments

[konvisser.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Все думаю, что бы такого выдумать! А тут такая прелесть)

[forisma.livejournal.com]

Да, на удивление вкусно получилось :)
Если лепить не лень, то вперёд :))
Правда, у многих есть пельменница, у меня её нет, приходится руками.

[konvisser.livejournal.com]

Лень, конечно, и пельменницы тоже нет. Но это-ж хендмейд, поэтому и интересно. К тому же, можно привлечь к лепке пельменей еще кого-нибудь))

[marjanaharkonen.livejournal.com]

А мясозаменитель - это что? Из чего он приготовлен?

[forisma.livejournal.com]

Многие используют соевый, но я совершенно не знаю пока, как к нему подступиться.
Покупаю такой
http://www.quorn.nl/products/Quorn_Stukjes.aspx
на упаковке написано, что они сделаны из растения из семьи грибов.

[marjanaharkonen.livejournal.com]

Для меня английский пока что лес дремучий) С языками не сложилось)
Грибы, как мне кажется, в любом случае лучше сои, но тут еще дело вкуса.
А за рецепт - спасибо:) Попробуем)

[aja82.livejournal.com]

вот и ты нас порадовала рецептом:)
мы делали из грибов и квашеной капусты:) - тоже вкусно было.

[forisma.livejournal.com]

http://forisma.livejournal.com/209437.html
это я начала :)

пельмени с квашеной капустой??? это как?

[natarra.livejournal.com]

а мама делает из картошки с грибами, и из картошки с жареным луком )
правда, это скорее вареники, чем пельмени, они чуток покрупнее

[forisma.livejournal.com]

да-да! я знаю их :)) ага, вареники.

[angelolja.livejournal.com]

у меня мама делает вареники с картошкой, потом посыпает жаренным луком(вкуснятень), с соленым творогом, потом поливает сметаной( еще больше вкуснятень) и с вишнями (это вообще обалденная вкуснятенище!)
Интересный рецепт.., надо будет попробовать.
У нас тут недалеко женщина русская варениками торгует,за 10 евро кг, она тебе с чем хочешь их налепит..если заказать..

[forisma.livejournal.com]

10 евро - это дорого! в магазине дешевле :)
с солёным творогом не пробовала :)
Интересно...

[angelolja.livejournal.com]

а ты дранники умеешь готовить? (это беларусское блюдо из картошки..)

[angelolja.livejournal.com]

так ты мне апетит раздразнила пельменями, что я среди ночи зделала дранники и сьела!

[shaitanus.livejournal.com]

С картошечкой дедушка лепил! Эх! Да ещё маслица сливочного в тарелку бросить! Да побольше!

[forisma.livejournal.com]

дааа, душевно ;) мы делаем если с картошкой, то добавляем зажарку луковую в пюре.

[ximador.livejournal.com]

Какой ужас!!!! Славу богу, что ещё не придумали ,,Вегетарианскую. отбивную ,, !!!))))))))))))))))

[sveta-goryun.livejournal.com]

придумали уже, так что не радуйся особо!)))

[falter-assel.livejournal.com]

Не люблю с мукой возиться!
Но слюнки текут!;))) Спасибо тебе!)))

[forisma.livejournal.com]

Да я тоже не мучной человек :)))
Но так захотелось пельменей :)
Самое классное - позвать подружек и вместе налепить.

[ximador.livejournal.com]

И не только свиней, коров, а ещё птицу, рыбу, кроликов и море продукты!!! Креветки то же живые!!)))))))))))…………….. Люди всеядны — питаются плодами и корнеплодами, мясом позвоночных и многих морских животных, яйцами птиц и рептилий, молочными продуктами. Разнообразие пищи животного происхождения ограничивается главным образом специфической культурой. Значительная часть пищи (а животная пища — почти всегда) подвергается термической обработке. Большим разнообразием отличаются и напитки.
Мясо, приготовленные из него мясные блюда и мясные изделия по праву занимают высшее место на пьедестале почёта, среди всего разнообразия пищевых продуктов, которые употребляет человек на протяжении всей своей жизни.
Ещё на заре человечества, когда даже не был сформирован современный человек, вопрос о потреблении мяса в пищу стоял очень остро, мясо было жизненно необходимо как самый мощный и полноценный источник энергии. Все древние цивилизации, когда-либо возникшие на земле, имели опыт употребления мяса в пищу, и знания о высокой энергетической ценности мясных продуктов, по сравнению со злаковыми. Человек стал человеком разумным, когда от собирательства перешел к земледелию, а особенно к животноводству, и овладел огнём, совершив громадный скачок, начав вместо скудной растительной пищи употреблять мясо, предварительно подвергшееся термической обработке. И это был действительно энергетический прорыв, всё равно что заменить паровой двигатель на дровах атомным реактором. Таким образом, сформировалась целая культура употребления мяса и мясных продуктов в пищу.
У каждого народа, у каждой нации мы наблюдаем, большое количество рецептов приготовления мяса и мясных блюд, практически ни один праздник, начиная с древних времён, не обходился без мяса, где оно было основным блюдом. Исторически сложилась взаимосвязь между употреблением мяса и мясных продуктов в пищу с религией, религиозными культами: приношение богам в благодарность именно жертвенного животного, причём, подобное явление можно проследить у всех древних народов начиная с царства шумеров в Месопотамии (на территории современного Ирака), также у жрецов Древнего Египта, Римской империи, цивилизации майя, инков, ацтеков. Используя мощную доказательную базу в виде древних трактатов, рукописей, глиняных табличек с клинописью, Библии (книга Ветхого Завета), Корана, Талмуда и далее, можно утверждать, что мясо — это культовый продукт, причём, как в прямом, так и переносном смысле этого слова.
В древности первоочередное право употребления в пищу мяса принадлежало элите общества, занимавшей верхушку в иерархическом древе цивилизации, то есть это было привилегией, но несомненно обоснованной, так как это были носители генетической информации, члены общества, владеющие определенными навыками, знаниями, опытом, и были вынуждены поддерживать метаболизм своего организма, его энергетическую ёмкость на очень высоком уровне. И только употребление мясной пищи могло дать необходимую энергию мышцам для активной физической деятельности, и полноценный набор аминокислот, витаминов и микроэлементов центральной нервной системе для развития интеллектуальных способностей, овладеть знаниями, закрепить их и передать по наследству……… http://www.idilbay.ru/masopr.php

[le--caramel.livejournal.com]

надо попробовать с грибами, я делала фарш просто из соевого мяса с разными вкусами, получилось не особенно вкусно, до сих пор с нового года в холодильнике лежат :(

[forisma.livejournal.com]

Попробуешь, расскажешь? :) Потому что я не соевое мясо добавляла.
Но грибы сами по себе очень классный вкус дают.
Правда, я дулала со свежими. Как я поняла, в России свежих до сих пор не достать. А маринованные шампиньоны это всё-таки нечто другое.

[olsanka.livejournal.com]

Кстати, спасибо за напоминание:) Я раньше так делала манты. Начинка: шампиньоны с луком, рис и цветная капуста. Ну очень вкусно!

[forisma.livejournal.com]

Интересно :)) Надо попробовать :)
А в чём отличие мантов от пельменей? Их легче лепить?