Соль

[forisma]

Обожаю читать пищевой детектив Евгении friend_horatio .
Сегодня её тема дня - соль. Я прочитала всё особенно внимательно, потому что как раз сегодня сестра мне рассказала про женщину, которая всю свою жизнь не добавляет соль в домашнюю еду.
И в сообществе natural_living  сегодня тоже пост про соль, точнее добычу морской соли.

По себе я стала замечать, что соли ем много, хочется ощущать вкус. Знаю, что это не есть гут, но без элементарных знаний о соли (и без ста грамм :))) не разобралась бы, что к чему. Теперь я врага узнала в лицо, чем и делюсь с вами. Всё очень элементарно, Ватсон.

***
Итак, конспектом о соли.

Пищевая соль = 40% натрий + 60% хлор

Звезда ток-шоу из этих двух - натрий, именно он ответственнен за возможное возникновение проблем со здоровьем.

Натрий с одной стороны необходим нам (дневная потребность организма - 500-700 мг), а с другой стороны вреден, если его дневное потребление превысит 2400 мг.
По сути дела, соль - это супплемент, только вместо таблеточки мы принимаем порошочек, но не потому, что боимся, что недостаточно получим натрия с пищей, а потому что зависимы от вкуса, который он придаёт нашей еде.

В теории, этот супплемент нам необходим. Потому как трудновато набрать дневную норму, не подсаливая ничего:

1 помидор – 10 мг
1 стакан гречневой каши – 5 мг
1 стакан вареной белой фасоли – 5 мг

На практике, съев один солёный огурец, вы наполовину истратите свой дневной максимум в 2400 мг, после которого начинаются проблемы со здоровьем. А сколько еды вы ещё съедите помимо огурцов!

1 ломтик ржаного хлеба - 185 мг
1 стакан томатного сока  – 650 мг
1 соленый огурец из банки  – 1180 мг
1 ст. л. соевого соуса – 1300 мг

***
Нужно начать следить за количеством соли, что я ем. Одно время я покупала бедную натрием соль LoSalt.
Посмотрела на сайте её характеристики - в ней 33% натрия вместо 40%.
Посмотрю, удастся ли найти другую марку с малым содержанием натрия, - 30%. (Сайт для голландцев, с марками соли с меньшим количеством натрия)
Какой-никакой, а выгрыш в 10% :)
Ну и конечно надо строже относиться к солению всего и вся.
Макароны при варке я больше солить не буду :) Ибо нех, соус к ним и так с солью.

Comments

[ob-val.livejournal.com]

а что в этой соли вместо натрия?

[forisma.livejournal.com]

70% Калиум хлорид + 30% натриум хлорид.

На том сайте пишут, что соль с высоким содержанием калия не подходит всем. Людям с почечными проблемами к примеру не пододит.

[nicolette-faust.livejournal.com]

а еще не требуют посола продукты, которые натурально выращены. Помидоры с грядки имеют вкус и солить не хочется никогда, а помидоры с полки супермаркета имеют только цвет, вот тут и хочется добавлять соусы, соль и тд

[forisma.livejournal.com]

да, твоя правда...

[dar-jan.livejournal.com]

а ещё говорят, все люди ощущают солёный вкус с разной интенсивностью. вот мужу вечно всё не солёным кажется, всю свою еду пересаливает так, что я в рот взять не могу. и получается, что здоровье своё гробит. только объяснить ему это бесполезно...

[forisma.livejournal.com]

это не люди с разной интенсивностью чувствуют, это рецепторы притупляются.
я когда-то очень любила пить слакий чай, теперь представить себе не могла бы, как пить эту гадость.
дай мужу почитать что-то на эту тему. убеждать и вправду бесполезно, нужно познакомить с фактами.
дай ему ссылку на посты Евгении про соль.

[annikka.livejournal.com]

Юль, не в тему, но по-моему ты как-то давала сайт, где есть отзывы о разных марках натуральной косметики..не можешь скинуть имя сайта, плиз.

[forisma.livejournal.com]

не помню такого если честно.. может не у меня?
http://forisma.livejournal.com/tag/%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0
если найдёшь, поделишься?

[hilda67.livejournal.com]

стараюсь все недосаливать.
"вкус соли" - дело исключительно привычки!!! :)))

[forisma.livejournal.com]

молодец какая!
да уж... надо сознательнее с этим делом быть.

Борис Болотов лечит рак солью ! (высочайший % исцелений

[andoretz.livejournal.com]

Немножнко теории тут http://xpomo.com/rusograd/health/soli.html

Re: Борис Болотов лечит рак солью ! (высочайший % исцелен

[forisma.livejournal.com]

а мясом ещё никто не лечит? :))

[sveta-goryun.livejournal.com]

гималайская соль другая по составу
http://www.fascinerend.nl/92/himalayazout/

[ostrovskaya.livejournal.com]

Она такая дорогая, что если на нее перейти, то придется привыкнуть солить по-минимуму. Так что это выход:)

[lolasol.livejournal.com]

да, соль и у меня прблема
без соадкого могу, а без соли нет
всегда немножко завидую мужу:) в его семья мама с детсва приучила не подсаливать еду

[forisma.livejournal.com]

да, у меня так же самая фигня... без соли не вкусно как-то.

[lolasol.livejournal.com]

какой интересный и полезный ЖЖ ты нашла, супер!

[forisma.livejournal.com]

да, я уже о нём как-то писала :) читаю уже давно, очень нравится.

[marinatoptygina.livejournal.com]

Proficiat! Ik zie dat je dit onderwerp zeer grondig hebt bestudeert!

[forisma.livejournal.com]

вы знаете голландский? :))

[ethic-vegan.livejournal.com]

Мне наоборот кажется, что соль убивает весь вкус. :) Так что я не солю. У меня даже соли в доме нет. :)

[ethic-vegan.livejournal.com]

Не читала П. Брэгга?

Соль. То, что вы узнаете об этом простом продукте, весьма удивит вас
http://lib.ru/URIKOVA/METAMED/DIETA/bregg.txt

[vjeec.livejournal.com]

я уже где-то месяц ломаю себя и стараюсь не солить
ломаюсь, конечно
потому что без привычного вкуса чувство голода остается
но уже начала :))))

[forisma.livejournal.com]

same here :S я совсем солить не перестану, но надо обращать внимание на количество соли, что ем.
хотя веганам с этим проще, мы не едим готовое из магазинов.
в посте про соль очень хорошо написано, почему именно магазинное при не слишком солёном вкусе содержит больше соли.

[alice-lidelll.livejournal.com]

Я когда-то отказывалась от соли и была весьма удивлена тем, что через некоторое время обнаружила, что овощи сами по себе солёные. Ну наверное пол-года я не солила вообще, а потом почему-то опять съехала на соль. Уже давно задумываюсь о том, что надо бы отказаться от неё совершенно.

[forisma.livejournal.com]

угу, есть такая штука, что без осознанности мы обратно скатываемся часто.
тем более, что всё вокруг солёное, даже поев хлеба мы набираем норму, солить вообще не надо, только сыроедам наверное надо.

[nasty-panterra.livejournal.com]

смотерал передачу про соль на нашем местном 1 канале, там говорилось, что норма - 5гр. в день, и что строгим вегетарианцам нельзя сидеть на безсолевой диете, т.к. соль есть только в животной пище. вот на счет последнего хз... может и правда.
я тоже много солю (мне так кажется), не могу без соли, как-то не так вкусно. даже утренняя овсянка у меня без сахара, но всегда с солью. еще обожаю всякие солености: огурчики, грибочки, помидорчики. ммм, как подумаю, слюнки текут. это лечится?))

[forisma.livejournal.com]

ты как читала пост? :))) везде есть натрий (именно о нём речь, когда мы говорим про соль), в растительных источниках тоже. Но мало. Поэтом нужно есть что-то магазинное, если сам ничего не солишь. Хлеб к примеру.

Солёности - это самое солеубийственное :О
Я тоже помешана... Надо стараться поменьше солить и продолжать покупать соль с низким содержанием натрия.

[nasty-panterra.livejournal.com]

последнее у нас вряд ли есть)

[forisma.livejournal.com]

ну не страшно :) там разница всего в 10%.

[bai-xue-hua.livejournal.com]

А ты не пробовала уменьшить за счет специй количество соли?..
Мне сперва казалось маловероятным, но я попробовала и... сейчас 80% блюд не солю вовсе. Гарниры, например, не солю, вообще, никогда, а добавляю пряности в овощи или фасоль, с которыми их ем.

[forisma.livejournal.com]

я как-то даже не знаю, какие специи надо добавлять в простые блюда :))

[bai-xue-hua.livejournal.com]

Ну это так, на вскидку пришло в голову, конечно, сочетаний куда больше..)

[tanvok.livejournal.com]

А морскую капусту не пробовала?
Я вот ничего не солю - наверное, поэтому так привязалась к острому перцу - во всех блюдах )

[forisma.livejournal.com]

не поняла про морскую капусту :) при чём тут она?
а хлеб ты ешь?