![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Rejuvelac или закваска питьевая
Эксперименты на кухне - делаю веганскую моцареллу из орехов кешью.
В процессе познакомилась с технологией приготовления закваски (она нужна для изготовления сыра). Оказывается - изюмительно просто, водичка да пшеничка. Получается тоник, напиток с полезными бактериями, пробиотик. Американцы зовут сие rejuvelac.
На вкус - кисленько с непривычным привкусом. В тырнетах пишут, что привкус убирается лимоном, но я и без лимона замечательно выпила.
Проросшую пшеницу из реджувелака я не выкидываю, а просто снова заливаю водой и делаю вторую порцию. Потом выкидываю, но можно её в компост или животным, которые любят (куры, кролики).
А другая половина вот пошла в сыр. Стоит сейчас ферментируется. Через сутки будем агарить, интересно, как получится.
Не удержалась попробовала неквашенную субстанцию, офигела от сходства со слабо солёной сырной массой.
I'll keep you posted.
В процессе познакомилась с технологией приготовления закваски (она нужна для изготовления сыра). Оказывается - изюмительно просто, водичка да пшеничка. Получается тоник, напиток с полезными бактериями, пробиотик. Американцы зовут сие rejuvelac.
На вкус - кисленько с непривычным привкусом. В тырнетах пишут, что привкус убирается лимоном, но я и без лимона замечательно выпила.
Проросшую пшеницу из реджувелака я не выкидываю, а просто снова заливаю водой и делаю вторую порцию. Потом выкидываю, но можно её в компост или животным, которые любят (куры, кролики).
А другая половина вот пошла в сыр. Стоит сейчас ферментируется. Через сутки будем агарить, интересно, как получится.
Не удержалась попробовала неквашенную субстанцию, офигела от сходства со слабо солёной сырной массой.
I'll keep you posted.
no subject
no subject
no subject
а еще кешью самые лучшие орехи в плане сыроедческой готовки! прямо из них столько всего лепить можно! :)
no subject
no subject
хахах да, за исключением, что кешью не сырые :))
no subject
мороженное например, такое, что теперь перестала есть простое веганское мороженное совсем :)
no subject
слушай тут таких прям фанатичных сыроедов я не встречала. Сыроеды едят и кешью и мисо. Последнее ферментированная вещь. И во всех ресторанах это есть. Агаве то ж тогда не сыроедческий продукт. И потом, себя можно считать сыроедом если твое питание минимум на 75-80% это не приготовленные продукты. так что все ок.)))
no subject
так что в принципе важно их не переедать.
и лучше конечно не готовить, так как при сильном нагревании полезные жиры могу трансформироваться в трансжиры.
вопсчем, действительно, если в диете на 80% фрукты и овощи - то это гут. и если 60% из них сырые - то это вообще отлично.
а мизо - это сыроедческий продукт. ферментация не убивает энзимы ;)
no subject
да. я сходила тут на один анализ крови и мне сказали, что орехи и сахар вас погубят, мадам. так что я теперь борюсь с этими двумя врагами.)) уже поборола всю эту processed food! yay!
и вообще щас ничего не готовлю. если не считать, что ем орехи и очень редко пью чай (раз в неделю). и все.
ну, да тогда можно и тофу назвать сыроедческим, ибо там то ж ферментация! и еще тут узнала, что агаве сыроедческой то ж не будет, и кленовый сироп... а пишут на этикетке RAW козлзы!
no subject
подсластители вообще лучше не использовать конечно. а если используешь, то по минимуму. дело там даже не в сырой-не сырой, а просто в том, что это концентрированный сахар.
купи книжку Unprocessed веганского шефа AJ
http://www.thegreengirlnextdoor.com/unprocessed-by-chef-aj/
классная.
она вообще не использует ничего рафинированного в рецептах. в качестве подсластителя она использует финики, перемолотые в блендере с водой.
no subject
Я знаю одного сыроеда, который утверждал, что это raw. бред. я тофу всякие не ем...
книжку надо почитать. спасибо! но у меня две лежит про питание. я такая лентяйка :(((
no subject
А я прочитала вводную историю, про неё и как она пришла к здоровому питанию, и какая она была, ужас.
А рецепты ещё не готовила. Но надо! Книжка хорошая..
Но у меня тоже столько этих книжек уже лежит :)
А я тофу ем :) Хороший он :)
no subject
ок. тофу хороший! кушай на здоровьице! ))) я пас. чета не хочется сои совсем. ну вот тока мисо опять же...
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А, да, кстати, с кешью кожурку вроде снимают методом кипячения. Поэтому они не могут считаться сырыми на 100%. Но вроде как сырые тоже бывают, для фанатов :)))
http://siroedenie.livejournal.com/92569.html
no subject
А у меня как раз до капусты руки не дойдут :) Но ничего, когда-то всё освоится :)
Сегодня вечером сыр будет готов, так интересно, что получится :)
no subject
no subject
no subject