![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Веганский кекс с ревнем
Вчера попробовала в первый раз веганскую выпечку. У меня из моего биоабонемента лежал ревень, я его раньше никогда не ела.
Взяла рецепт шарлотки с ревнем, адаптировала сама - заменила яйца на NO EGG порошок, взяла намного меньше сахара, чем в рецепте. Всё положила миску, перемешала.
Добавила чуток воды, чуток соевого молока, пока тесто не стало нужно консистенции - не жидкое, не густое. И по чуть-чуть специй (ваниль забыла положить).
Всё получилось, кроме корочки. Выпекала, как и было сказано, но кекс мой получился белым.
Думаю, надо было либо дольше выпекать, либо помазать водой??? Я не настолько шарю в выпечке.
Но вкус получился хороший, взяла на работу, коллеги хвалили. Для любителей сладкой выпечки с пряным вкусом и кислинкой.
Мой вариант рецепта
1 стакан муки
3 чайные ложки с верхом NO EGG
1/2 стакана сахара
разрыхлитель (на упаковке написано, сколько его нужно на имеющееся кол-ко муки)
пряности - кардамон, корица, мускатный орех, ваниль
1 стебель ревня, очистить от верхней плёнки и нарезать кусочками
четверть яблока
горсть изюма
Смешать все компоненты теста. Добавлять воды и/или соевого молока, затем взбить миксером. Пока не будет достигнута нужная консистенция - тесто должно быть не жидкое, не густое.
Форму смазать растительным маргарином и посыпать манкой, чтобы избежать прилипания.
Налить ложкой тесто и укладывать слоями сначала яблоко, нарезанное на тонкие пластинки, снова тесто, потом изюм, снова тесто и под конец кусочки ревеня.
В духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.
Взяла рецепт шарлотки с ревнем, адаптировала сама - заменила яйца на NO EGG порошок, взяла намного меньше сахара, чем в рецепте. Всё положила миску, перемешала.
Добавила чуток воды, чуток соевого молока, пока тесто не стало нужно консистенции - не жидкое, не густое. И по чуть-чуть специй (ваниль забыла положить).
Всё получилось, кроме корочки. Выпекала, как и было сказано, но кекс мой получился белым.
Думаю, надо было либо дольше выпекать, либо помазать водой??? Я не настолько шарю в выпечке.
Но вкус получился хороший, взяла на работу, коллеги хвалили. Для любителей сладкой выпечки с пряным вкусом и кислинкой.
Мой вариант рецепта
1 стакан муки
3 чайные ложки с верхом NO EGG
1/2 стакана сахара
разрыхлитель (на упаковке написано, сколько его нужно на имеющееся кол-ко муки)
пряности - кардамон, корица, мускатный орех, ваниль
1 стебель ревня, очистить от верхней плёнки и нарезать кусочками
четверть яблока
горсть изюма
Смешать все компоненты теста. Добавлять воды и/или соевого молока, затем взбить миксером. Пока не будет достигнута нужная консистенция - тесто должно быть не жидкое, не густое.
Форму смазать растительным маргарином и посыпать манкой, чтобы избежать прилипания.
Налить ложкой тесто и укладывать слоями сначала яблоко, нарезанное на тонкие пластинки, снова тесто, потом изюм, снова тесто и под конец кусочки ревеня.
В духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.
no subject
Юра не "забыл написать" про жидкость! если ты вместо яиц берешь порошок-заменитель, то естественно тебе приходится чем-то этот порошок разбавлять.
по поводу корочки и цвета: если твоя шарлотка пропеклась, то дольше ее не надо было держать, скорее всего. водой, думаю, тут тоже не поможешь, тк золотистый цвет дает, в частности, взбитое яйцо в составе теста. вкусно же получилось, зачем тебе еще и корочка?
из ревеня еще вкусный компот и варенье. компот - славное разнообразие, если другие напитки поднадоели, освежает хорошо. я его еще в детстве любила просто грызть (предварительно почистив), но сейчас меня эта мысль как-то не особо привлекает...
no subject
корочка - для красоты.
а просто грызть, кисловат он всё-таки.
no subject
у шарлотки не сказать, чтоб очень жидкое тесто. стандарнтное соотношение на три яйца стакан муки и стакан сахара, я обычно сильно уменьшаю сахар. и никакой другой жидкости туда не добавляют.
no subject
no subject
no subject
no subject
а ещё можно ревень засыпать сахаром, чуть воды и сварить варенье(как мягким станет), тоже вкуснота!
no subject
no subject
Как уже сказали с ревенем вкусный компот. Мы делали: яблоки+ревень+на выбор(слива, вишня, смородина).
Что касается выпечки, для меня всегда хорошая выпечка содержит масло, яйца, сметану/молоко, но выпечкой я балуюсь очень редко.
no subject
Для тебя одно, для меня другое ;)
no subject
Если не хранить, то все просто. Берешь воду, сахар, моешь и режешь фрукты. Вода закипает, туда фрукты и сахар. Перемешиваешь и варишь, пока фрукты мягкими не станут.
Потом снимаешь, остужаешь и пьешь)
no subject
no subject
no subject
И сейчас бы варила, если бы мне ревень где-нибудь попадался.
no subject
no subject
no subject
no subject
Яичный порошок требует воды.
И я бы взял немного другие пропорции.
На стакан муки
NO EGG порошок - три столовых ложки
Сахара - не меньше 3/4 стакана
Воды - 120-140 мл
Сахар нужен, чтобы было не так кисло. Кроме того, он помогает верхней корочке коричневеть. Яйца тоже.
Одного стебля ревеня маловато - штуки 3-4
Изюм это опционально, можно и без него.
В остальном все правильно.
no subject
no subject
Успехов вам:)
no subject
no subject
no subject
no subject
я правда вообще все без яиц (и их заменителей) пеку. вроде норм. хотя может в шарлотке и надо.
для корочки можно сверху сахаром посыпать, будет и потемнее и похрустящее.
no subject
Лучше по ссылке сходи, там на фотки погляди :)
Я вообще не разбираюсь в выпечке, где они нужны, а где нет :)
no subject
Да, пожалуйста. В следующий раз с фотками. А то рецепты без авторских картинок это не то : )
no subject
не умею я фоткать блюда.. и сервировать не умею, и тарелки у меня обычные :)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject