Маенезу маенес

[forisma]

Опомнилась, мяйонеза_нах ушло в небытие.
А там, вроде там, была ссылочка на очень грамотный пост про то, ПАЧИМУ низзя печь маянес - в целом, и про то, на какое говно разлагается магазинный маянес при термической обработке - в частности.
Люблю я грамотные посты. Специалистов. Думала, что добавила в избранное, ан нет.
Поможете?

ПыСы Нужен именно пост. Что получается в результате выпечки холодного соуса, я в курсе.

Comments

[voffk.livejournal.com]

http://74.125.77.132/search?q=cache:knpmWMIGpR4J:community.livejournal.com/mayonesa_nax/27567.html+mayonesa_nax+site:livejournal.com&cd=8&hl=en&ct=clnk

что бы мы делали без гугла :)

[forisma.livejournal.com]

Шобы мы делали без умельцев, которые умеют так пользоваться гуглом!!!!!!
ни за что бы не подумала искать таким термином :)
уже перепробовала все маянезики и маянезышы, канцерогены и иже с ними.
Спасибище, милейший!
Скопирую себе, нах-нах.

[ximador.livejournal.com]

Любая пища вред !!!!!! Любой тибетский монах и профессор-диетолог это подтвердит.

[forisma.livejournal.com]

Не любая :) На некторые вещества наш организм реагирует неадекватно.

[ximador.livejournal.com]

Человеческий организм рассчитан на 300 лет . Но мы живём в среднем 80-90. При этом многие долгожители едят всё что попало, а наоборот которые следят за этим болеют и умирают.

[forisma.livejournal.com]

мифы-мифы :) это не мы рассчитаны на 300 лет, а наши внутренние органы.
специально для того, чтобы послужить амортизатором для всех вредных воздействий от окружающей среды.

Долгожители не едят всё, что попало. И те, кто за этим следят, уж точно не часто болеет.
ПОжалуйста, не пиши больше такую чушь.

[pypsik2000.livejournal.com]

а что получается в результате выпечки холодного соуса?

[forisma.livejournal.com]

Ничего хорошего :)) Почитай там, в ссылке комментом выше. Правда, то магазинный.
А даже если самодельный майонез, то он специально задуман, как холодный соус, при термической обработке он обратно разлагается на те элементы, из которых был собран, теряется весь его смысл.
Ты с таким же успехом можешь полить мясо или что ты там делаешь маслом и другими ингредиентами.

В профессиональной кухне самое главное - теоретическая база и техники. Если их освоишь, можешь уже потом экспериментировать как хочешь. А майонез запекать - это считается верхом ламерства на кухне.
Сравним с мороженым. Ты его заморозила, а потом запекла. Зачем? Какой смысл?
Рецепт должен быть гармоничным, все действия должны быть логичными и приводить к задуманному результату.

[pypsik2000.livejournal.com]

вывод-я лох.точнее-лохнесса)

[forisma.livejournal.com]

ты не лох :) многие люди этого не знают. что очень-очень-очень жаль.
у нас тут недавно состоялась дискуссия на форуме русскоязычных в голландии по этому поводу...

[pypsik2000.livejournal.com]

пошла по ссылке-просвещаться)