Веганский мягкий сыр

[forisma]

Про эксперименты с моцареллой тут!

Comments

[imeetznachenie.livejournal.com]

Юль, что именно из шага1 закваска? Белая пленка, белая пленка+вода или только вода? И ещё, не нашла где написано, когда добавлять соль? Спасибо.

[forisma.livejournal.com]

Про соль: "Замоченные кешью, закваску, соль и ксантановую камедь перемолоть в блендере до получения кремовой массы."

Спасибо за вопрос, уточнила описание процесса! Закваска - это сама жидкость.

[coffeenote.livejournal.com]

Ксантановая камедь - загуститель, да?

Я так обленилась, что уже давно облизываюсь на всякие сыры, перечитываю rawinrussian по соответствующему тегу, но сама делаю только простейший "кешью рикотта" из Веганомикона (кешью+тофу+лимонный сок+чеснок+масло+базилик).

Вот сейчас в очередной раз пошла пооблизываться, узнала, что реджувелак можно на капусте делать... теперь у меня пропала последняя отмазка (пшеницы для проращивания не попадается что-то), придется делать.

[forisma.livejournal.com]

Ага, загуститель, в посте есть ссылка, где купить ;)

Да в принципе баловство это всё. Я больше это делаю для того, чтобы показать людям, что на веганской диете тоже можно есть сыр :)

Хехе ага, на капусте однозначно можно :) Я тоже хочу и дальше экспериментировать с заквасками, это же просто гениально просто и супер полезно!